这个自带大女主滤镜的“御寒神器”，曾在周杰伦的婚礼上出现过...

好喝。...

晚上好，宝宝们~昨天北京也终于下起，了鹅毛大雪，而且还是今年冬天的，第二场！相比上一次大雪下在晚上，这次大白天的漫天雪花显然更被大家喜欢。虽然雪花只飘了半天，但敢敢朋友圈里的雪，足足下到今晚…

昨天敢敢在刷微博的时候，看到了无数关于#北京##下雪#的话题，但无论是周一不营业的故宫美照，还是央美附中的“小卫”造型雪人，都不如这条信息更，震撼敢敢…在一个关于“下雪天你们最想做什么？”的投票里，火锅小酌党居然战胜了在家睡觉党！一周刚开始，大家就都这么有干劲了吗？不过有一说一，下大雪的天气确实适合小酌几杯！无论是跟朋友还是另一半，就算是自己，也是很有雅兴的事！再加上之前敢敢写了一篇冬日自制热饮的文章，有小伙伴在评论区呼吁来，一篇适合独饮的酒类专场…这不就来了吗！关于下雪天应该配，什么酒这个问题，敢敢觉得炸鸡啤酒实在太孩子气（普通）啦，都几年前的老梗了还玩！用最日常的食物，配不常见的美景，和气氛是一种浪费！所以搭配下雪的天气，要么就学毛子，在雪地里畅饮伏特加，要么就学学荧幕上那些，精致尤物们，就着唯美的雪景，在室内品着葡萄酒。

想想《卡罗尔》里的大魔王！飘雪+微醺难道不是散发女性魅力的绝佳搭配吗！虽然不能像女神一样优雅，又惊艳，但一款好看又好喝的葡萄酒，绝对可以成为你提升生活，格调的利器！不想再和心选处成哥们儿，就压抑你和他，踩箱喝的酒量，闭上你喊他别养鱼的嘴，来试试这份女子力满分的葡萄酒单！葡萄酒对比啤酒，和白酒来说，度数低、颜值高的配置实在是不要太友好。葡萄酒的酒精度一般在7%至16.2%之间（有特例），颜色从胭脂红到桃红不等。但我们有时喝到的葡萄酒却，一点也不好喝，有些甚至酸涩的难以下咽，导致不少宝贝都对，葡萄酒敬而远之。难道说葡萄酒没有甜甜的选手，吗？有还是有的，葡萄酒按残留糖分含量分类，分为：残糖超过45g/L的甜型是什么概念呢？脉动600ml含糖29g，1L含糖约48.3g左右，甜型葡萄酒可以比脉动甜。所以今天就来，给大家科普一下，真正甜到冒泡的葡萄酒，该怎么买~要了解这个问题，敢敢先一句话讲清楚葡萄酒是怎么来的。

葡萄汁放在桶里发酵，然后酵母菌边吃掉葡萄，的糖粉，边释放酒精，葡萄酒就这么来的。葡萄本身自带酵母菌，有些厂家也会加入额外，的酵母菌。那么使葡萄酒更甜的办法，在制酒流程上也，无外乎就这么几种：接下来咱们就一种一种，给大家聊聊清楚！

大家有没有感觉，普遍葡萄干会比葡萄更甜？当然除了蜜饯类，零食会加糖这一点，葡萄干因为水分的缺失，口感的确比水当当，的葡萄甜上不少。那么更甜的葡萄就是，从这里做手脚，让葡萄“缺水”，获得浓缩的果汁。这一类里最常见的就是晚收型，更有名的就是冰酒和贵腐酒。晚收甜酒（Late-harvest Sweet Wine）：

当葡萄成熟时，不急着采摘，等它在树上风干一段时间，以获得浓缩的果汁。因为葡萄越成熟，味道越丰富，所以这类甜酒一般选用，很成熟的葡萄来酿，比如鼎鼎大名的雷司令(Riesling)。



雷司令葡萄，目前世界上使用最广的酿酒用白葡萄，(白葡萄)。因为历史上起源于德国，又适于生长在较为凉爽，的地区，所以绝对是德国葡萄酒庄的主力选手，德国葡萄酒也以雷司令，而闻名。

露森酒庄（Dr. Loosen）是一个有着200多年历史，的酒庄，一直由同一家族经营。同时也是雷司令优质产区mosel，产区内很有名的庄园，品质可以保证。

露森酒庄的平价款基本上一两百，就可以入手，很适合新玩家(新玩家，)买来喝着玩儿，口感层次丰富，散发着水果和花朵的芳香。冰酒（Icewine）：



冰酒也是晚收酒的一员，但因为实在太有名了，所以要拿出来单说。葡萄成熟后先不摘采，等气温降到-7°以下，葡萄里的水分结冰，这时葡萄里的糖份浓缩，然后在低温环境下进行压榨，得到高糖的葡萄汁，再进行酿造。冰白基本上只出产于德国、奥地利和加拿大的酒庄，因为对气候条件非常苛刻。最出名的产地就是加拿大的尼亚加拉半岛，也就是尼亚加拉大瀑布，所在地，这里也是全球唯一能每年都酿造冰酒的地方。关于产地为加拿大的冰酒，的酒标，VQA和ICEWINE这两个标识一定是同时出现的。VQA表示这瓶酒通过了加拿大酒商质检联盟的测试，而ICEWINE冰酒这个词是在加拿大注册了商标的，必须连写，也必须与VQA共存。根据VQA的划分，安大略有三个，法定葡萄栽培区：尼亚加拉半岛，皮利岛和伊利湖北岸，pondview酒庄位于尼亚加拉小镇上。这款冰酒酒精含量是10.5%，糖度高达221.6g/L，酒体呈清澈的金黄色，如果直饮很有可能会腻，更建议冷藏后兑饮苏打水~冰酒杏子和橘皮酱的，果香非常浓郁，入口甚至会有蜂蜜感，有热带水果的味道，这款酒本身就是一款甜食。

