没有人会拒绝带好吃的上门的人

看饿了...

你没有猜错，这一期是令人，食指大动的美食合集。

我的外国老师曾经说过，一个对中国同学的观察：每当他聊起去，到中国什么城市的时候，同学们第一反应都是推荐当地有，什么好吃的。

毕竟，中国人真的很会吃！

这一期的周四好物，我们带来了山海食集，复原的“大唐家宴”蒸碗，厨房小白也可以做出一整桌，经典唐代蒸菜，在自己家里重现，大唐宴饮的欢乐；自然造物与知味观，联合打造的“八宝盒”，重制八款经典江南点心，无论是用于送礼、餐桌摆盘还是作为，办公室小零食，都能让你成为最，受欢迎的那个人；花庐古法黑糖礼盒，在深冬尤其适合送出一份，暖洋洋的礼物；还有在单向空间畅销的年华酒，每年采摘新鲜葡萄，经过短期发酵，封存去年的风味，这一次，你喝到的就是 2010 年代最后的记忆。开头的话可以改一下——中国人，自古以来就会吃，同时，还吃得有寓意。

观赏警告：内文推荐的食物大部分都由厨师，团队亲手制作，包含大量食物制作过程的，照片与动图，深夜观看可能会忘记，减肥需求。自然造物的这个糕点礼盒是我过年送礼的首选，看外观是非常有过年，气氛的剪纸大礼盒，打开就有诚意满满的，八个小礼盒，一口气可以吃上八种糕点——龙井茶酥、荷花酥、红豆烧、蛋黄酥、幸福双、定胜糕、桂花麻薯、橘红糕，都是江南风味，名字也蕴含着好意头。





在办公室摆开的时候，我们已经在畅想用，糕点做家宴的场景，因为一个个小糕点摆盘实在是，太好看了！杭州知味观在 1913 年建立，许多社会名流都喜欢到，知味观宴客，鲁迅就曾经 9 次在知味观订座设宴招待，他的朋友们，而知味观的点心又是一绝，制作的幸福双、荷花酥都曾经被评为“中华名小吃”。

自然造物与知味观协力打造，的这个八宝盒复原了 8 款江南名点，无论是作为郑重的礼物，还是在宴会上摆出，都足够漂亮，更重要的是：都很好吃！

同事们一致好评的是荷花酥的造型，就像西湖上将要，绽开的荷花一样。它源自明清时期，因为造型而尤其，受到文人墨客的喜爱——《延禧宫略》里说，乾隆最爱吃的是荷花酥，算是一个有趣的小轶事。

它口感甜而不腻，融合了绿豆沙的清甜和山楂馅的微酸，还有龙井茶粉的香味，一口就感受到了，宫廷点心的精致。每一个点心的手作过程都被自然，造物记录下来，你可以看到山楂馅、绿豆馅如何巧妙，地被结合在一起，最终变成一朵漂亮，的荷花酥。龙井茶酥就把龙井茶粉的香气发挥到了极致，同样是采用绿豆沙馅烤制，吃起来却不会过甜，融合了茶香的酥皮里，更多的是绿豆，本身的清甜味，作为餐后甜食、办公室零食都没有负担。单看名字就足够吸引人的是幸福双、定胜糕。定胜糕是江南的“大众美食”，一直被当作庆典节日馈赠，亲友的礼品。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而，特制的糕上有“定胜”两字，后来就被称作“定胜糕”。

定胜糕摆在餐桌上就是一个相当有话题，度的小点心，奶酪味的酥皮很讨人喜欢，入口松软鲜香，吃到的是甘甜的豆沙内馅。据说，50 岁以上的老杭州都知道“幸福双”，以前都是成双成对地供应，寓意幸福美满。自然造物和知味观复活了，这个曾经家喻户晓的杭州点心，把它变成了奇妙的芝士蔓越莓口味。我们尤其喜欢它酸酸，甜甜的口味，吃下去顿时知道了幸福，两个字怎么写。“橘红糕”是雍正皇帝根据它的，颜色赐的名字，是样子粉嫩可爱的小零嘴，吃起来非常 Q 弹，有浓郁的橘子味道。红豆烧和蛋黄酥是餐桌上，绝对受欢迎的甜点。蛋黄酥选用了，整颗流油咸蛋黄，翡翠莲蓉搭配层层酥皮，一口吃下去有，极其丰富的层次感；红豆烧吃起来酥松绵软，是记忆中那种扎实的，红豆馅味道。





桂花麻薯同样从名字就，唤起江南记忆，不过复原它的师傅还是，做了一个小小的现代改良：选用了芒果果酱做内馅。桂花的清香和芒果果酱，的甜味结合出一种夏天的气息，加上软糯的麻薯，甜味被平衡得刚刚好。不仅仅在每一款手作糕点，上用心，自然造物的八宝盒外包装，也同样用心，送礼就显得格外精致。



