广西螺蛳粉图鉴,它有多臭就有多火!

广西螺蛳粉是怎么火遍全国的？...





有些食物属于那种闻起来臭，吃起来香的，比如臭豆腐和肥肠。

但是最近这两年，有一种闻起来很臭的食物，突然就火遍全国了，这就是广西柳州的螺蛳（sī）粉。

柳州这座城市，出过不少全国知名的品牌，比如五菱汽车和金嗓子喉宝，现在螺蛳粉也要成柳州的代表了。

国内很多地方都有吃米粉的习惯，每个地方又都有自己的吃法，比如江西炒米粉、桂林米粉等。柳州螺蛳粉的主料也是米粉，但是这种食物历史并不长。大概在上个世纪70年代末，螺蛳粉在柳州出现，起源有多个说法。

有人说这是夜市的摊主发明的，有人说这是外地人到柳州偶然把米粉放到煮螺蛳的汤里后发明的，还有人说这是卖螺蛳的店主加了米粉发明的。

虽然说法复杂，但是这些起源都说明一个问题，柳州螺蛳粉起源于民间，是老百姓发明的一种食物。螺蛳粉这种食物，用料很复杂，但是灵魂就两种食材：螺蛳、竹笋。

但是，螺蛳粉里是见不到螺蛳的！那为啥叫螺蛳粉？虽然你没吃到螺蛳，但是螺蛳粉里的汤可是用螺蛳熬出来的。除了螺蛳和竹笋，螺蛳粉的配料可是相当复杂，主要包括猪脊骨、腐竹、花生、酸豆角等等，偶尔还配个鸭爪。配料也很复杂。用来熬汤的配料就有八角、肉桂、丁香、辣椒、香叶、桂皮等十几种。制作的流程也相当复杂！

螺蛳需要配上各种香料熬煮，猪骨需要煮熟，米粉和木耳要提前泡好，腐竹和花生米需要油炸……

劝你别自己在家动手做螺蛳粉，光准备这些东西都要好几个小时的。

最关键的是，螺蛳粉有一股奇特的臭味！你在家煮螺蛳粉小心邻居敲门！

这种臭味的来源就是加在螺蛳粉里的酸笋。笋本来没味道的，但是这种酸笋是要在泡菜坛子里先发酵一段时间的，在隔绝空气的状态下，各种微生物让笋发生了奇妙的变化，在坛子里被捂上十天左右，酸笋就制作成功了。‍

酸笋的味道和螺蛳粉里十几种食材的味道一混合，就成了螺蛳粉那种独特的臭味。

柳州螺蛳粉的味道被柳州人总结为“鲜、酸、爽、烫”，但是其他地方的人闻到螺蛳粉的味道，第一感觉就是臭！

网上关于螺蛳粉有多臭的段子能按筐装。有人在高速上开车，闻到螺蛳粉的味道，后来发现前面是一辆运猪车。还有在家煮螺蛳粉被邻居投诉在家煮屎的……在一些父母眼里，买螺蛳粉相当于买了屎。还有的人，煮完螺蛳粉的锅就再也不用了。但是广西柳州人对螺蛳粉可是非常喜欢，他们把吃螺蛳粉叫“嗦粉”，早在2012年，柳州人就做出了世界上最大的一碗螺蛳粉。柳州人也没想到，这种属于他们的美食，慢慢的就火遍全国了。

最早在《舌尖上的中国》里，柳州螺蛳粉就露过面，算是螺蛳粉的出道。从2017年开始，网上开始出现各种关于螺蛳粉的试吃。到了2019年更是有一波试吃螺蛳粉的高潮，不试吃一下螺蛳粉你都不好意思说自己是B站UP主。

螺蛳粉这种食物，简直是自带网红属性，谁吃了都会对螺蛳粉的味道印象深刻。

很多人要么是闻到了螺蛳粉的味道，要么是在网上听说了螺蛳粉是臭的，好奇心驱使下便决定试试看，吃了之后发现：

闻起来臭！但是吃起来香啊！螺蛳粉本来食材上就很讲究，制作复杂，别管闻着怎么样，吃过之后，绝大多数人都会欲罢不能！

螺蛳粉在网上开始有人关注后，商家的嗅觉也很灵敏，推出了各种像方便面一样的螺蛳粉，在店里吃害怕粘上味道，那就回家自己偷偷吃呗。

电商网站搜螺蛳粉，能找到几十种。各种网红大V还开始推广自己的螺蛳粉品牌，别管线下有没有螺蛳粉的店，反正线上的是能把你挑到眼花缭乱。

等到了2020年，疫情让很多人待在家里没办法出门。

别忘了，螺蛳粉这种东西，可是自带一种只适合在家里吃的属性。平时想吃不敢，因为害怕味道太大，疫情隔离在家害怕什么？

开视频会议又闻不出你吃了螺蛳粉！下单！买！

全国人民待在家里的消费能力确实很强，直接把螺蛳粉买断货了。这消息还上了微博热搜，简直是免费广告。在家做蛋糕做凉皮算什么，能吃到螺蛳粉才是最靓的仔！

疫情过后，螺蛳粉彻底火遍大江南北，喜欢螺蛳粉的人还在网上成立了小组。螺蛳粉这种食物，虽然闻起来不太行，但是用料和做法都绝对是食物界的精品。能保证你每天不重样的吃一个月！

很多人看到这是不是会以为这是一篇螺蛳粉的广告文章？对不起让你们失望了，这是一篇有味道正（sha）经（diao）科普！尝试一下！你会爱上螺蛳粉的！另外记得关注唐唐频道，并给文章点“在看”，你会爱上我们的！

    关注 唐唐频道