太阳出来了，我终于可以向你们推荐蒙自这家巨好吃的蘸水凉卷粉了！
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责编 | 若水
素材、摄影by小洁
看了这张图片以后
你们的吃货之魂是不是已经燃烧起来了
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好吧，就不卖关子了
立刻把超会拍照还超会找好吃的姑娘小洁
为亲们带来的蒙自新安所木姜子蘸水凉卷粉
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为亲们带来的蒙自新安所木姜子蘸水凉卷粉
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因为一种食物爱上一座城
店主是地地道道的新安所人，当然，更地道的是他们一直用心做的食物。
每天前来的客人从早晨八九点到下午五点，这期间只有十点左右能够稍作休息，因为一整天都有络绎不绝的客人，一刻也没有停过。
新安所人自己发明的吃法：将焙香的花生粒、芝麻酱、香菜、酱油、酸辣子等等佐料放在一起制作成一碗诱人沾水，可以沾卷粉、米线、凉面，当然也可以沾豆腐和洋芋。
店主用独特的制作方法在蘸水里加入了木姜子油，改变了大家对传统卷粉的味觉理念，这在蒙自乃至红河州都算是首家。他在选料和制作过程中都有着严格的要求，每年光是购买木姜子一味配料就要三万块左右，听何叔讲木姜子有很多利于健康的功效 : 健脾，燥湿，调气，消食。加入木姜子的蘸水卷粉不仅是味觉的享受更是养身之选。
新安所的卷粉工艺一绝一一它选用优质的大米，洗净后在水中浸泡3个小时，磨成粘稠和米浆，再用热水将米浆兑成糊状的米糨，放入蒸气锅中蒸3、4分钟后出锅。这样蒸出的卷粉亮滑如缎，韧性好，可如布匹一般卷起来，并且拆开后不会断裂。
她家包浆豆腐也是来自三十多年的小店，制作过程中不使用小苏打，而且尊崇最传统的做法。虽然制作过程麻烦很多，但是没有那股子涩味，一口咬下去，嫩嫩的豆腐浆迸溅出来，让人充满无法言喻的满足感！丫米和小洁这样的会吃，爱吃专家都疯狂推荐哦！
甜点（木瓜水+甜白酒）
饭后甜点来一份什么？甜白酒还是木瓜水？像小编这样的吃货绝对是会每样都来一份啊！感觉上吃烧豆腐和凉卷粉如果不点个甜白酒，就一点也不完美！我猜一定朋友也这样！
小吃多多
他家也有过桥米线和凤爪、卤蛋等小吃，味道一级棒哦！不过，看颜色就能想象到那入口酥香的感觉啦！
吃货特辑
论吃，真的不分年纪，无论是老的少的，男的女的，都躲不过美食的诱惑。食客们在小洁的镜头下洋溢出的那种充满满足的喜悦大概每个爱吃的人都想拥有吧！
如果你也是一直到处寻找美味的吃货
如果你还没去他家吃过
趁这两天有太阳，快出发吧！
因为，很快降雨又要来啦！
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