为什么说五谷杂粮最养人

熬一碗香喷喷的杂粮粥...

什么是五谷杂粮?

“五谷”的概念，历史上有很多说法，比如《周礼》上的五谷，是指黍、稷、菽、麦、稻。黍指玉米，也包括黄米，稷指栗，菽指豆类。《孟子·腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。《黄帝内经》中的五谷指的是“大米、小豆、麦、黄豆、黄黍”

现在所说的“五谷”已不再单指几种食物，所含范围十分广泛，泛指各种主食食量，统称“五谷杂粮”，包括谷类、豆类、坚果干果类、薯类等杂粮。

谷类

小麦、大麦、大米、糯米、燕麦、高粱、荞麦、小米、薏米等。

豆类

黄豆、红豆、黑豆、豌豆、扁豆、绿豆、蚕豆、刀豆、花豆等。

坚果干果

杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、开心果、花生、葵花籽、南瓜子、红枣等。

薯类

红薯、土豆、芋头、山药等。五谷杂粮的养生作用

排毒、抗癌

五谷杂粮中的膳食纤维具有解毒能力，能促进肠道蠕动，并减少亚硝胺等致癌物在肠道中的停留时间，还能吸附致癌物质并使之排除体外。

预防心血管疾病

五谷杂粮中的膳食纤维、维生素等，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，帮主降低血中胆固醇的水平，抵制体内脂肪的堆积，对心肌梗死等心脏病的发生有较好预防作用。

降低血糖

五谷杂粮中的膳食纤维进入肠胃后，会不断吸水膨胀，令人产生饱腹感，从而减少食量。膳食纤维还可以延缓身体对糖的吸收，防止饭后血糖急剧上升，对于控制血糖与调节血糖很有帮助。相对于细粮而言，糖尿病患者可适量多食五谷杂粮。

减肥、通便

五谷杂粮中的膳食纤维含量较高，可以在肠胃内限制糖分与脂肪的吸收，有效增加饱腹感，抑制人进食更多食物的欲望，进而减少热量的摄入，有助于减肥。另外，五谷杂粮中的膳食纤维还能够促进肠道蠕动，达到润肠通便的作用，对于辅助治疗便秘与痔疮等烦恼问题页游很好的疗效。

美容护肤

五谷杂粮所含的膳食纤维可清除体内垃圾，排毒养颜，所含的维生素E具有抗氧化功效，可延缓衰老。



熬粥是食用五谷杂粮的好方法

粥在中国有几千年的历史，古代医家和养生家称其为“第一补人之物”。

粥的补人之处

粥是以五谷杂粮为原料加水经长时间熬煮而来，柔软糯香，既可生津补水，又可养生防病。比如，熬煮之后的粥含有丰富的膳食纤维和大量的水分，可缓解便秘，润肠通便。再比如，温热的粥膳能够帮助人体祛除寒气，增强抗寒能力，预防感冒。不仅如此，粥熬好后，上面往往浮着一层细腻、黏稠的物质，中医上称之为“米油”，这层“米油”营养丰富，可强身健体、益寿延年。

五谷杂粮熬煮成粥更易消化

谷类、豆类多含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多重维生素和矿物质等，经过熬煮可以更好地释放营养，并且改善了粗糙的口感，质地糜烂稀软，很容易被人体消化吸收。

对于消化吸收功能差的人来说，粥不但能促进营养吸收，还能调养肠胃；对于儿童来说，合理进食粥膳可以提高肠胃消化功能，提供其充足的营养；对于老年人来说，可以增强免疫力，延年益寿。另外，因为易于消化吸收，粥膳也特别适合病人食用，有利于病后康复。

五谷不同搭配发挥更多功效

粥的最妙之处还在于熬煮时可以添加不同的养生食材，从而达到食补的效果。几乎可以这样说，通过不同的食材搭配，可以熬煮出适合不同人群食用的、具有不同保健功效和防病效果的粥。谷类、豆类以及核桃、芝麻等杂粮外的混合搭配就可以变化出很多不同口感和营养功效的粥，加入水果、蔬菜甚至肉类、鱼类、动物肝脏等食材，也都有各自意想不到的效果。

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