美食贴丨日本天妇罗的那些事儿

日本的国民料理天妇罗，你真的了解吗？...



提起天妇罗（天麩羅、天婦羅，てんぷら），想必大家都不陌生，它作为日本平民化的一种油炸食品，和荞麦面（そば）、寿司（すし）一样，共同构成了「江户三味」，自古以来就受到霓虹国民的喜爱。今天就跟着NANA酱来解密天妇罗的那些事儿吧~

这是因为日本本身并没有油炸这一烹饪方法，公元630年左右，油炸文化才从我们中国传到了日本。但当时的做法只是将食物裹上些许米面，然后过油炸一下。直到16~17世纪，西式油炸饼（フリッター）传入日本，才最终演变了现在的天妇罗。

到了江户时期，天妇罗已经变成家喻户晓的一道菜，但因为日本的房屋是木造的，而做天妇罗时需要将油高温加热，容易引起火灾，所以大家通常都是在天妇罗摊（天ぷら屋台）上品尝这种美味。

        到了现在，你既可以在超市或大众食堂花几百日元吃到饱，也可以去动辄就要2万日元的天妇罗专门店细细品味。

        说到天妇罗专门店，就不得不提到传说中的天妇罗之神——早乙女哲哉。大神的店铺叫是山居，位于大神位于东京江东区福住，人均消费在600-1200人民币左右。



店里的菜单都是老爷子手绘的，有没有种高大上的赶脚~



老爷子认真工作ing



Duangduangduang各种炸天妇罗作为一道广受喜爱的家常菜，不仅种类多，和米饭、面条搭配在一起也很美味哦。天妇罗盖饭（天丼）、天妇罗荞麦面（天ぷらそば）、天妇罗乌冬面（天ぷらうどん）都是不错的组合。







说了这么多，有没有同学跃跃欲试，想要尝试自己做一回天妇罗呢，接下来NANA酱会介绍几款日常的天妇罗做法，敬请期待哦~

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