设计师以刻纸这一中国元素，为主题设计礼盒，把中国传统元素“鹤”做成类似剪纸的图样，双鹤嬉戏，取“恭贺新禧”之意。鹤的造型用激光，雕刻工艺呈现细节，下部衬入金色纸，收到礼盒的你可以用，裁纸刀轻轻将仙鹤的翅膀挑起，露出金色衬纸，让整体造型更立体，也可以和朋友一起玩。



八宝盒同时附送礼物袋，可以直接提着上门拜年，“八宝盒”这几个字，看起来就像是一个让人，忍不住开口问的有趣礼物了。现在在单向空间购买，自然造物 x 知味观八宝盒，还可以享受推广优惠价 198 元！不到 200 元就可以送出的精致礼物、也是一整套甜美可爱的宴会小吃～

糖水自然是国人非常熟悉的日常饮品，在江南一带，以前逢年过节还会有人，手提两大块糖上门。在冬天的时候喝热糖水，唤起的都是温暖又古老，的回忆。

花庐古法黑糖礼盒，用手作窑烧黑糖搭配四，种花味，包括玫瑰黑糖、桂花黑糖、姜母黑糖和茉莉黑糖，风味甜美，尤其适合送礼。古法窑烧黑糖一直采用，延乘着百年来的“五榨三滤两浮一熬”传统技艺手工制作。一溜土窑、连环锅，条件简单，却实在。为了能熬制出最，醇香的黑糖，秋季时就开始，收集木材作为柴火，熬黑糖日夜不停，成为记忆中最温暖的一幕。

不添加色素、香精、防腐剂，不做创新，老老实实做一盒黑糖。制作黑糖的原料，来自地处海拔 2000 米高原的云南弥勒竹园，的甘蔗田，这里种植着甘甜的高原，铁皮甘蔗，坚韧难咀嚼，出糖率高，是世界难得的，制作黑糖的原料。农忙时节，人们将收割下来，的甘蔗运回，清洗干净后榨汁，入锅熬煮，通宵达旦工作长达数日，不断搅拌，制作成高浓度的糖浆，冷却、凝结、切割之后，就成了黑糖砖。

这种传统的熬煮法，既保有了甘蔗原本的营养，同时也使黑糖带有一股类似焦糖，的特殊风味。100 斤甘蔗可以榨得 47 斤的甘蔗汁，最后只能做成 6-7  斤的纯正黑糖。



礼盒采用了抽拉盒形式，更增加了收到，礼物的惊喜感。冬天喝姜茶，姜母黑糖就可以让你制作最应季的冬季饮品；而玫瑰黑糖选用的都是玉龙雪山的重瓣红玫瑰，分批摘取它的鲜嫩花蕾，再经严格的消毒、灭菌、风干，几乎完全保留了，玫瑰花的色、香、味。

在黑糖块上还有，新鲜的植物花朵香气，闻起来就妥帖舒适。关于大唐盛世的想象，我们能数出许多符号：公主穿胡服骑马、诗人成为乡野和庙堂间，的明星、客商僧侣和胡姬都，拥入长安、公孙大娘的剑舞……至于大唐的宴饮，想来一定是充满世界大同，的欢乐气氛，饮酒斗诗观花赏月，不过宴饮菜色我们却知，之甚少。

山海食集的美食研发团队从，唐代宫廷名宴“烧尾宴”等古典宴席中汲取灵感，还原了一桌“大唐家宴”，你会发现，好吃的东西是，永远不会过时的。唐宴，蒸菜是绝对的主角。相传诗人王维隐居蓝田时，将宫廷的招待，方式传入民间，之后便大兴其道，成为宴席必备方式。

在“大唐家宴”的蒸碗中，你可以选择“四喜小宴”——包括糖醋鱼、梅菜扣肉、白玉甜饭、狮子头；或者是“六顺大席”——除了小宴中的四菜之外，还有红烧肉和紫金凤爪。

都是备受欢迎的“大菜”，放在蒸碗里，让厨房小白也，可以端出超级美味。“大唐家宴”中的蒸碗，由中国资深烹饪大师杨明收老，先生领衔研发、监制。杨老先生曾在利比里亚大使馆，工作多年，多次将中国传统，蒸菜带出国门。产品从 1989 年开始研发，经过四次迭代，才成为现在看到的样子。菜品制作过程可谓奢华，多名大厨组成的制宴团队，全程专业把控，手工烹饪。从选料、配菜、到掌勺、装碗、成菜，色香味型，均按照成品菜标准精制，非普通的罐头菜品，生产线可比。





