特殊时期 ！佛山人全靠这25款"秘方"续命！快叫阿妈煲！

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湿气重有内湿和外湿之分。

湿为阴邪易袭阳位其，性重浊，所以感受湿邪时会有头痛如裹困重等感觉，又因其重浊粘腻往往伴有肢体，困重麻木的感觉，另外脾喜燥恶湿，易被湿邪所困出现，脾虚生内湿的症状：肌肉酸痛倦怠乏力，纳呆食少，便溏完谷不化，口中粘腻等。观其舌苔厚腻，察其脉象濡，临床间夹其他征象，都表现出湿气重的，症状体征。原料：猪肚1个，薏米50g，枣干3个，腐竹少许，食盐、生姜、料酒、白胡椒适量

做法：

1.猪肚切条，生姜切片，薏米和红枣放入，水中浸泡一会儿，用刀在红枣上划两刀备用，腐竹切段备用；

2.取锅放入清水，下生姜与猪肚，再加入少量料酒，开大火煮3-4分钟后捞出，将水倒掉；

3.将猪肚、红枣、薏米、腐竹等一起放入锅中，下入白胡椒粒和足够的水，淹没食材后开大火煮沸，转小火炖煮一小时左右，即可食用。材料：木棉花30克，鸡蛋花30克，槐花30克，薏米30克，瘦肉100克，炒扁豆30克，陈皮或砂仁12克。

做法：

1.木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入，砂煲中；

2.加清水适量，用大火煲开，再转小火煲1小时，起锅时下盐即可。材料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：

1.赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄；

2.猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升（约10碗水）；

3.武火煲沸后改，文火煲2个半小时，调入适量盐、油即可。材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，薏仁15克，鲜鸡脚200克（约10只），生姜丝少许。

做法：

1.鸡脚去衣清洗，切掉脚甲；

2.将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml（约10碗水）；

3.武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。材料：猪肝300g，小番茄4个，百合适量，姜3片。

做法：

1. 猪肝切薄片，用开水烫一下，捞出。 猪肝选择颜色淡、接近粉色的口感会比较好；
2. 将猪肝腌制约10分钟。如果想让猪肝充分进味，可在煲汤前将切好的，猪肝加入酱油、酒、胡椒、生粉进行腌制；
3. 番茄切块，与百合用中，火煮约10分钟，加入姜片。煲汤用的番茄应挑选手感，较硬的；
4. 加入猪肝及适量调味料，中火煮30，~40分钟即可。材料：猪肺250克，北杏10克，姜、食盐适量

