哪些蔬菜不适合糖尿病病人食用？

 

（特约作者：天津医科大学感染病研究所 贾医生）

众所周知，糖尿病患者除了合理监测科学治疗外，日常饮食的选择也是十分重要的因为多数新鲜蔬菜有较低的血糖指数，且富含膳食纤维维生素抗氧化物等成分，不仅有利于降低糖尿病的风险辅助控制血糖水平，还对预防糖尿病并发症有积极作用因此对于糖尿病患者，医生通常会鼓励增加蔬果的摄入量但由于并非所有蔬果都适于糖尿病患者，我们日常仍要注意选择

在食物选择上我们可以参考每种食材的GI值，即血糖生成指数简单来说血糖生成指数（GI）反映了食用某种食材能够引起人体血糖升高多少的能力高GI食物，进入胃肠后葡萄糖释放快，容易使血糖升高；低GI食物，在胃肠中葡萄糖释放慢，引起血糖波动小虽然不同资料中因检测方法不同，食材GI值有一定差异，但通常认为GI＜55，为低GI食物；55＜GI＜70，为中等GI食物；GI＞70，为高GI食物日常饮食中我们可以多选择进食中低GI值的蔬果

常见的高GI值蔬菜有：土豆胡萝卜红薯山药芋头栗子等，要注意控制摄入的量

除了上述的GI值，我们还可以参考不同蔬菜的营养成分含量，如：糖淀粉的含量通常大部分蔬菜的含糖量较水果更低，可以放心食用，但部分蔬菜如土豆玉米红薯菱角中的淀粉含量较高，人体吸收后也会转化为糖因此糖尿病患者在用蔬菜替代主食（馒头米饭）时，若选择薯类，也要注意每餐进食的量

部分代餐产品如蔬果粉蔬菜糊蔬果干及腌菜泡菜等食品，因为二次加工，可能会添加糖盐及食品添加剂，也可造成血糖波动，尤其盐的过量摄入会影响患者的血压情况因此建议减少加工类蔬果食品的摄入，尽量进食新鲜蔬果，烹调方式也尽量做到油盐得当口味清淡，避免素菜荤做

糖尿病患者在蔬菜的选择上可以放心多进食新鲜十字花科蔬菜（如甘蓝菜花等）及深绿色绿叶蔬菜（如菠菜油菜油麦菜等），但同时要搭配一定的蛋白质与主食的摄入，防止只吃蔬菜造成营养不良与内分泌失衡不论是高GI值还是含有淀粉的食材，都并非完全禁止摄入，糖尿病患者食用时只要做到节制有度即可饮食营养均衡荤素搭配少食多餐才是有助于控制糖尿病的健康方法