叹茶丨父亲大肚子的秘密……
◆ 你知道，父亲最喜欢的下酒菜是什么吗？不同地方的爸爸最好的那一口是什么？
◆ 当然，除了口味好，也还是得考虑健康因素的哟~父母的健康，始终是子女最大的牵挂
原题《长大后，终于知道了爸爸大肚子的秘密》
来源丨风味星球（ID：fengweixingqiu），瞭望新媒体授权转载
文丨梅姗姗
— 1 —
爸爸进入中年后的大肚皮，成因一直是个迷。光从吃饭的角度，他们很乖的。一日三餐，早饭是稀饭豆浆油条煎饼面条轮着来，午饭单位食堂有啥吃啥，有回锅肉的日子就多吃两口，只是炒青菜炖豆腐的日子就少吃两口。
晚上回来也是老婆大人烧啥吃啥，最多抗议一下“你要是烧鱼我就下楼买面条吃，我可不要吃你做的红烧鱼”，因为老婆只会买刺又多土腥气又重的青鱼。
▲ 抗议完了还得接着吃（图丨《小别离》）
爸爸不爱吃甜食，珍珠奶茶爆米花薯片对他吸引力有限，待在家里也只是在电脑前打游戏嗑瓜子，没有欲望也想不到去楼下买份麻辣鸡爪、鸡翅尖过过嘴瘾。
▲ 麻辣鸡爪什么的只能想想了（图丨微博）
只有妈妈买了新上市的花生，他的食欲才会以另一个方式打开。
新上市的花生是妈妈对爸爸的偶尔奖励，买回来剥好壳，先用八角爆香了油，再把花生米一起倒进锅内，不停地翻炒。
铁铲与铁锅碰撞出”擦擦“的声音，搭配上房间里不断浓郁的香气，就是美味的红色预警。差不多了，妈妈看着花生皮的从肉色变成油亮的橙色，就关小火，沥油出锅，最后撒一把粗盐，放进瓷盘里。
▲ 锅里“擦擦”的炒花生米（图丨搜狐）
这时候，爸爸会自告奋勇的下楼，买3瓶啤酒，顺道拐进隔壁卤味店来上20块钱的的酸辣拌牛肉，或者隔壁四川小夫妻的夫妻肺片。
回到家，撬开一瓶，给自己倒上满满一杯，妈妈有时候也会来一小杯，配爸爸一口酒，一口牛肉，一口酒，一口花生米的吃着。
▲ 辣拌牛肉（图丨深夜谈吃）
这时候他是最开心的。“你今天这个花生米炸的蛮好的”，他会发表意见。时不时的，他会突然满脸褶子和笑意的看着你，让你发怵的心想“我吃我的饭你看我干什么”。
最后你和妈妈都吃完了收拾桌子了，他还会坐在那里，哼着《新鸳鸯蝴蝶梦》，继续边喝边吃，直到花生没了，夫妻肺片的打包盒也空了，连香菜梗都能给他唆干净。
你妈看着他，边洗碗边跟你说，“所以不能给他吃花生米。吃起来就没数。”
▲ 一吃就没完（图丨北京潮生活）
— 2 —
每个地方的爸爸都有自己最好的那一口。北京的爸爸是牛二配花毛一体猪头肉，夏天的晚上，胡同口赤着大膊翘着脚，穿堂风刮过，带走一大片暑气。
这时候，一口牛二一口猪头肉，猪脸上的肉肥而不腻，皮层紧致，咬劲十足，配上牛二还有一种说不出的奶香。邻居路过再打个招呼，爸爸简直就是这条街最炫酷的存在！
▲ 一份猪肘子也是好的下酒菜（图丨bilibili）
上海的爸爸很少在弄堂口吃，都是家里，吃完晚饭打扫完桌子，坐在电视机前面，小桌子一撑，啤酒配糟毛豆盐水花生炸熏鱼，边看球赛新闻边吃。
不一会儿毛豆就变成了成山的毛豆壳，自己拿个小垃圾桶，倒进去，继续吃。手脏也不怕，吃的就是个消磨时间。
▲ 堆成山的盐水花生（作者供图）
浙江爸爸喜欢加饭酒配茴香豆卤豆腐生呛蟹，青岛爸爸独爱袋啤加烤鱿鱼，东北的爸爸可以干掉一盆炸蚕蛹，内蒙古的爸爸则是蒙古王配手抓羊肉：待到北风卷地白草折的季节，来上这么一口，五脏六腑的热乎。
▲ 沿海地区家里爸爸的下酒菜（图丨新浪）
但仔细观察，每个地方的下酒菜无外乎“有味儿，但不填饱肚子”。
