你不是真的想摆摊
地摊经济，是属于劳动人民的浪漫主义...
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最近几天，网友们天天都在讨论出门摆地摊儿。
朋友们在群里讨论的时候，我惊奇地发现大家似乎都熟练掌握了一门饱肚子的手艺，不是会做凉粉就是烤冷面就是山东煎饼，甚至还会自己当地的小吃锅盔、热干面啥的。
而我就比较厉害了，他们会做的每一样我都会吃。
连蛋蛋姐听完以后都跃跃欲试，甚至想把自己买完还没来得及用的化妆品都拿去摆地摊。
之前火热的保安日记，现在又推出了与时俱进版——
“摆摊日记”，深刻分析了众多吃瓜网友为什么摆不了摊或者哪怕摆了也是赔钱的原因。
吃货摆不了，因为甭管好不好吃，卖出去的还没有自己吃得多。
还有人随随便便算了笔账，就发现这活不是一般人能做的，在损失发生前就及时止损。
因为难以下咽，顾客把摊子给砸了，能赚点儿赔偿费。
阿里发布了帮扶计划，说将要提供700亿元的免息赊购，为超过3000万摊主提供进货和经营的支持。
找货源，上阿里，没中间商赚差价。
另一边，京东也不堪示弱，发布了扶持计划，还取了个很形象的名字叫“星星之火”，连着地摊和便利店，都给京东承包了。
腾讯微信支付也搞了“全国小店烟火计划”，不仅给补贴，还手把手教你开店。
拼多多直接宣布补贴五菱售货车，100台神车两个小时就售罄了。
6月4日早盘，“地摊经济”概念股持续走强，11只概念股涨停。
摆摊经济为什么火成这样？
有人说，这只是因为疫情的影响，好多门店都办不下去了，而摊贩可以降低成本，还能促进就业，增加消费，仅此而已。
有人没想那么多，就觉得自己喜欢的街边小吃又回来了，说不出的高兴，晚上要好好出去吃一吃。
有一个企业可以说明这个问题。上个月11号，老字号“狗不理”食品股份有限公司主动退市，终止了不到五年的挂牌。
根据退市之前“狗不理”发布的2019年财报来看，2019年，“狗不理”的营业收入约为1.55亿元人民币，同比上涨了20.1%。
然而，近年来狗不理口碑却逐年下降、引来骂声一片，连很多天津人自己都觉得狗不理不太行。
其实，狗不理最早的时候，也是摆摊起家的。只是在越做越大的过程中，狗不理走歪了自己的路。
狗不理从壮大到口碑衰亡乃至退市的过程，恰恰说明了所谓“地摊经济”的真正魅力到底是什么。
2000年的春晚上，冯巩和郭冬临合作，表演了相声《旧曲新歌》。
一场下来，所有观众都记住了像朵花一样、薄皮大馅十八个褶的狗不理包子。
按照现在的眼光来看，冯巩郭冬临也算得上是狗不理的带货达人了。
狗不理最早的老板叫高贵友，这人从小到大脾气都特别倔，一旦那个劲儿上来了，九头牛都拉不回来。
光是脾气倔就算了，还经常几天几夜不理人。他母亲看他这个样，直接吐槽道：“你这性格，就是个‘狗不理’啊！”说他这脾气太坏了。
等高贵友14岁那年，他爸怕他脾气不好，在村子里惹事儿，就托人给他带到了天津城里，想要学门手艺，混口饭吃。
当时天津南运河旁边有家包子铺。这家包子铺专门做肉包子，供给河上的船夫，或是来来往往的小商贩。因此生意十分火爆，当然干起来那也是累得要命。
高贵友虽然脾气不好，但干活儿十分勤快。没两年，他做的包子就小有名气了。
他的手艺确实不错，一传十、十传百，人们都来吃他做的包子。
由于他有“狗不理”的绰号，所以他做的包子，就叫“狗不理”包子。
这个名字着实特别，让更多没吃过的人都想来探个究竟，歪打正着，相当于给他的生意打广告了。
生意好了，高贵友就想，这“狗不理”的名字，确实不好听，就改了个高大上的名字，叫“德聚号”。
名字虽然好听了，但人们还是习惯了叫它“狗不理”。
高贵友这暴脾气，听了直生气。有一次几个外地人专门来吃“狗不理”，一进门就问“老板，这儿是狗不理吗？”
高贵友没好气说道：“这有招牌，这是德聚号！长没长眼睛！赶紧走！”
客人们抬头一看招牌，还以为自己真的找错了，连忙出门去。
当然，没转两圈他们又怒气冲冲回来了：“你这儿不就是狗不理吗！”
高贵友哭笑不得，“狗不理”就“狗不理”吧，生意好就行。
狗不理的祖师爷高贵友已经用自己的亲身经历告诉了大家，“高大上”并不适合“狗不理”。
