流口水！大家都爱的卤牛肉、手撕鸡来了，5分钟家里大餐就有了～

隔着屏幕口水满地，给娃也放心吃...





天热了，家里做菜都会相对简约起来，毕竟大热天的在没有空调的厨房里做菜真的蛮受罪的。

所以一般到了夏天我都会让我爸妈炒几个蔬菜就行了，费工夫的肉菜真吃不消天天弄，有时我或OK爸会买些熟食回来（当然选择也是有讲究的，后面我有具体说）。清爽的蔬菜，配上一份现成的卤味，可以省下了大量的时间和精力，也能让营养与美味共存。





▽我家最近在吃的紫光园的酱牛腱和手撕鸡

只是想简单下点面吃吃的时候，切上几片现成的卤牛肉，也是相当省力，却丝毫不减品质，轻轻松地get优质蛋白和丰富味觉。但是身为大厨的公公之前一直不怎么待见我们外面的“熟食”，总担心肉类熟食中肉的品质和卤制的味道。用他的话说，除非店老板是用心经营想要做成百年老店的，一般小的卤味店都不会拿最好的肉来做卤味道，毕竟小店流量小、出货量不稳定，很难在采购链上保证肉品稳定的。

但是直到去年吃过紫光园的熟食后，不管是卤牛肉、还是手撕鸡，专业的公公都被折服了，他很少很少再自己卤了，一听OK说要吃，就网上下单了。

一来，在公公看来，一次卤两斤肉和做一斤肉花的功夫是一样的，所以他肯定会往多里做。但如此一来，吃到后面两顿，不但没有了第一顿的鲜美，大家都会有种“为了早点消灭掉”的负担感。

现成的卤味份量通常一份差不多刚好一家3-5口人一顿吃完，不浪费。二来，公公一直自信地认为外面买的就是比不过他做的
，但紫光园的卤牛肉完全满足大家挑剔的味蕾！

我第一次买回家的时候藏在冰箱里打算周末大家一起享用的，结果OK爸发现了直接给打开吃了无论是肉的选择还是卤制的味道都是杠杠的，公公自然可以省心咯～让公公和挑剔的OK爸折服的“紫光园”，到底是个啥来路？

它是从民国年间就开始经营线下门店的百年老店，在北方有着几十家门店，为了吃到它家的卤味，还得排着长队等。每天在线下门店中，光是牛腱子肉就能卖出400多吨，经常拿各种“卤牛肉评选”的第一。



如今出了真空包装，让我们这些全球各地的吃货也可以享受到拿到各种国家级大奖的老字号卤味了。重点是，和一般真空包装的肉嚼起来过于酥烂不同，它家的买回来和门店现卤牛肉一样的有质感、有嚼头。所以也真是感谢互联网时代，让很多原本完全没可能买到的专业大品牌，如今也能在网上买到了。

销量稳定，不愁流量，因此在肉品的供应链上自然是极其占优势的！首先各种添加剂一堆的一定不会有。不会像很多其他牛肉会用一堆淀粉、胶质、大豆蛋白来充数！其次新鲜质感好的肉里还要挑选尽可能好的。比如牛腱子（是牛前后腿位置的肉），因为这个部位肉中带筋，相比于其它部位吃起来更有软糯感，不会柴、不会有嚼出肉渣，所以也最适合做成卤味。但是因为这个部位的肉量很少，所以价格一般卖得很高，普通的卤肉店为了降低成本会采用一些比较瘦的牛腱子肉，说是腱子肉，但筋的含量低，口感相比优质的牛腱子肉差很多。

但紫光园的酱牛腱子用的是一整块的牛腱子肉，足够有底气，每一片都能看到一层肉裹着一层筋花儿。作为知名的酱卤行家，卤制的方法也超有讲究，既有自家的秘制配方，又有标准化的工艺流程。

炖煮、熬制、收汁……，紫光园的五香酱牛腱子需要历经20多道工艺流程和14小时以上的酱卤，所以这样一个厚厚的牛腱子肉，要做到完全入味，背后都是用时间一点一点熬出来的。

配料也都是家常的酿造酱油、食用盐、味精、白砂糖、植物油、姜、葱、香辛料这些，吃起来很放心。除了酱牛腱，紫光园家的酱焖手撕鸡也是超级爆品。

它家的鸡用的是吃农村谷子、虫子、青草长大的散养黄油柴鸡，运动量是圈养鸡的几十倍，所以肉质也更加鲜嫩紧致。就算是鸡胸部分也是嫩而不柴。同样是采用古法秘制，老汤酱卤12小时，白砂糖炒制调色。酱焖手撕鸡还有椒麻版的，吃起来超过瘾的，适合重口的大人↓这里说一嘴，北方的“酱”其实和南方的“卤”是一个意思，就是用酱油等调料烧制、保留了肉质水份的熟制品，肉是嫩的，拆袋即食，不是干的哦。我自己最先入门的是紫光园家的五香酱牛腱子，拿到手的就是这样一整个牛腱子。切开来满满一盘不过好在买买方便，后来又回购好多次了。