贵腐酒(NobelWine)：



贵腐酒也是晚收的一种，比冰酒更极端。它通过一种叫做贵腐菌的霉菌，其菌丝在葡萄皮上，穿刺留下小孔，水分通过小孔加速蒸发，达到去水分的目的。这种酒对葡萄产地的气候，要求极为严苛，必须夜间潮湿起雾，保证贵腐菌生长，又要求白天干燥日照，不然葡萄会腐烂。目前最有名的贵腐甜产地就是法国波尔顿的苏玳。



苏玳这个地区有一个，很古老的酒庄分级制度，共分为3个等级，大家对购买的时候对照登记表就可以差不多，猜到价格了。但鉴于这份排名是从，1855年巴黎万国博览会开始的，所以难免会有一些不精确。除了法国苏玳贵腐酒之外，德国的贵腐酒也很有名，德产的葡萄酒分类很有趣，一张图给大家介绍一下：买德产贵腐甜只要认准BA和TBA这两个标就好了，有些专做贵腐的酒厂出产的Auslese也有很浓的贵腐味道，也是可以买一买的，奥地利产区同理。如果就是买来自己常常，那auslese等级的贵腐甜，通常小几百就可以入手。

• 精选（Auslese）：葡萄天然含糖度最低为104°
• 逐粒精选（Beerenauslese）：葡萄天然含糖度最低为120°
• 贵腐精选（Trockenbeerenauslese）：葡萄天然含糖度最低为154°

对照刚刚的苏玳地区酒庄分级单，芝路庄园是上榜，的一级酒庄，所以品质肯定是有保证，的啦~



这款酒甚至被爆出是周杰伦的婚宴用酒之一，从此更是名声大噪~贵腐酒本身近似，蜂蜜的口感，使得有人将它定位为“蜜酒”，因为它是最适合在蜜月其间，喝的酒。



贵腐酒有着浓重丰满，的风格，持续、细腻而温暖。芝路这款贵腐甜，揉杂着蜂蜜、杏脯和桃子的果香味道能从，鼻腔窜到口腔，平衡的酸度让酒浓而不腻。这就不得不说甜白里最著名的莫斯卡托Moscato a’Asti了，作为人称傻白甜的入门级甜型葡萄酒，敢敢真的建议，宝贝们人手一支！莫斯卡托Moscato a’Asti：特指在意大利皮埃蒙特（Piemonte）阿斯蒂（Asti）法定产区，用小粒白麝香（Moscato）这种葡萄，酿造出的DOCG级别（意大利最高级别）甜起泡酒。产区、品种、级别三个必要条件，缺一不可。一般葡萄酒自然酿造不超过14%vol，因为酒精含量太高，会杀死酵母，使得发酵终止。Moscato a’Asti牺牲了一部分酒精含量，在酒精度达到5.5%vol左右的时候，就把酒液冷却，停止发酵。



这样酵母只吃了很少一部分糖，就死了，保留了更多葡萄果糖，而麝香葡萄这种芳香型葡萄本身带有的，大量的芳香物质，也得到了保存。这也是为什么Moscato a’Asti又甜又香的原因。宝萨柯的阿斯蒂甜白因为酒标很生机勃勃的缘故，所以获得了一个昵称，叫小草。





小草在意大利非常知名，经常是米其林餐厅和，很多意大利传统餐厅的配酒，口感纯净，有着很轻盈的气泡。



这款酒的香气很类似白花、桃子、梨子和青苹果给人，带来的混合清新果香，甜而不腻，有清脆的酸味中和，会在口中留下清新的余香。这里就必须谈到我们的波特酒啦~作为高度数的甜型葡萄酒，这里的加强，强化的不是甜度，而是酒精含量。和莫斯卡托类似，这种酒也是在发酵过程，中结束，从而保留果糖保留甜度，的类型。但莫斯卡托用的方法是冷却，而波特是直接倒白兰地杀死酵母。很少人知道波特酒被誉为葡萄牙的“国酒”。这种酒一般采用，产自杜罗河（Douro）上游产区的葡萄牙本土多种葡萄，品种混酿而成，所以一般买波特酒，大家首选葡萄牙酒庄。



波特酒口味上分带果香的红宝石波特，和有大列巴味儿（发酵风味）的茶色波特。敢敢推荐大家，先买红宝石波特，一个是因为便宜，另一个是因为红宝石的果香比，茶色更好接受，名字也更好听。



波特酒是一款需要慢慢喝，少喝一点的红酒，毕竟度数基本在10以上，不胜酒力的宝贝，喝波特要慎重呀~

有人也把波特酒称呼为“晚安酒”，但敢敢要跟大家说的是，喝酒能够帮助睡眠是个，大错特错的观念！酒精可以让我们睡得更快，但是会在很大程度上拉低睡眠质量！



如果说莫斯卡托起泡酒，是果香四溢的小清新，那波特酒就绝对，是香浓厚重的烘焙甜点。二者的味道是完全不同，的风格，都很耐人寻味。今天的甜甜葡萄酒就给大家科普到这里啦，祝大家都能小酌愉快！如果有种草的话就给敢敢点个在看吧！还有什么想聊的，敢敢在留言区等着你哦~

    关注 涂敢敢