舌尖上的年味，石碣人制作的这种美食满满的都是年味~
舌尖上的年味，石碣人制作的这种美食满满的都是年味~...
鱼
笼
“鱼笼”是东莞、特别是水乡片的特色贺岁食品，寄托着大家对美好生活的祝福，寓意步步高升、年年有余、鱼跃龙门。现在不少人都喜欢直接去市场购买“鱼笼”，愿意动手制作的人越来越少，但还是有本地人保留着做“鱼笼”的传统，大家都觉得，自己做的“鱼笼”，味道更香，也让年味儿更浓。
住在石碣村的何姨一家正精心制作这一春节必备美食。制
作
过
程
融好的红糖浆加上糯米粉调和成团，经过搓粉之后才可以制作成美味的“鱼笼”。说起来简单，做起来却特别复杂。
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何姨说，搓粉是做“鱼笼”最重要的一个环节，因为一个“鱼笼”甜得是否均匀，多半取决于搓粉，要搓得颜色均匀，柔软，可以拉出浆丝才算可以。
搓好的粉浆放置一晚后，糖跟粉已经完全融合，这时就可以制作“鱼笼”了。在干净的蒸笼里铺上冬叶，然后放入“鱼笼”浆。冬叶要选择叶片较为宽大的，铺得要严实，这样“鱼笼”浆才不会泄出来。
装好“鱼笼”浆后就可以下锅炊了。炊“鱼笼”的过程需要耐心，要用柴火慢慢熬制9个多小时，出锅的“鱼笼”才会松软且色泽鲜艳。
俗语说“鱼笼是本”，美味的鱼笼寓意着“步步高升、鱼跃龙门”。
何姨说，这些“鱼笼”除了自己吃，有些还要送给亲戚朋友，共庆新春。虽然现在自己动手做“鱼笼”的人少了很多，但何姨还是觉得自己做的才更有意义，用料更放心，也寄托了自己对新一年的美好祝福。
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来源：文.图.视频/石碣电视台
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