仅靠模仿起家,“华莱士汉堡”疯狂开店8000多家!
华莱士的产品本身成本低,主要是因为3个原因!(揭秘)...
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编辑 | 番茄李微信 | canyinyunpp
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153-1177-8117华莱士汉堡
这个在大街小巷快速发展的快餐店,如雨后春笋般的刷新着各地美食商业街。目前,华莱士的店大概有8000多家了。
或许作为消费者,你会不看好华莱士,你宁愿选择去肯德基,觉得那里的食品更放心,更满意。两家一对比,消费的客群区别就显而易见了。其中价格差别的核心问题是因为消费的客群不一样,肯德基的主力客群和华莱士的客群不同。
如果硬要比较华莱士的客群比较肯德基的要略低端一点。
除去别的意思,只是说市场定位不同而已。
华莱士采用的是农村包围城市的方式,定位三四线的小村小镇,需要很少的投资就可以开一家炸鸡店。
01
定价
说到定价,就要说成本。要与肯德基比起来有自己的竞争优势,于是华莱士重点全都放在压降成本上面了。定价
02
广告
华莱士是基本不打广告的,就贴贴海报而已。广告
肯德基在电视上网络上广告打得太多,代言人换了一个又一个。
这笔是巨大费用。一般来说会占全年销售额的3%左右吧。华莱士打广告显然不是那么明智的。
03
研发费用
华莱士采用的是基本是市场跟随战略。研发费用
不会去花费大量的调查费用和时间精力。
基本上把市场上已有的,出现的产品翻一翻,就可以上市了。而且你可以看到说华莱士的新品明显不多。
04
租金和设备费用
肯德基的店大,在一二线城市市中心商业区。租金和设备费用
华莱士的店小在三四线城市哪里都有,一二线的话就在城乡结合部多一点。租金的差异很好明白。
设备的话,肯德基用的都是进口的。
比如一台进口商用微波炉大概是7000块,华莱士可能就用家用的3000块代替了。
炸炉用frymaster4万块(控温准加热快),华莱士用的是国产的10000搞定。
05
人员费用比率
人员费用比率其实差不多。人员费用比率
肯德基接待的人多,用的人当然也多一点;生意好的时候人流不觉,接待的会很多人。
华莱士的人少,用的人也会少一点,强调多岗位一个人。
华莱士的产品本身成本低,主要是因为3个原因
1
第一个是他的面粉的比例会更高,我们拿鸡米花举个例,面粉比例大概在20-30%左右。肯德基在10到20。
如果用华莱士主要销售的双层鸡腿堡来举例,大概40%都是面粉。
2
第二个是说肯德基用腿肉的地方,华莱士会选择胸肉。虽然胸肉的油脂肉汁弹性会差,但是因为价格摆在那里,其实大部分人会不在乎的。
3
第三个就是对产品规格浮动性的产品标准。肯德基是对产品大小有严格要求的,比如鸡翅就要求是35到40克一个(大小适中)。
华莱士会选择比肯德基小一点,而且选择的是不分级的,成本就会大幅下降了。
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