什么是江南Style，来这座风流了2500年的古城里吃一顿早茶就心知肚明了

据说扬州人为了争哪家的包子好吃拍桌子这种事已经不是第一次发生了。...





-94-借宿×扬州江南故事

据说全中国最看重“吃早茶”这件事的，除了广东就是扬州。

一碗面，一份煎饼果子，是早餐，是果腹；一壶普洱，虾饺皇、叉烧酥、豉汁凤爪，是广式早茶；魁龙珠，虾籽馄饨、煮干丝、三丁包子、千层油糕，在扬州，这叫吃茶。



一日之计在于晨，一天的心情是否美好，取决于早茶吃得开不开心。扬州人老到百岁，小到怀抱，只要时间允许，都爱去茶社，最有名的当属：冶春，富春，共和春，见证了百年来扬州茶社的盛况。

今时今日，每个扬州人心里依然有一个自己欢喜的早茶店，如果贸贸然向一群扬州人打听哪里吃早茶最好，极有可能会导致他们内战一番，据说为了争哪家的包子好吃而拍桌子这种事已经不是第一次发生了。

3月的时候，借着春风正暖，我帮你们去扬州走了一遭，吃了一遭，很是辛苦，不用谢。

作为一个游客，最不会出错的选择就是去各种叫“春”的老牌茶楼。

早茶讲究颇多，首先，早茶的茶不能随便，须得是“魁龙珠”，龙井味、珠兰香、魁针色3种茶拼兑而成，香气馥郁，或是“绿杨春”，翠绿油润，滋味鲜醇。



其次，早茶是要吃小菜的，所以当我第一次在大清早看到桌上摆了烫干丝、肴肉、高邮咸蛋等琳琅满目的小菜，内心是震惊，且欢脱的！



扬州干丝分烫干丝和大煮干丝。烫干丝“看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽”，但我更爱大煮干丝，口感更软滑鲜香，一筷子干丝蕴含了十数年的精细刀工，唇齿间有一种奢靡的幸福感。



肴肉红嫩酥，造型和口感俱美，第一次觉得早上吃这个好不习惯，第二天就觉得理所应当了。



听说，富春这120年来，从开门的第一天起，每天都是顾客盈门。一碗白汤脆鱼面一直存在于传说里，可惜来得太晚没有吃上，留待下次。



扬州人眼里“富春的包子，冶春的蒸饺。”冶春在离瘦西湖不远处，水中央，选一张临水的桌子，面湖而食，吃吃看看，早晨的阳光映得湖面树影婆裟，偶尔一只画肪轻轻滑过窗边。



靠着天宁寺和御码头，护城河与小秦淮河交汇处。对岸绿树掩映、枝繁叶茂，冶春茶楼这厢，亭台楼榭、一步一景。在扬州吃东西，味道和情调，缺一不可。





吃得撑了，可以去瘦西湖溜达消食。和我们圆润的杭州西湖不同，这个狭长湖面被层次分明、曲折多变的园林景观环绕，亭台楼阁，无一不美，尤其是二十四桥，因诗句吸粉无数，所以时时刻刻，桥上人头攒动。

有只小鸟告诉我，离瘦西湖几百米，有一处特别清幽的大床。

只有3间房的可园清韵其实是一个精致的园林别墅，小桥流水，亭台树木，赏心悦目。几十米外，就是热闹繁华的古运河风光带，一扇小门，一进院落却隔绝出几分僻静如山野的意味。

房东不仅热情，最棒的是熟悉扬州的一切，去哪里吃，抄哪条小路，门儿清。有了这张活地图，感觉再也不会迷失在园林重重的扬州了。





个园是扬州园林的经典代表，这里是盐商黄至筠的家，中国四大名园之一。如果你此行匆匆，留足时间慢慢把这个园子逛完，也就够了。



除了看竹子看房子，我觉得个园里最有看头的是那些对联。餐厅的楹联“饮量岂止于醉，雅怀乃游乎仙”；立柱对联是“家余风月四时乐，大羹有味是读书”。盐商黄家，不光吃得豪奢，也吃得风雅。



个园走出来就是东关街，是每个旅游城市都会有的“老街”。线人告诉我，这条街上最值得一吃的就是“宝应长鱼面馆”。

长鱼就是黄鳝，黄鳝骨熬汤最鲜，再来一份现炒的黄鳝拌面，简直了！周末的中午，我看到接二连三有看起来像是刚起床的当地人困意未消地晃进店里吃面，难道现在流行用鲜来醒神？

长乐客栈与个园只有一墙之隔，由民国初年钱业经纪人李鹤生的逸圃、清末民初盐商华友梅的华氏园；康乾年间马曰琯、马曰璐兄弟业的建街南书屋，以及清代名将李长乐的将军府四处古宅及其他宅院翻建而成。



这里像极了明清时期的大户人家，重重院门，亭台楼阁，小桥流水，还养着黑天鹅，每个细节都古典又美好，简直把那些浮夸的古装剧比到尘埃里去了。

然而说实话，和游客挤在一道吃早茶，始终不如躲起来吃得美。有那么一个早晨，美人在侧，弹着古筝《烟花三月下扬州》，一桌精致热乎的点心小菜用香气把我催醒。



镇江肴肉、高邮双黄咸鸭蛋、黄桥烧饼、三丁包、细沙包、菜包、松子烧麦、千层油糕、蒸饺、烫干丝、煮干丝、豆腐脑、小米粥……

除了最爱的煮干丝，蒸饺和三丁包子成为我心中的并列第一。三丁是鸡丁、肉丁、笋丁，皮子吸了馅心的卤汁，松软鲜美，可惜个头太大，不然真想多吃几个。



秉承了扬州“人在画中游”的风骨，这个悠长的扬州Brunch布置得“似在画中食”，桌边就是园林亭台，一弯池塘，春风带过一捧花香，都不用酒，人就醉了……







我最喜欢的银杏，也是扬州的市树，在这里频频出现，大到水晶吊灯，小到一张绢丝。江南那些繁琐的、精致的、奢靡的工艺，悄无声息地出现在一堵墙、一幅画或是一张床上，离得越近，越显迷人。

好看美图来自：黑米粒

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