做法：

1.猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量，煲1小时；

2.汤将好时冲入姜汁1，~2汤匙，用食盐调味即可。材料：水鸭肉250克、陈皮6克、炒薏仁30克、莲子肉30克、淮山12克、生姜10克

做法：

1.鸭肉切块，薏仁、莲子冷水浸泡2小时后，将所有材料入锅；

2.武火煮沸后，用文火煲2小时，加料出锅。材料：玉米2根，胡萝卜1根，马蹄12个，鲫鱼1条，猪瘦肉150g，生姜3片

做法：

1.姜片和鱼放入锅中煎香，瘦肉洗净切片焯水；

2.马蹄、玉米、胡萝卜洗净去皮切块；

3.煲中放水，加入材料后大火煲开后，转小火煲1.5小时，加盐调味即可。材料：胡萝卜100克、排骨100g，陈皮、姜、蒜少许。

做法：

1.胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨、姜蒜切块；

2.排骨焯水，去除掉血水；

3.煲中加入适量清水、猛火煲至水滚，放入上述材料，改中火煲1.5小时即可。材料：冬虫草25g、水鸭1只、无花果2颗，陈皮半片，姜2片

做法：

1.冬虫草、水鸭洗净，放入滚水内煮5分钟后，取出；

2.陈皮浸软刮去囊；

3.煲中加入清水煲滚，将上述材料放入，文火煲2.5小时，加盐调味即可。材料：猪尾1条，莲子30g，淮山20g，红枣4颗，姜数片，盐适量

做法：

1.莲子提前用清水浸泡，猪尾斩成小段；

2.猪尾用开水焯烫后洗净，再把所有材料放入煲中；

3.大火滚开后，转小火煲2小时，加些许盐调味即可。材料：猪舌一条约600g，青萝卜一条，红萝卜一条，蜜枣4个，陈皮半片

做法：

1.猪舌用开水烫一下，刮去舌苔，洗净；

2.青萝卜、红萝卜去皮洗净切块，陈皮浸软刮瓢洗净；

3.锅中放清水，加入萝卜、蜜枣、陈皮，煲1小时后放入猪舌，再煲半小时即可。材料：玉米3根，白果50g，猪肚1个，生姜3片

做法：

1.玉米洗净，连衣切段状，白果去壳洗净；

2.猪肚洗净后翻转，去脏杂，用生粉反复洗净；

3.所有材料放入煲内，加水2000ml，煲开后转小，火煲45min，加盐调味即可。材料：银耳30g，百合30g，瘦肉250g，蜜枣3粒

做法：

1.猪肉切块焯水，银耳泡发切小朵；

2.所有材料放入锅中，加水煲开后，转文火煲1.5小时，加盐调味即可。材料：红枣50g，花生80g，枸杞20g，桂圆20g，冰糖少许

做法：

1.红枣、花生、枸杞、桂圆洗净；

2.锅中放水，加入材料后煲开，改文火煲1小时，加入冰糖再煲，15min即可。材料：苦瓜500g，排骨400g，姜片3片，葱1段

做法：

1.苦瓜去瓤，切块；

2.排骨洗净切块，焯水；

3.煲中放清水，放入排骨、姜片、葱段，煲开后转小火，煲1小时，再放入苦瓜同煮，10min即可。材料：雪梨1个，马蹄5个，红枣3颗，桂圆肉8个

做法：

1.雪梨马蹄去皮切块，红枣开半；

2.锅中放水，添加食材，水和食材的比例为2:1，水开后小火煮20-30min即可。材料：银耳1朵，红枣5颗，苹果半个，雪梨半个，桂圆干、葡萄干适量

做法：

1.泡发银耳，洗净后切碎；

2.苹果雪梨去皮切块，红枣开半；

3.锅中放水，添加食材，水开后小火，煮40min即可。材料：白果10粒，鸡蛋2个，马蹄15粒，冰糖适量

做法：

1.马蹄去皮洗净，切小块，白果去壳；

2.煲中放水烧开，放入马蹄和白果煲半小时，再加入冰糖和鸡蛋，转小火煲1小时即可。材料：赤小豆50g，冬瓜1斤，瘦肉200g，陈皮半片

做法：

1.赤小豆、陈皮洗净后加水煲开；

2.节瓜洗净切段，瘦肉焯水；

3.所有材料放入煲中，文火煲1.5小时即可。材料：老黄瓜1斤，猪腱1斤，陈皮1角，赤小豆2两，碎瑶柱1汤匙，扁豆1两，粉肠8两

做法：

1.猪腱、粉肠过水去腥，水烧开后，加猪腱煲15分钟；

2.放入粉肠、陈皮、赤小豆、扁豆、老黄瓜煲1小时；

3.放入碎瑶柱，再煲15分钟，加入调料即可食用。材料：扁豆、木棉花各15克，蜜枣2个，鲫鱼肉100克，陈皮3克，生姜2、3片

做法：

1.鲫鱼煎好，浇上一些清水，扁豆稍微翻炒；

2.将鲫鱼、扁豆、泡好的木棉花陈皮、生姜、一碗热开水一起放入炖盅；

3.隔水炖一个半小时，加盐调味即可。材料：沙葛500克，猪扇骨500克，眉豆、扁豆和赤小豆各50克，蜜枣2个，姜2片，水10碗

做法：

1.眉豆、扁豆和赤小豆，清水浸泡2小时，猪扇骨切块洗净汆水捞起，沙葛洗净，去皮，去筋，切块；

2.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。材料：猪瘦肉400克，土茯苓200克，红萝卜1个，不去须的玉米1个，去皮马蹄10个，去核蜜枣3个，陈皮10多片，生姜3片

做法：

1.陈皮浸泡片刻后捞起，土茯苓、红萝卜、玉米切块，将所有材料入锅；

2.加10碗水，大火煮开后，转小火煲2小时，加调料即可。材料：猪扇骨1斤2两左右，陈皮5、6片，铁棍山药2两，茨实、莲子、茯苓各30克，生姜3片

做法：

1.猪骨切块后过水，山药切段，将所有材料倒入煲中；

2.加水后大火煲10分钟后，转文火煲1小时，加调料后即可。

▍资料来源：网络，天天新综合整理

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