那时候，它既是全国人的狗不理，也是天津人的美食地标。甭管是本地人还是外地人，来了都想去尝尝。
有时候，还能碰到一买买好几斤的。
那时候，它是名副其实的“天津三绝”。
美国前总统布什、柬埔寨前国王西哈努克在天津的时候，都曾专门去狗不理品尝包子。
过于强劲的势头，迎来了资本的青睐。
作为国企的狗不理，也意识到了老字号似乎不是万能保险，需要更好的发展。
于是，2005年，天津同仁堂用1.06亿元的高价收购狗不理，开始走高端发展之路。
然而，所有人都想不到的是，在接下来的过程中，“狗不理”这块金字招牌被变成了一颗摇钱树，四处开花，被过度消费。
四处探索的狗不理，成为了一家集排档式餐厅、大中型酒家、速冻食品生产、商品零售、物流商贸、烹饪学校等于一体的大型集团。
门店变高级了，平台变高端了，但相应的价格也贵了，不再是谁想吃就去了，进门之前总得看看自己兜里的钱够不够。
2015年，狗不理花费3000万，又拿下了澳大利亚乐雅咖啡的在华经营权，不想只卖豆浆了，要卖咖啡。
可那时候，星巴克早就站稳了脚，狗不理压根分不到一杯羹。
2017年，狗不理收购了来自澳大利亚的保健品。其实本身没啥好非议的，毕竟和同仁堂也算是老本行。
然而，在两年后的上海进博会上，一系列保健品却代替包子，成为了狗不理展柜的主题展览。
多番跨界之下，原来的手艺反而给丢了。
打开大众点评，搜索“狗不理”，现在满满都是差评。
想当年，狗不理可谓是物美价廉，老少咸宜。
可现在，发家于市井的狗不理，人均100+的价位，价格几乎是同行的7倍。
现蒸的包子也没了，有人说和超市速冻买回来的，居然是一个味儿。没比市场上其他产品好到哪儿去，优势都没有了。
在不少天津人心里，“狗不理”不仅没给天津争光，反倒给天津抹了黑。
狗不理的老总说，“一定要打破一个思想，就是老字号就是便宜”，这话本身没什么问题。
但他却忘了，自己曾经还说过“在保证质量的情况下，要有一个合理的价钱”。
其实，不是所有的经营都适合规模化、互联网化，很多东西本身是从市井中来的，自然还要回到市井当中去。
不是说高大上的酒楼大餐厅不好，但是，只有高大上的酒楼大餐厅不好。
尤其是互联网技术快速发展的时候，很多平台成了绝对垄断的地盘，大家在自家门口街边吃到的摊子，不是所有的都能搭上顺风车，能在饿了么美团上有个店。
因为上了车也会有很多麻烦，商家们一个个都倒过苦水。
且不说根据大数据算法，自己家的店铺能不能被推到前面。就算是有人点单，平台的利润抽成也让人啧啧惊叹。
2018年，美团外卖的抽成是23%，并且还要抽走4.5元做保底。
假如某个客人付款20块，那么平台就要抽走4.6元，再加上4.5元保底，那么商家最后到手不过10.9元。
并且，商家还有食材、租金、水电等一系列经营费用，很多小商家做简单的小吃，常常赚不到钱甚至赔钱。
一个烤冷面多少钱？烤红薯又多少钱呢？
可能你以前平时常去的有特色的小摊子，在这种情况下就不得不关门。
现在外卖平台送来的熟悉的小吃，似乎永远都吃不出当初的那个味儿：
电烤地瓜就是没大桶里捞出来的那种焦香；臭豆腐送到手中，那个臭味儿都散尽了；手抓饼吃到嘴里，那个酥酥脆脆的劲儿早就被塑料袋子捂出了水汽……
外卖平台是方便，但是总感觉少了百花齐放的感觉，拿出手机点来点去不是这家的盖饭就是那家的小炒。
吃完了走回宿舍，还能来个切块水果炒酸奶，或者买两个本子两支笔，乘着天将将黑有凉风，还能约几个朋友路边吹风喝酒，然后网吧一日游。
而现在，这些景象大部分时候只能停留在记忆里了。
公司就是我们的“外卖平台”，我们的能力就是“摆摊的手艺”，谁都想活得自由自在一些，不想交各种各样的“平台抽成”。
和办公室流水线化的工作比起来，大家都渴望生活每天有新意有变化，不再给谁打工，而去做自己的主人。
唱吧创始人陈华亲自上阵，摆了一排麦克风开始卖唱卖设备。
既不用为起床烦忧，也不用为交稿而秃头，自己做自己的老板，不香吗？
（蛋蛋姐最后一句我不是那个意思）
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参考资料：
南风窗：“狗不理”不香了
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