说起潮汕美食，北京这2家潮汕火锅餐厅一定要打call！

没想到火锅店竟能如此梦幻～...

常常吃火锅，尤其是天冷了，首先能想起的美食一定是火锅~

而总能让我内心泛起丝丝涟漪的，便是潮汕火锅。与许多青春有关的东西一样，潮汕火锅在我的青春里占据大部分的美好回忆。那时候，大家都还是学生，能吃上校门口的串串和手抓饼也是很高兴的，哪吃得起什么潮汕牛肉火锅，毕竟牛肉贵着呢。所以只能在新学期聚餐的时候，同学一块儿凑分子钱吃上一顿。



潮汕火锅的汤底以清汤为住，食材会有各种潮汕地区特产的牛肉、牛丸。就是因为食材很珍贵，所以大伙儿都会吃得很慢，边吃边聊校园里的新鲜事……

一眨眼，如今的我们早已各自成家立业，至于潮汕牛肉火锅，也是想吃就吃得到。可是，学生年代的记忆依旧那么深刻。虽然那时不知道什么是未来，只知道吃一顿潮汕火锅的快乐。

来北京工作已经好些年了，却不容易吃到美味正宗的潮汕火锅。唯独这2家餐厅，能让我找回吃潮汕火锅的那种快乐，学生年代时纯粹的快乐~这里的装潢风格，与我在京城见过的火锅店都不一样。整家店呈现给大家的感觉，我只能用两个词来形容，就是精致、有涵养。







店内传递的中国传统文化的元素很丰富，有木雕、京剧、水墨画……置身其中，非常舒服~





店家的理念是：“每日一头牛，新鲜不隔夜”，从牛肉的颜色和光泽度上看，就毋庸置疑了。牛肉有的可选性很多，例如：三花趾、匙柄、雪花等等，一张嘴肯定是吃不过来的。

虽然肉质属于上等，但价格实在亲民。一盘分量很足的雪花牛肉，才39元。





潮汕地区的牛肉丸的传统制作方法就是，选用新鲜牛肉，再纯手打。大咬一口，爽弹又结实的肉质塞满了唇齿间的缝隙，真是让人从心底感觉到满足的滋味。







最后配上沙茶酱，那真是叫一绝了！



一颗颗牛肉丸长得像乒乓球的模样，真是巴不得用手捏一下，想看看到底有多弹！！！



从某点评上看，店内高人气的菜式除了牛肉、牛丸，还有一款极其不起眼的素菜—潮汕炸腐皮。直接食用的话，口感酥脆。另一种吃法就是，到汤里涮一下，口感则是稍带筋道。



美味的菜式，而价格却十分亲民，想必店家是个专注美食的老实人。让人容易想到那个还没有通货膨胀的年代，大部分做买卖的人还是非常实在的。第一次来革鼎，是朋友推荐的，并没抱太大的期待。不过来到店里，看见干净明亮的装潢还是很愉悦的~



入门就能看到这个肉档，师傅现切现卖，甚至连牛肉丸都是现场手打，可谓匠心满满~



师傅的刀功和手法，着实让每位客人都称赞连连。你说，上等的牛肉经过师傅的“千锤百炼”，又怎能不爽弹呢？





我发现，好店都有一个共同点，那就是有自己的坚持：新鲜、不隔夜、干净。而我后来了解到，革鼎只用当天的牛，而且是3-4岁的牛。识货的资深吃货都明白，只有那样的牛才能肉质鲜嫩肥美。



潮汕火锅最最最著名的，一定是牛肉丸。所以说，要看一家潮汕火锅店够不够地道，就看它的牛丸做得怎么样。



一般点两份就够3个人吃了，每粒牛肉丸都非常饱满。虽然一整锅看起来非常清淡，但汤底的确十分鲜美，油星很少。其实吃多了油腻腻的川渝火锅，换成这种清淡口味，真的还蛮养胃~





对不同的人而言，每一种美食都有其独特的含义。而潮汕火锅于我而言，就是一种记忆，是对学生时期的记忆。

那会儿，虽然没钱没理想，却过得很简单。只要和同学聚在一块分享一锅潮汕火锅，就会觉得很快乐……文|大炮炮

图|大炮炮

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