地道潮汕味！《天天向上》认证的“火锅霸中霸”5.8折壕气开吃！

新店开业，壕送“霸王餐”！速来！...

这不一听八合里牛肉火锅要在虹桥天地开新店了，飞上海的朋友一落地就约菌菌来了，趁着开业福利，豪放开吃！可算一解菌菌对潮汕牛肉火锅魂牵梦萦的相思之苦了！传统红与炫目绿

不同于以往，八合里牛肉火锅（虹桥天地店）带来新变化，店内装修大升级，一键国潮，实力演绎东方腔调！





在这里不仅能够吃到地道的潮汕牛肉火锅，还有随处可见的潮汕景致，只需要一顿饭的时间，带你领略潮汕美食文化~

潮汕厝角头屋檐、手绘老骑楼、复古的瓦片砖墙……吃着火锅也能感受潮汕本地的氛围。

好肉自然要配好刀工，店内负责切肉的师傅随便单拎出来一个就是有着3-5年经验，不同部位不同切法，轻松出盘薄厚适中，肥瘦相间的牛肉！





新鲜的肉片富有柔韧性与黏性，配上精致的摆盘，360°翻转也不会掉落！

看着满桌的肉不知道该点什么？发现菌来告诉你，先点一份限量五花趾&三花趾！

选取自牛前后腿腱子肉，一头牛仅有千分之一的出肉量！所以店内「三花趾」与「五花趾」极为珍贵。五花趾纹路上的细筋遇热紧缩使每片肉蜷曲起来。如果喜欢牛筋的弹牙口感，一定要首选它；三花趾相对于五花趾，肉多于筋，口感更扎实更香醇~

匙柄，中间纹路明显，犹如树叶；匙肉，也是西餐里常说的肉眼排，有着漂亮的雪花纹理。肥瘦均匀的匙柄与匙肉在口感上更为细嫩，稍加咀嚼还会有淡淡的奶香味。只有1%出肉量的匙肉也是店内热门选手，肉中均匀分布的细筋增加了弹韧的口感，切成薄片滚烫8秒即可享用这一口鲜嫩。比起匙肉来，匙柄中间多出一条明显的筋膜，嚼起来会劲道，鲜嫩的肉和糯糯弹弹的筋交织，口感别提多丰富了~

万红丛中一点白，胸口朥是牛前胸的一块脂肪，肥而不腻，口感十分爽脆，咀嚼后满满的牛油香就在口腔内化开。

不似它的长相般油脂绵软，胸口朥煮的时间越久口感越爽脆，不吃肥肉的人也会被这口感征服。

牛舌爱好者菌菌进店必点此款，薄到透光的牛舌在热汤中烫至微微蜷缩，蘸些酱汁入口，脂香淡淡、肉汁鲜甜。嫩肉作为牛身上最为细嫩的腿肉部位，没有一丝多余脂肪与筋络，只吃瘦肉的小仙女们轻松享用。包括吊龙伴、牛朴肉、双层肉……不同部位口感也都略有不同，懂经的朋友快去店内品一品吧！

搭配潮汕牛肉火锅的黄金搭档——沙茶酱，一口醇香鲜咸，满满肉欲贼满足！

潮汕火锅除了对肉质有着极高的要求，另一大精髓便在于这“一口鲜”的牛骨清汤锅底了。

清而不淡，鲜而不腥。汤底用牛骨熬制4小时以上，加入些许白萝卜和玉米，既有吸油解腻的作用，还能够提鲜，增加涮肉中的清香之气。

涮肉的手法也有讲究，要整盘肉一起下锅，还要“三吊水”：一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，三起三落之后牛肉的香气被吊起，就可以畅快开吃了！

很多会吃的汕头人更是直接用纯净水的清水锅底涮牛肉，吃得就是牛肉原汁原味！





八合里的老粉们一定都知道他家的手工牛肉丸有多火！就连谢霆锋都专程上门拜师学艺。近乎100%黄牛肉制成，肉质丰腴，远距离爆汁。爱吃弹韧口感的朋友可以点上一份“牛筋丸”，筋肉混合制成，弹到能在口腔里打乒乓球！虹桥天地店还有新品上线哦，潮汕炸土豆粿&潮汕炸芋头粿必须来两盘！外脆内嫩，每一口炸粿都酥弹喷香，配上酸甜可口的桔酱味，味蕾瞬间被唤醒。

店内自炸的腐皮卷也是菌菌强推的一道菜，平平无奇的腐竹片经过后厨炸制后变得酥脆无比，轻轻一碰就掉渣，但如此酥脆的腐皮卷下锅后也能保持久煮不烂，吸满牛骨汤汁软香柔韧。

干炒牛河&湿炒牛河、肥瘦相间的烧烤牛肉串……每款小吃都蕴含着满满的用心，盲点不踩雷！

八合里牛肉火锅耕耘十多年，火遍全国，开了近140家门店，还是大众点评认证的“黑珍珠餐厅”！不仅频频亮相各大卫视当红美食节目，线下更是开一家火一家，并且连续 4 年蝉联必吃榜上榜餐厅，2020 年深圳、广州、东莞、中山四城齐上榜！

而在成立之初，2008年的八合里牛肉火锅店仅仅只是一家23㎡的小档口，切牛肉、手打牛肉丸……八合里创始人林海平整整花了15年，从小学徒熬成了师傅。

现在的「八合里牛肉火锅」已经成为正宗汕头牛肉火锅的代表！谢霆锋为了他家的手打牛肉丸特意拜师学艺！还被天天向上授予“火锅霸中霸”称号,蔡澜、高圆圆、佘诗曼等接连打卡，堪称明星收割机！

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