把一道酸菜鱼做到行业第一，成功IPO，网红餐厅“太二”做对了什么？

这条酸菜鱼很“任性”。...

对于吃货来说，想必都知道一家叫“太二”的酸菜鱼店，这家餐厅自称 “宇宙第二，只做一种味道”，已晋升为“网红”餐厅。在各大购物中心，经常看到排队等候的人群，很多人为了吃上一口宁愿找跑腿，等一两个小时，更有甚者单纯为了打卡，而来。

这家网红品牌可不简单，就在前几日（1月15日），其母公司九毛九国际控股（下称“九毛九”）正式在香港上市。开盘高开43.94%，截至港股收盘，上涨幅度达到56.3%，市值达到137.6亿港元。

1995年创始人管毅宏先生在海口，成立首家面馆，之后一路扩张，让山西面食，在南方遍地生花。

2015年开启多品牌运作，阶段，推出太二酸菜鱼，品牌之后又推出“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”和“那未大叔是大厨”三个品牌。目前已发展为华南，排名第一、中国排名第三的中式快，时尚餐厅。其中，九毛九和太二两个主要，品牌的收入，占公司总体收入的98%以上。

太二酸菜鱼品牌的创立，是创始人管毅宏在九毛九，陷入增长瓶颈之后的一次创新尝试，他率先看到了酸菜鱼，的商机，一举创立了新品牌(新品牌)，太二酸菜鱼，并取得了巨大的成功，目前太二酸菜鱼已有，超过120家直营门店。

根据数据显示，2018年，太二在中国所有，酸菜鱼餐厅中排名第一。在2019年上半年，营收为5.38亿元，占整体公司业绩的43%，同比增长146.8%。短短四年时间，太二酸菜鱼的业绩，已经和九毛九不相上下。

对于九毛九的上市，太二酸菜鱼功不可没，甚至可以说凭一己之力，拯救了母公司，短短四年就让一家经营二十年陷入困境的，传统餐饮企业起死回生，并实现IPO计划。

招股书显示，2019年上半年太二的整体，翻台率为4.9次/天，略高于海底捞的4.8次/天，呈现出蓬勃发展之势。

一碗酸菜鱼救了整个集团，“太二”酸菜鱼到底有何魅力，品牌成功的商业，逻辑在哪里呢？

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