民谚云“无鱼不成席”，春节年夜饭，鱼是家家户户必备佳肴。席上烹鱼，寓意年年有余，吉庆有余。

这道糖醋鱼，将花鲢鱼改瓦块刀，外裹芡糊油炸，以糖醋汁包裹鱼身，小火煨㸆，再填入蒸碗。色如琥珀，汁明芡亮，外焦里嫩，酸甜不腻。梅菜扣肉色泽酱红油亮，汤汁浓郁鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸收了五花肉的汤汁，咸中略甜，是绝好的下饭菜。

以下动图深夜请勿打开：





唐代烧尾宴中的压轴大菜“汤浴绣丸”，便是狮子头的雏形。是将斩碎的猪，肉糜及熟鸡蛋混合，捏成丸子，放入高汤中汆成。一九四九年开国大典时，狮子头被列入国宴，从此名声大噪。

此款狮子头以肥瘦四，比六的鲜肉手工剁成肉糜，汤清肉醇，口感软糯滑腻。春节家宴，一道狮子头，寓意新春吉利，鸿运当头。民间有谚语称“腊月二十六，杀猪割年肉”。过年吃红烧肉，寓意来年人丁兴旺，日子红红火火。此菜选用肥瘦，相间的三层五花肉，加秘制配料，以砂锅慢火炖煮，再上笼蒸透。造型别致、肥瘦相间，香甜松软，入口即化。民间有龙凤呈祥之说，鸡被寓为小凤。新春宴席吃凤爪，又叫“抓财手”，寓意来年招财进宝，财源滚滚。紫金凤爪经过煮、炸、腌、调、蒸五道烹饪工序，芡汁饱满，色泽绛红，骨香酥烂，老少咸宜。菜都上齐了以后，就是米饭来点睛。

唐代从西域传入一种饭食，将米饭与果品拌和煮成，称为“烨锣”，是八宝饭的雏形。白玉甜饭做法类似八宝饭，将上等糯米、莲子、蜜枣、花生等果品加上蜜糖，覆盖在碗中蒸熟，寓意金玉满堂、生活甜蜜如意。



菜肴整碗上笼烹制，装入食品级 PP 碗中，借助现代烹饪杀菌设备，使赏味期从 3 天延长到 6 个月。且在“无任何防腐添加”的条件下，最大限度地保留了蒸肴，的造型与风味；只需要常温储存，无需冷链冷藏。山海食集的设计师们从《韩熙载夜宴图》《宫乐图》《唐十八学士图》等古画中汲取灵感，在礼盒上还原了，高朋满座的欢快宴席场景。

好吃的，要和家人朋友们一起分享，才是最好呀。“看理想”与怡园酒庄联合，每年采摘生长于山西太谷，同一片葡萄园的葡萄，经短暂发酵后酿出新酒，把它封装成可以，饮用的当年记忆，在旧年已末、新年将至的时候与，人们分享。

每年一次的“年华”约定，也得到许多国际奖项认可：年华 2017 曾经荣获 2018 年香港国际葡萄酒与烈酒，大赛银奖；年华 2018 荣获 2019 年 Decanter 品醇客世界，葡萄酒大赛铜奖、2019年香港国际葡萄酒，与烈酒大赛（HKIWSC）铜奖。

年华 2019，如约而至。与往年一样，年华 2019 依旧以当年新熟，的赤霞珠为主酿造，采摘后 8 周内装瓶，不经木桶陈酿，果味充沛，简单易入口。你甚至不用醒酒、不用择杯，非常适合在阖家欢聚，或好友畅聊时出场。就算是初饮葡萄酒的朋友，都能藉由它，轻松融入聚会气氛。

而且：今年你还可以加入一个，讨论话题——它铭记的是 2019 年，新世纪 10 年代的尾声的记忆。2019年的味道有明显的，红色水果、亚洲香料和轻微未成熟，的香蕉和草莓香气（源于二氧化碳浸渍法）。口感上，酒体中等到饱满，余味充满甜美的果味。与之相衬，2019 年的年华主题色换成，了温柔但有力的浅黄，希望你的2020 也会刚柔兼具，新鲜活力。今年，年华酒还推出了了限量，的双支礼盒装，以图书函套为灵感，延续“年华”一贯的清雅设计，搭配2019年的年华主题，色，并附赠可自由发挥，创意的封口贴纸。

带酒上门的朋友总是，很难拒绝，何况是一次带两瓶。“年华”不仅充满葡萄短期发酵带来，的新鲜果香，还完整保留了葡萄生长成熟，的过程中，被当年的阳光、雨水、土壤、风雪，甚至采摘时间等影响，形成的独特味道，年年不同。

你还可以通过窖藏，让它发展出更有趣的风味。以传统博若莱新酒，的酿造工艺为起点的同时，“年华”加入低温发酵工艺，凸显易饮又不失层次，的独特风格。这样的改变，使它在沿袭博若，莱新酒使人愉悦的特质之外，增添了一定的窖藏潜力，随时令交迭，口味会发生有趣，而美好的变化。有些回忆，隔段时间再回望会更，有趣的。

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