这跟下饭菜是有本质区别的。浓油赤酱的红烧肉可以下饭，但下酒可不行，两块儿一吃，不仅腻的慌，什么都吃不下了。
也不能是小龙虾田螺，吃起来别的什么都干不了。甚至拿个酒杯都要洗手，不然杯子上挂的全是卤汁，抓都抓不起来。
最后还不能对温度有要求，倘若来一份酱爆六月黄，有味儿是有味儿，但如果不趁热吃，糟蹋了这么鲜美的食材不说，放冷了肉都唆不出来，还可能带出一股腥气。
▲ 小龙虾扒得满手都是（图丨《风味人间》）
这也是为什么油炸花生小酥鱼，盐水毛豆花生米，麻辣鸭脖鸭锁骨，凉拌黄瓜萝卜皮是下酒的最佳拍档：
这些凉菜吃起来费时，有味儿，还可以一直吃不觉得饱。能压住酒的冲劲儿，也能带出其后的余香。
▲ 油炸小酥鱼（图丨豆果美食）
— 3 —
第一次发现爸爸大肚的秘密是过年。回到老家的爸爸像变了个人，今天是小学班长家的聚会，明天是跟光屁股时就在一起的某某喝酒。你看到爸爸接电话时的笑意，那期待的表情在家里可不常见。
妈妈和你很少会全程参与爸爸的叙旧，总是打个招呼，待一会儿就走。在这些时候，朋友的太太，你叫她阿姨，会往桌上上各种小菜，什么凉拌西红柿、拌黄瓜、炒花生米、盐水煮毛豆和酱牛肉切片，让他们就着白酒喝。
▲ 图丨微博
他们聊着你听不懂的旧事，脸上是少见的开怀。
爸爸甚至会大笑，你从来没见过他大笑！他们一口酒，一口小菜，就这么不停地吃着，聊着。要不是的确跟爸爸吃过晚饭了，你会以为他饿了很久。
慢慢长大，你开始意识到这些食物不是高油就是高碳水，一瓶啤酒二锅头下肚，再来那么多花生米毛豆牛肉猪头肉的油脂，脂肪热量都是严重超标。
这肚子怎么可能不大？说不准现在去医院查一查，已经是高血脂高血压高血糖了。
▲ 衣服怎么好像瘦了？（图丨《请回答1988》）
哎呀呀，这么没有节制怎么可以！
你严肃的跟他说，不能这么吃了，肥胖影响健康。他满口答应着，但该咋样还是咋样。你试过各种方法，生气，发火，或者给他带红酒奶酪，做蔬菜沙拉，你希望可以教他换一种没那么高热量的饮食习惯，但他吃不惯。
“这个洋玩意偶尔来一次可以，经常吃不行，吃不习惯。奶酪吃不来。”他说。
有一次你急了，跟他大吵了一次，说你又不年轻了，再这么喝酒吃高油脂的食物了，小心哪天突然血管支撑不住，倒在哪里都不知道！
你妈把你拉到一旁，悄悄跟你说，你爸呀，一辈子就这样了。他挺好的，以前就希望你健康长大，现在你做到了，他也就没什么其他心愿了。偶尔喝喝小酒吃吃小菜，就随他去把。他开心，不也是你的希望么。
▲ 图丨《请回答1988》
你这才回过神来，幡然领悟，对啊，为什么要改变爸爸呢？他在你小时候，可从来没把自己的愿望强加在你身上呀。
你想起他在你小的时候，一边喝酒吃花生米，一边满脸褶子和笑意的看着你的面孔。你知道那是发自内心的开心。
后来的一次过年，你们一起回老家。这一次，你跟他和他的朋友们一起在桌上喝白酒吃花生米，听他们讲那时候的故事。
你很少这么吃，因为很讨厌白酒的冲劲儿，但一口香酥的花生米在口中，再下肚一口白酒，你突然发现，白酒有一种醇香浓郁，是你以前从没发现的。
油炸花生米果然神奇，你对自己悄悄地说。
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叹茶，瞭望微信晚间副刊
总监制丨史湘洲监 制 | 潘燕
编 辑｜唐朵朵
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