“苦”尽“甘”来是什么滋味？...





“卖汤圆，卖汤圆，小二哥的汤团是圆又圆......”

时间过的真快，又到了这首经典汤圆之歌，的无限循环时间。长辈们常说，过了正月十五，这个年才算是真正过完了。而最富有仪式性的，莫过于在正月十五这一天吃上一碗，热腾腾的汤圆。

俗话说“南汤圆，北元宵”，虽然我们都知道元宵节要吃汤圆，但这还真不是，南北差异叫法不同。很多人可能都不知道，这元宵和汤圆，根本就不是同一个东西。不仅如此，口味也分咸甜两种。问了下身边的小伙伴，普遍北方吃甜多一些，南方吃咸多一些。这次我们购买了 8 款甜汤圆、2 款咸汤圆，还有 1 款元宵，年前就送到了实验室检测，希望可以在正月十五前给到大家，一些选购建议。综合结论如下：这 11 款汤圆产品里究竟加了多少糖？它们中哪款馅料更新鲜？哪款馅料包的更足？哪款食用起来对，健康影响更小？别着急，这就一样一样告诉你。

谁家的汤圆更新鲜

大家买回来的大多都是速冻汤圆，我们不知道它放置了多久，更不知道它的馅料还有，多不新鲜。测！

可以看到，不论是甜汤圆还是咸汤圆，都有不少的油脂。而过氧化值越高，说明汤圆或者汤圆的原料，放置的越久、越不新鲜。好在检测结果都没有超过，标准的限值。

谁家的汤圆料更足

有馅儿的食物，谁愿意皮儿比馅儿多呢。测！可以看到，各家汤圆的馅料含量，相差真挺大的。有的 1/3 都是馅儿，有的 4/5 都是皮儿，还有两款比包装宣传，的含量还要低。啥也不说了，都是泪啊！老板，再来一碗糯米皮儿！

汤圆热量高吗

吃了会胖吗

十分百分千分万分肯定的告诉你，热量高！吃多了就会胖！别看汤圆小巧，圆滚滚的“肚子”里可是又甜又腻。

可以看到，相比于甜汤圆，肉汤圆糖少热量低。黑芝麻元宵和草莓汤圆，真是甜的不得了，2/3 的馅儿都是糖。这个热量和白米饭对比起来，一顿吃 3 颗黑芝麻汤圆就足够了。另外还有商家做出了无糖汤圆。我们将无糖汤圆和，普通汤圆做了个对比。可以看到两者的，淀粉含量相差无几，自然热量也都差不多，可无糖汤圆的馅料，却少了不少。虽然是无糖汤圆，也还是检出了少量的糖。但不管怎么说，少吃糖还是有利于健（减）康（肥）的。

除了无糖汤圆，还有些低糖汤圆可以选择，比如肉汤圆。

01

汤圆难消化，食用要注意！

汤圆外皮主要是糯米，糯米的支链淀粉含量很高。支链淀粉不易溶于水，也更不易消化。所以煮汤圆一定要煮透，且一次不能吃太多，老人小孩更要少吃。

02

花式汤圆受追捧，食用也要注意！

现在的汤圆口味很多，连汤圆皮儿都是五颜六色，的，这种有的是天然食材的，颜色和味道，有的基本是色素和香精。小孩子还是尽量选择天然，原料的汤圆吧。

水晶汤圆卖相尤其好看，食用还是要注意！

水晶汤圆卖相极佳，晶莹透亮很 Q 弹，看起来就很好吃的样子，这是因为加了醋酸酯，淀粉等变性淀粉。这种汤圆会更难消化一些，肠胃不好的人群要注意。

越写越想吃，越写越想吃，打开外卖软件，什么情况，竟然都卖光了？！看来虽受疫情影响，大家都宅在家里，但吃的欲望是一点没减少。希望大家吃完汤圆，过完新年后，都能有个新的开始。也相信在国人的，同心协力下，一切都会好起来，仿佛品尝甜汤圆的滋味，一口咬开，烫嘴如喷涌而下的岩浆，炽热滚烫后甜味，席卷整个口腔。正所谓，“苦”尽“甘”来......

愿大家平安顺遂，一切安好。

参考资料：

1、http://news.ifeng.com/a/20160221/47517163_0.shtml■ 检测结果仅对样品

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