“21天”寻味之旅—樱花慕斯

虽说樱花季已经过了，但是心中仍然念念不忘一款叫做樱花慕斯的高颜值烘焙新宠，这次借着五一假期，就手忙脚乱的亲手...



虽说樱花季已过，但是心中仍然念念不忘一款叫做樱花慕斯的高颜值烘焙新宠，这次借着五一假期，就手忙脚乱的亲手把这款慕斯蛋糕做了出来，做出来的味道也是出奇的好。所以这款樱花慕斯不仅颜值高，味道也很赞，简直不能再完美(^o^)/

1.做的是6寸的。先考一个海绵蛋糕，需要做一个蛋糕底。鸡蛋要提前从冰箱里拿出回温，用一个大一点的盆，以为海绵蛋糕时全蛋打发，鸡蛋的体积会变大很多，一次性在鸡蛋里面加入所有白砂糖，打发至颜色发白，体积变大，提起打蛋器时，蛋液滴落纹路不会马上消失，这个过程大约15分钟（全蛋液打发，要比单单打发蛋清慢的多，所以一定要有耐心）





2.低筋面粉先用面粉筛过筛一遍，分三次搅拌入打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻滴从底部向上翻拌，混合面粉和蛋糊，但切记画圈搅拌，这样会造成消泡。翻拌好后倒入融化的黄油，拌匀后倒入6存的蛋糕模中。





3.放入提前预热的烤箱180度，上下火中层烤25分钟



4.把蛋糕取出晾凉，横向切成三片，取一片放入蛋糕模中作为慕斯的底。





5.然后来开始做慕斯液。用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入牛奶待用，淡奶油加细砂糖打发至软性发泡，就是提起打蛋器后奶油有纹路，但纹路教软，千万不要打发到挺立的状态。混合打发好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，搅拌均匀，倒入蛋糕模中。



6.冷藏2小时，等慕斯层凝固后，我们可以开始准备镜面层了。



7.最后制作樱花镜面层：热水泡开盐渍樱花，盐渍樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。





8.用冷水把吉利丁泡软，在隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入调配好的朗姆酒，缓缓倒入凝固的慕斯层上。趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花。送入

冰箱冷藏室2~3个小时至凝固即可（具体时间要看冰箱冷藏室的实际温度调控）

9.等镜面凝固后，樱花慕斯蛋糕就完成啦，脱模的时候用吹风机开到热风挡，围绕模具吹一圈，就方便脱模了，我用的是三能6 寸活底模。



10.成品展示











做这款樱花慕斯的时候，所有进程都比较顺利，就是在最后一步放进冰箱的时候，模具下面有点高低不平，致使一部分樱花集中到了一起，对于我这样的完美主义者，心里面还是会有小小的伤感(ಥ _ ಥ)，不过即便如此，看起来不也是很美吗......

    关注 dingdinggongzhong