先不说味道，我自己最满意的肉的质感。通常真空包装的肉嚼起来会没有肉的纤维感，但是紫光园的酱牛腱子，却完全没有过于酥烂的感觉，就和门店买回的现卤牛肉一样的有质感、有嚼头。



肉品真的太好了。每一片都带有一些筋，既有牛肉的肉理、又有软糯的口感，完全不柴，非常嫩，老人和孩子都嚼得动。



想要好嚼也可以切得再薄一点



下饭真是赞爆了



普通的青菜面上搁几片就是牛肉面了。说实话，以前经常给OK吃面还是觉得有点打发的性质，有了这个牛肉，我都不会有愧疚感了



后来又入了它家的酱焖手撕鸡，也是好吃到没朋友了。

不同于一般家常的卤法，这个鸡的卤制的味道特别香，是会让人上瘾的特殊香卤味，



同样的，没有“真空病”，肉质和卤味店买的现烧卤味一个劲道，嫩到可以用手直接撕开，但又不过于酥烂，肉质一丝一丝的，越嚼越香我掰个鸡腿还费了挺大才气扭了几下才脱开



皮还超有弹性的，既糯又不肥咸甜适中，肉质也很嫩，小朋友可以直接上手啃





小的关节和全肉的部位，小朋友自己都可以轻松撕开



因为很好嚼，肉又很入味，就算不爱吃肉的小朋友也能轻松啃下一只腿



我自己是超级不爱吃的鸡胸肉的，但是紫光园的这个鸡，我自己也手抓着连皮带肉地吃，没有一个部位是不爱吃的



所以，这次把紫光园的三个爆品，酱牛腱、手撕鸡、椒麻手撕鸡都给大家一起团了，大家如果之前没尝试过的可以三个都入，都尝一下（不喜欢麻辣的就不建议椒麻鸡了），特别建议牛腱可以多入几包，好的牛腱子肉不是我们一般都买得到的。

大家知道食品的利润其实并不高，但因为是第一次团购，品牌方给的价格还是很到位的。除了单包直接打八折之外，每一款都给了组合价，全给大家列出来了，三包装的是最优惠的！因为用了巴氏杀菌法，有45天的保质期，可以放心买，买回家记得要放冰箱。每包的份量不大，牛腱子肉是一整块，鸡是半只，差不多一顿能吃完。接下来给大家具体说一下三个产品的选料和制作工艺。

在具体介绍前，再说一下关于紫光园这个品牌。紫光园是从民国1912年开始创办的，至今已经过百岁了，是响当当的“北京老字号”。时间久了，拿到的荣誉奖项也是多得数不过来。“国家五钻级酒家”（“五钻”为国家一级酒家，菜品和服务质量都没得说。）、“北京地区十大人气餐厅”、“北京餐饮企业门店100强”、“中国餐饮业十大清真品牌”等，都是业内很有份量的大奖。咱们团的这款手撕鸡是“国家钻级酒家”镇店名菜。在大众点评上搜一下，也是一溜的5星好评。



好就好在，紫光园把很多爆款都做成了真空包装，让我们人不在北京，也能吃上它们家原滋原味的卤味。

百年老店，对产品安全的把控都是相当严格的，这也是食品企业的命脉。

紫光园的生产车间达到欧盟标准的中央厨房的标准，卫生级别堪比医院，是完全放心的。每一款食品都有通过检测：在淘宝上，买过人的评论里也都是一溜的好评：



接下来，我再分别给大家说下紫光园家的爆款，五香酱牛腱子和两款手撕鸡。牛腱子肉作为紫光园的爆款，光是店里一天能卖出400多吨。光是看着刚出锅热气腾腾的牛腱子，就忍不住吞口水了。而好吃的背后是离不开好原料、好配料和不将就的烹饪工艺的：

1.优选整块牛腱子，配料放心 

前面也说到了，紫香园的五香酱牛肉用的是牛腱子肉，而且用的是整块牛腱子肉，吃到就是最纯粹的牛肉，不是散肉、碎肉，不掺一丝假。

所以冷却后的色泽就是自然的肉色，不会有任何面粉增重，也不会添加任何色素。2. 古法秘制，14小时慢卤

虽然都是家常的配料，但是只有合适的调配比例用量，以及小火慢慢炖出来，才可以有如此非常地道的酱卤味道。

值得敬佩的是，即使是线上包装的产品，搬到了现代化的生产车间，但是紫光园依然坚守古法秘制的方法，全程需要20多道工艺流程和14小时以上酱卤。紫光园牛肉香的秘密就藏在第一步的香料炒制中，在油八成热时，放入葱、姜、蒜、香芹等食材辅料，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，把调味料捞出，包成料包。

而且还用用文火3小时慢慢熬制出来的鸡汤进行提鲜。等到牛腱子泡掉血水后，放入汤锅中，加入事先炒制好的糖色和准备好的料包后，就需要小火慢慢炖14个小时，让汁水全部渗透进牛肉里。就这样，一斤的生肉才能做到5两左右，每一份都是实打实的真材实料。也正是每一步的不将就，才能做出这样每一口肉都香味浓郁、鲜而不腻，有嚼劲的酱牛肉，是外面廉价酱牛肉不能比的。

