日沛RPPZ每日厨房第24课：蒜蓉肉末烤茄子
烤茄子，一直以来是我比较喜爱的一道菜品。记得第一次吃是在饭店里。刚开始没见过世面的我以为那是蒸出来的，可是上面的肉末口感又不像蒸的。后来问老公，老公说那个是先把茄子烤熟，后面的肉末是后来炒好放上去的。这才知道，原来茄子还可以这样做。”主...
关于
蒜蓉肉末烤茄子
烤茄子，一直以来是我比较喜爱的一道菜品。记得第一次吃是在饭店里。刚开始没见过世面的我以为那是蒸出来的，可是上面的肉末口感又不像蒸的。后来问老公，老公说那个是先把茄子烤熟，后面的肉末是后来炒好放上去的。这才知道，原来茄子还可以这样做。蒜蓉肉末烤茄子
主料：茄子1条 瘦肉200克 大蒜头1颗
辅料：盐2克 豆瓣酱1勺 生抽3克 料酒2克 红辣椒1个 香葱适量 生粉2克 鸡精适量 油适量
第1步：准备食材同时将烤箱预热
第2步：将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）
第3步：趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末
第4步：加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用
第5步：将辣椒和大蒜头切成碎末
第6步：锅里放油烧热
第7步：先把蒜末放锅里爆香
第8步：然后放入肉末翻炒，将肉末划散开
第9步：加入一勺豆瓣酱
第10步：加入适量生抽翻炒均匀
第11步:最后加入红辣椒末翻炒
第12步：然后放盐调味
第13步：加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁
第14步：烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开
第15步：将炒好的肉末用勺子装进茄子里面
第16步：最后，撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
第2步：将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）
第3步：趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末
第4步：加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用
第5步：将辣椒和大蒜头切成碎末
第6步：锅里放油烧热
第7步：先把蒜末放锅里爆香
第8步：然后放入肉末翻炒，将肉末划散开
第9步：加入一勺豆瓣酱
第10步：加入适量生抽翻炒均匀
第11步:最后加入红辣椒末翻炒
第12步：然后放盐调味
第13步：加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁
第14步：烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开
第15步：将炒好的肉末用勺子装进茄子里面
第16步：最后，撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
1.烤茄子的时候，刷油时也要将茄子翻面，让其均匀受热
2.茄子烤好后，用刀子将里面的肉划开，是为了装进肉末后，更加容易入味。
3.肉末最后一定要让它留有汤汁，不要烧干了。汤汁浇在茄子里面也更入味
roduct Introduction
产品介绍
做菜烧饭，没有一个好锅怎么行呢！！
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