极致细腻，小清新翠绿菠菜戚风！！！

菠菜戚风菠菜汁和戚风蛋糕真的很搭，除了增色添彩之外，丝毫没有影响蛋糕的味道，吃不出菠菜的味道，但是菠菜的营养...

菠菜汁和戚风蛋糕真的很搭，除了增色添彩之外，丝毫没有影响蛋糕的味道，吃不出菠菜的味道，但是菠菜的营养却在里面，而且是纯天然的，对一切有色素的食品说不。



                                                               材料

鸡蛋                  3个

低筋粉              55g

菠菜汁              42g

玉米油              35g

细砂糖              45g

1、准备食材。（6寸配方）



2、菠菜去头洗净，用破壁机加一小碗水启动果蔬功能打成汁。





3、过滤菠菜汁。



4、准备两个干净无油无水的盘子，把蛋白跟蛋黄分离，切记蛋白中不要残留蛋黄，会影响打发。





5、玉米油+蛋黄+菠菜汁充分混合搅拌。







6、过筛加入低筋粉。



7、用蛋抽Z型手法混合到无颗粒状态，混合到光滑无颗粒状态就立马停止，过度搅拌会起筋影响口感。



8、接下来打发蛋白，蛋白要分三次加入砂糖，打到有鱼眼泡加入第一次砂糖。（预热烤箱140度）



9、打发到很细腻的状态加入第二次砂糖。



10、打到蛋白开始有纹路了再加入最后的白糖继续低速打发。一直打到打蛋器提起蛋白有个弯钩可以直立的时候蛋白打好了。



11、取3分之1蛋白跟菠菜糊用翻拌的手法混合。（从下往上翻，像炒菜一样）



12、把拌好的糊倒回蛋白中，同样用翻拌的手法，混合到光滑无颗粒，过度搅拌会消泡会导致蛋糕下榻。





13、翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。蛋糕糊从10cm高处倒入6寸模具，用硅胶刮刀稍微抹平，提起模具轻震去除大气泡。



14、放入预热好的烤箱中层，用140度烤40分钟，各别烤箱温度会有小许温差，请根据自家烤箱的温度适量的调节。



15、烤好的戚风倒扣在晾网上，彻底放凉后脱模。



16、口感细腻清甜又有颜值！！！

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