配料也就是家常的酿造酱油、食用盐、味精、白砂糖、植物油、姜、葱、香辛料这些，吃得完全放心。3. 开袋即食 吃法多多

吃法也是很多，不论是直接开吃还是稍微加工一下都是几分钟出大餐的节奏，列几个吃法，大家可以参考参考。

• 直接切开做冷盘

最简单就是直接开袋切片做冷盘。要是喜欢吃辣，也可以自己做点油泼子浇上面，美滋滋。

• 放在面或者粉里

有时周末想偷点懒，我就会做一些快手的面或者粉，这个时候煮一些青菜，然后上面再放几片已经卤制好的酱牛肉简直是完美。夏天吃起来清爽的冷面来几片，也是营养更均衡。

• 直接夹在肉夹馍、卷饼里

有时想来点小花样，晚餐卷饼配个粥什么的，酱牛肉也可以直接夹在里面。

• 切成块做成土豆炖牛肉等大菜

还有这种大菜，如果完全买生肉回来做也是做一道菜就要几个小时的，有了酱牛肉可以省掉很多道工序，直接把酱牛肉切成块状，放些土豆、胡萝卜一起煮，半个小时不用就是一道大菜了。

手撕鸡我吃过很多，紫香园的手撕鸡可以说是既兼顾了味道又兼顾了肉质的弹性。用手轻轻一撕就开了，肉质紧实，鸡皮薄而紧致，油脂分布均匀，稍微热一下，香气四溢，闻着味道都要流口水了。味道入得很透，就算是很里面的肉依然很有滋味儿。和酱牛肉一样，好吃的背后都是好原料、好配料和不将就的烹饪工艺的功劳：

1.选用180天的走地柴鸡

紫香园手撕鸡用的是主要吃农村谷子、虫子、青草长大的散养黄油柴鸡，并且必须达到180天以上的生长周期才可以。这样散养的鸡，运动量是圈养鸡的几十倍，肉质更加鲜嫩紧致。

拿到手妈妈们拆带就可以感觉到，它们的脚会更小：鸡皮毛孔也会更紧致：选用柴鸡而不用童子鸡的另一个原因是，紫光园的手撕鸡是需要炖12~14小时，如果用童子鸡的话一下就炖烂了，口感上会无法满足。

所以，也就是我前面说的，即使紫光园的手撕鸡做成包装食品后，也完全没有“真空病”，肉质还是很紧致的，鸡用手掰开鸡腿，还可以看到一丝丝的肉连着。2.用料放心 椒麻鸡选的是川蜀麻椒、辣椒 

用料和牛腱子一样都是咱们自己家就用的放心调料。

而椒麻味手撕鸡，用到的麻椒和辣椒也是很有讲究，是对比了十几种产地后，决定选用川蜀麻椒、辣椒，味道会更清爽，辣而不燥。吃起来很够味，而且辣味是符合大众的，微微辣。

3.古法秘制，慢卤入味

制作上也同样是采用古法秘制，用40种以上香料老汤酱卤12小时以上。用白砂糖炒制调色。就是这样，紫光园的手撕鸡吃起来鸡味才鲜香浓郁，恰到好处。也正是因为这么做，所以它吃起来才放心安全，给娃吃也完全放心。



4.各种吃法 方便又好吃 

1.直接手撕，就是一盘大菜，可以冷吃，也可以放在微波炉稍微热一些，风味会更好。配饭吃，比家常烧的红烧肉都要好下饭2.做面的时候，直接放几块鸡肉进去，简单的面里都是鲜香。3.把其中无骨的肉单独撕出来，卷成鸡肉卷或者做成鸡肉披萨。

手撕鸡和椒麻鸡都是半只一袋（酱焖380g，椒麻因为料比较多，所以是420g），撕开来大概这么一盘，2~3人的话，刚好一餐可以解决，如果人多的话可能需要两袋。牛肉是200g一袋的，是块装的（可能会出现一袋含有2-3块现象，不过不影响品质和食用）需要自己切开来，切开来大概下面半盘。包装都采用真空包装。为了保持住了肉质的口感和营养，用的是巴氏杀菌法（低温），所以保质期只有45天，妈妈收到后记得放进冰箱冷藏哦。产品名称：

紫光园 五香酱牛腱 & 手撕鸡（酱焖/椒麻）

团购价格：

  45.9~139元 （袋装数越多越划算）




团购时间：

    正在团~

发货方式：

百世、韵达快递，全国包邮（港澳台不发货），新疆，西藏，青海，宁夏，内蒙古，海南，甘肃不发货。

退换政策：

质量问题免费退换（包裹里备注质量问题）；非质量问题享受七天无理由退换（要求：商品签收七天内未使用、未拆吊牌、外包装及配件完好未丢失损毁，不影响二次销售。

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