宜帮菜里过大年，美味有寓意——教你做一桌丰盛的宴客饭！

小兴精心设计了一份菜单18道吉祥菜，美味有寓意宴客菜单6冷10热2甜点冷菜「猪头糕」 寓意：鸿运当头 腊香味...

「猪头糕」

 寓意：鸿运当头 过年时，买个猪头家来，克克猪头糕，是家中一件高兴的事，烧制时香气四溢，四邻都能闻到。夹一片猪头糕蘸蘸酱油，味道那叫一个鲜呀！「冷斩羊肉」

 寓意：喜气洋洋 



在宜兴吃羊肉，首推芳庄，那里的羊肉鲜美，配以农家特制的甜面酱，味道绝了！怎能少得了！「笋黄豆」

 寓意：金玉满堂 



当笋干遇到黄豆，在锅里碰撞竟也那么融洽。作为过年的一道凉菜，深受宜兴人民的喜爱，笋干鲜、黄豆香，色香味俱佳，圆滚金黄的黄豆寓意金玉满堂！「拌马兰」

 寓意：春色满园 马兰的最佳食用方法是凉拌，调料极其简单，放一些香干，滴几滴麻油。入口，一丝清香中夹带着轻微的药味。「爆鱼」

 寓意：吉庆有余 



年饭是必定少不了吃爆鱼的~小时候，过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。取其“事业火爆、吉庆有余”之意。「呱唧菜」

 寓意：事事如意宜兴人春节食用的年菜——呱唧菜，又叫“如意菜”。相传乾隆下江南时，曾在一户人家吃到一种黄澄澄、白嫩嫩的菜肴。乾隆皇帝当时觉得非常好吃，看它样子像如意，于是叫起了“如意菜”。宜兴人每年过年前都要准备的菜肴，寓意如意如意，新的一年顺顺利利。「宜兴头菜」

 寓意：全家福 



在宜兴的宴席中，宜兴头菜是必不可少的一道菜肴，此菜一般第一个上桌，故称之为头菜，因其原料丰富，品种较多，喻以全家团聚，也称之为全家福。「板栗黄焖鸡」

 寓意：吉祥如意 

色泽金黄、鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻，味道鲜美。「炙骨」

 寓意：红红火火 

宴席上，怎么能少了这一盘红红的肉呢~佳肴味美，寓意吉祥哦！「红烧鲫鱼」

 寓意：大吉大利 

过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~「张公豆腐雁来蕈」

 寓意：福星高照 

炖宜兴有名的张公豆腐，加入几朵雁来蕈，特别提鲜入味。豆腐谐音“多福”，春节自然要吃咯！「横山鱼头」

 寓意：一帆风顺 

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。过年喝一碗热乎乎的鱼头汤是对身心的照拂。「咸肉煨笋」

 寓意：和和美美 

自腌的咸肉加上山里的笋，笋要煮得烂透，煮笋的咸肉要挑选肥瘦兼有的“五花肉”，切成薄薄的、较大的片块，那才吃得过瘾！这是款待宾客的上等美肴哦！「清炒虾仁」

 寓意：笑口常开 

爽口而且味道鲜美的清炒虾仁是一道家常菜。清炒虾仁的特点是外观靓丽、味道鲜美、咸鲜爽口、色泽呈乳白略带浅水红色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。「芹菜」

 寓意：勤劳致富 

宜兴过年，有一种蔬菜是必少不了的——芹菜，小时候常说过年不吃芹菜，来年肯定懒惰，想要勤劳致富，宴席上自少不了芹菜；另一种说法，因为芹菜梗长，所以它们又叫“长庚菜”，寓意平安长寿，过年家宴长辈较多，所以这芹菜是必备的。「塌菜冬笋」

 寓意：花开富贵节节高 

塌菜叶子层层叠叠，铺陈在地上，像盛开的花朵，搭配冬笋，笋取其鲜，塌菜则甜糯，两者结合，有完美的口感。笋有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜，你的生活工作都会越来越好！「春卷」

 寓意：财源滚滚 



春卷的“春”字有春节、春天的含义，象征着万物复苏、吉祥如意，而且它下油锅炸好以后是黄澄澄的金色，蕴含着“财源滚滚”的意思。「甜锅饭」

 寓意：甜甜蜜蜜 

代表着团圆甜蜜的“甜锅饭”，是宜兴年饭宴席上必不可少的，晶莹发亮的糯米，加上白糖、蜜枣、葡萄干....纯甜清香、软糯爽滑，再加上记忆里的红绿丝，一口下去满满的都是幸福。图文：转载自“宜兴发布”

编辑：秦欣

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