美国葡萄酒风格、特点你了解多少？_【纳帕365】

美国葡萄酒的真正发展是在1933年，“禁酒令”废除后，在加州地区得到了迅速的发展，美国葡萄酒业重获生机。一些...

美国葡萄酒的真正发展是在1933年，“禁酒令”废除后，在加州地区得到了迅速的发展，美国葡萄酒业重获生机。一些有心人为发展美国的葡萄酒业，遍游欧洲，与当地酿酒师切磋酿技术，并积极寻觅，引进适宜在美国生长的优良酿酒葡萄品种。因此，如今在美国种植的酿酒葡萄品种繁多，包括法国、意大利、德国等国家的知名品系。其酿制的葡萄酒在老欧洲的基础上融合了美国人特有的性格。而加州作为美国最早的酿酒产地，后起之秀纳帕谷对整个美国葡萄酒的发展也起到了带动作用。

一、美国葡萄酒特点：

1、奔放、强壮的风格和含蓄内敛的风格兼而有之。

2、口味复杂、层次感强、酒体丰满厚重、酒精偏高。
3、最能代表加州的则是Napa，加州的风格(红葡萄酒)离不开橡木桶的使用，浓墨重彩的口感，细腻柔软却又结构强大的丹宁。

4、果实成熟度良好，果香浓郁，易饮，现代酿酒的发展美国酒身上得以充分体现。美国酒价格整体上偏高。美国有非常好的赤霞珠，黑皮诺，霞多丽等国际化品种佳酿，但金粉黛说的上是美国的特色优势品种。

二、美国葡萄酒产区：纳帕谷（Napa Valley）产区估计无人不知，无人不晓。作为美国最负盛名的产区，纳帕谷受到褒奖无数，但也任重而道远。这块黄金之地到底有何妙处？且听百科君分解。

纳帕谷位于加州西海岸北部地区，南北跨越5万米，东西跨度5千米，总体面积不大，但土壤类型和气候条件都非常不错。

纳帕谷两侧都是山脉，东侧是瓦卡山（Vaca Mountains），西侧是玛雅卡马斯山（Mayacamas Mountains），西侧隔壁就是索诺玛县（Sonoma County）产区。纳帕河（Napa River）呈南北走向流经整个山谷，曾获得“最受喜爱酒标设计大奖”土壤的类型与距纳帕河的远近、距丘陵或山区的远近有关。

该产区共拥有30多种不同的土壤类型。从排水性良好的砾石土壤到高度保湿的粉质粘土，都具有不同的深度和肥力。

至于气候方面，纳帕谷总体上较为温暖干燥。不过，从南部圣巴勃罗湾（San Pablo Bay）袭来的冷风和雾气带来了降温效果，由南至北效果依次减弱。

3、纳帕谷产区：主要葡萄品种

（1）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

毋庸置疑，赤霞珠是纳帕谷产区的红葡萄品种之王，其产量占据纳帕谷葡萄总产量的40%。赤霞珠在纳帕谷的种植范围十分广泛，表现出丰富的多样性。纳帕谷的赤霞珠葡萄酒通常带有黑醋栗、黑樱桃、黑李子等黑色水果风味，并伴有橡木味和香料气息。

（2）霞多丽（Chardonnay）

霞多丽是纳帕谷第二大葡萄品种，在卡尼罗斯（Los Carneros）产区表现突出。该产区的土壤富含钙质，气候凉爽，可以让霞多丽缓慢成熟。纳帕谷的霞多丽风格多样，从清爽活泼的到圆润丰满的都能一一展现，主要归功于酿酒师的人工干预方式，其中包括橡木桶发酵、搅拌酒泥和乳酸发酵等。

（3）梅洛（Merlot）

梅洛在纳帕谷的发展历史从上世纪70年代就开始了，为了给赤霞珠葡萄酒增加酒精度和柔和的果香，它常被用来与赤霞珠进行混酿。不过，它也可以用来酿造单品葡萄酒，这种单品酒带有樱桃味和泥土气息，口感十分柔顺。

（4）长相思（Sauvignon Blanc）

长相思的特点是带有清新的青草味和活泼的酸度，纳帕谷的也不例外。不过，在加州还有一种特别的长相思，人们称之为白富美（Fume Blanc）。上世纪60年代末，美国酿酒师罗伯特•蒙大维（Robert Mondavi）创造了此名，如今它专指那些用长相思葡萄酿造、经橡木桶陈酿的葡萄酒，往往带有独特的橡木和烟熏味。

二、加州产区 (California)

加州位于美国西南部、太平洋东海岸的狭长地带，四周为山脉，中央为谷地，具有夏干、冬湿的独特气候类型，为优质葡萄的理想产区，90%的美国葡萄酒在加州酿造。加州的四季稳定，炎热的白天与清爽的夜晚让葡萄的酸甜度趋于完美，使得葡萄的产量与品质皆维持在水平之上，因此，加州被称为是葡萄酒的桃花园。根据品种区域化和土壤气候条件，将加州划分为5个各具特色的葡萄产区，从南往北为：

主要葡萄品种：霞多丽、黑皮诺、雷司令、赤霞珠、长相思、西拉等

2、俄勒冈州产区 (Oregon)

俄勒冈是一个具有浓郁地方风味和特别酿造技术的葡萄酒产区。适宜的土地、气候和阳光充裕的山坡，使酿酒葡萄在夏秋两季之间逐渐成熟，口味极佳。俄勒冈的酒庄规模普遍不大，即使最大的一家酒庄同欧洲的普通酒庄相比都属小型，因此出产的葡萄酒均为纯手工小批量酿制。

主要葡萄品种：梅洛、赤霞珠、西拉、增芳德等

3、华盛顿州产区 (Washington)

华盛顿州地处美国的西北角，与加拿大相邻，是美国第二大葡萄酒产区，从西雅图市向北驱车2个多小时便可到达加拿大的温哥华市。大部分的华盛顿州葡萄园都是座落于哥伦比河谷，其中又包括一些小产区，也基马谷(Yakima Valley)和华拉华拉地区(Walla Walla)。这里夏日生长季的年均光照17.4小时，比加州主要的葡萄生长区还要多2个小时。充足的阳光可使葡萄得以充分的生长和成熟，而当地寒凉的夜晚又能使果实自然的酸度得以较高的保留，从而创造出拥有丰腴香气与味道，且非常平衡的葡萄酒。

主要葡萄品种：赤霞珠、梅洛、霞多丽、长相思、雷司令、西拉等

三、美国葡萄酒等级：

1、美国没有专业的法律等级划分，主要由品酒师和品酒杂志完成，供消费者参考

2、美国在借鉴原产地概念的基础上，根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地（AVA）制度。

3、BATF规定在酒标上标明命名的产区需达到的几个要求：

一、85%的葡萄必须来自标明的产地；

二、如果是相邻地区，每个地区所用的葡萄的量的比例要注明；

三、品种葡萄酒必须是75%标明的品种葡萄酿成，即品种纯度必须超过75

(1)标写栽培区域凡标签上标明州、县名称的，葡萄必须75%来自该栽培区域;标写国家命名产地的，则85%以上葡萄产于该地，并于所在州内完成酿造:

(2)标写品种名称以单品种命名的。该品种比例不少于75%，并标明其他品种的比例，但品种最多不超过3个。

(3)标写年份标叮收获年份的洒必须95%的葡萄来自该年。

(4)标写生产者写上葡萄生产者名字的该酒必须产自生产者拥有或掌握的葡萄园;写上葡萄酒生产者名字的，必须75%以上的酒由该厂控制生产。