原来这些东西是要放冰箱的，这么多年你家里放对了吗？

除了生抽老抽醋和料酒等，很多家庭的灶台上肯定还有一瓶可以拿来甩一甩的蚝油

是用新鲜生蚝（牡蛎）肉煮出来的深褐色汤汁再过滤沉渣，熬制浓缩，最后添加适量的白糖淀粉等其他的辅料配制而成的调味品

这个蚝油的来源可以说是一个意外但现在市面上所销售的蚝油，大多都是复合型调味品

它的原料也不是生蚝，而是煮熟的蚝汁，再加入增稠剂和增味剂等不同的添加剂制作而成的复加工蚝油所以，一瓶蚝油根本就没有那么多生蚝，生蚝的含量是很低的，或者说没有生蚝尽量选择蚝汁在配料表中靠前排的，性价比较高

但如果是原汁原味的蚝油，营养成分很高，里面所含有的碳水化合物蛋白质和氨基酸等物质容易被氧化分解，很快就会滋生细菌，发生腐坏霉变，不易保存

蚝油里没有油，可能也没有蚝

复加工蚝油中所添加的，符合国家安全标准的各种添加剂，可以让蚝汁变得更加稳定，也替代蚝的鲜味，同时延长保质期

估计很多人会吐槽过蚝油瓶的设计，瓶身长且瓶口小

当粘稠的调料汁满瓶的时候，一甩就容易甩掉半瓶，而且还甩的到处都是

剩下半瓶的时候，就得甩半年，瓶口还总是黏糊糊，脏兮兮的，做饭还得抽空擦个瓶口子

蚝油中含有5%-8%的粗蛋白质，而且还含有糖类钙有机酸和维生素等多种营养成分

并且，在生产的过程中，有高温灭菌的环节，塑料容器不耐高温，同时，蚝油中的有机酸具有一定的腐蚀性，且容易变质，所以选择玻璃瓶装

铁盖子，长脖子的设计也是保证密封性，以及减少微生物的污染

很多人会选择买按压泵来方便使用，但按压泵其实容易滋生细菌，尤其是在潮湿的环境下

重要的是，蚝油不耐高温，开封后的蚝油需要冷藏，且冷藏储存时间不宜超过半年，以防变质

所以，它该待的位置不是灶台，而是冰箱如果你发现正在使用的蚝油变稀了，没有那么粘稠的话，意味着它变质了

而除了蚝油之外，部分酱油花生酱芝麻酱黄豆酱沙拉酱和老干妈等也是开罐后需要冷藏

所以，买回来的调味品也需要看一眼储存方式，并且尽量买小分装的，使用周期短

参考资料：

[1] 蚝油的计量单位是一甩？网友笑翻了！

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_8111821

[2] 调味佳品蚝油

https://cloud.kepuchina.cn/newSearch/imgText?id=6792975273828392960

[3] 前半瓶靠甩，后半瓶靠拍！蚝油瓶这种反人类设计咋还不改进？

https://cloud.kepuchina.cn/newSearch/imgText?id=6695345753778561024

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