如何不食烟火——油灶篇

厨房核心电器。...



传闻油烟机和灶具是几大暴利家电之首，价格相差之大也确实令人迷惑，到底怎么回事？今天就来探个究竟。

油烟机核心参数

油烟机的“核心技术”是利用风轮将油烟排出，核心部件就是电机+风轮。



上图还是太高端，来个更直观的拆解图吧：偌大一个铁壳子，里面就一个风机和灯，没什么高科技。（图：泡泡网）



所以，好用的油烟机就是吸力要大，体现在参数上就是排风量了，排风量与噪音成正比，由于两者妥协的结果，大部分烟机排风量都在15~18m³/min之间，少数能达到19m³/min。

关系到公共烟道的烟会不会倒灌到你的厨房，也是越大越好。目前能买到的油烟机风压都在280Pa以上，均符合要求。

易清洁程度

好油烟机的另一要点是“易清洁”。

油烟机如果不定期清洁，会吸力下降、噪音增大，带来卫生问题，极端点的是成为小强窝~



外观、滤网的清洁谁都能搞定，由于风轮和蜗壳不易清洗，不少厂商推出了自清洁功能，分为水清洗、蒸汽洗、免拆洗、电加热。

其中，热水洗和蒸汽洗的效果一般，免拆洗无法真正做到“不拆洗”，电加热能让油垢融化滴落，效果略好（西门子、华帝等）。但无论哪种方式，都只能延缓拆洗时间，无法做到100%清洁。

再说材料，外观材料推荐不锈钢，虽然丑一点，但钢丝球什么的可以直接上；颜值高的非钢化玻璃莫属，就是擦起来累死人~

最后是结构，尽量别选下面这种，网眼太多藏污纳垢（图片只是举例，请无视品牌）：



栅栏式的也不好，但这种可以塞进洗碗机：



如果没有洗碗机就选这种，虽然底部栅栏依旧是个难题：



另外推荐下置式的侧吸油烟机，滤网和风轮都易于拆洗。



以上建议仅针对打算自己动手的童鞋。为了看看到底有多难洗，我特地拆洗了一下家里的油烟机，对那么大一个壳子里的小小风机感到很失望，最终还花了大半天，还是在有洗碗机帮忙的情况下。在此建议每半年团购一个油烟机清洗，完美解决“易清洗”问题。

外观分类

1

中式



已经基本淘汰，除了不美观、难清洁，风量太小是个硬伤。最大风量才14m³/min左右。

2

顶吸式



长得很美，开放式厨房和外观党首选，价格比侧吸式贵些，缺点是容易碰头、不易清洁。（图：万花镜）

3

侧吸式





（图：万花镜）

理论上同样性能的油烟机要侧吸式的效果好，毕竟侧吸式离油烟更近~而且侧吸式还具有不碰头、易清洁的优点。缺点也有，侧吸式不是越低越好，灶火烧到油壶就不好玩了~而且没顶吸式好看~

另外，油烟机的集烟腔形状也有分类，比如塔型、导风板之类的，但具体多有用没法定量，就不赘述了。

灶具

一般来说，油烟机和灶具都是套装一起买的，这样的确会便宜一些，但是一般商家的做法是——搭配较差的灶具。为了给分开买的童鞋一个参考，也为了不让篇幅过长，这里简略讲下。

灶具最重要的两个要素是火力大、好打理，至于安全性都不用担心。

首先是火力，火力 = 热流量 * 热效率。大部分热流量都在3.8~4.2kw之间，家用足够了，主要区别在于热效率。最大火力的是万家乐UJ70和帅康E568G，热流量高达5kw，适合专业厨师爆炒。

好打理主要体现在面板材质：不锈钢面板最好打理但不美观，玻璃美观但太娇气，陶瓷兼具两者优点，价格稍贵。另外，最好的炉头是铜的，点火旋钮也不是塑料盖~这些也是高低端灶具最直观的区别。

另外还有“烟灶联动”之类的功能：开火之后油烟机自动启动，关火之后抽一会再自动关，比较实用。

综上

灶具差距不会很大，选购时以油烟机为准。外貌党选顶吸式，实用党就选下置式侧吸，团购清洗党随意选，是个国产正规品牌都行，至少不像杂牌一样参数根据心情写~

另外就是价格，高价和低价烟灶套装的最大区别在于做工和材质，3k以内的套装足以应付。大于17m³/min风量的型号很多，以下型号仅供参考，大家不必局限于列出的型号，同等条件下选风压大的。

顶吸：帅康TE6726、TE6739、TE6751，老板CXW-200-8307，华帝CXW-228-i11067、美的DT518R、康宝A99，西门子LC43956TI。

侧吸：老板CXW-200-21A6、25E2，苏泊尔J605，康宝A68R，方太JQ25TS。

19m³/min风量：老板62E8、26E9，伊莱克斯RN851SY（侧吸）、951CS、952CS（顶吸）、ERN961CB等等。19比17风量的贵一些，风量变大之后是很难兼顾噪音的，想买19风量的最好去商场感觉一下。

制冷油烟机（美的）：这是“skytoday”童鞋提到的，集油烟机与厨房空调一体，价格上万，今年新品，具体效果有待市场检验，有兴趣的童鞋可以观望观望。



如果预算更高，可以看看喜闻乐见的Miele，比如 DA5320W、DA5390W（顶吸），以及长相奇特、极具现代感的DA5000D（下图），这三款风力都达到了惊人的21.7m³/min。价格在2~3w不等，油烟机的预算都到了这个级别，就不要想着铁壳子+电风扇那种画面了……另外，Miele油烟机还具有十层不锈钢滤网（可放入洗碗机）、静音电机、活性炭滤网、降噪材料、延时关机、手工制作等优点，贵有贵的道理，唯独缺憾是没有电加热自清洁。除了这三款，其他型号的排风量都很一般，不推荐。Miele还有个比较有意思的岛式抽油烟机，比如DA6700D、DA7000D，可以理解为悬挂式的循环净化器，非常适合没有烟道的开放式厨房中岛，是油烟机的有效补充，但万万不可替代油烟机，因为风量实在小的可怜（10m³/min）。



集成灶好不好？



很多人留言问集成灶的情况。从实际反馈来看，集成灶的排烟效果是最好的，不少人都在试验炒辣椒之后深深地中毒。

但集成灶有几个致命缺点，第一，油、电、燃气三者集中在狭小空间内，有安全隐患；第二，集成的消毒柜是最鸡肋的厨电，没有之一；第三，不好清洁打理；第四，不能颠锅，无法展现厨神风采，不能忍。

想解毒的童鞋请搜下“集成灶 爆炸”。集成灶已经出现十几年了，不是什么新鲜厨电，各大品牌不做不是没有缘由的。关于

很多童鞋都是因为装修关注我这个号的，按照正常进度，基本两三个月就能搞定硬装，之后想上软水系统、洗碗机、地暖之类的就很麻烦了，加上我的更新速度慢，因此近期会先写些需要硬装配合的家电，还请已入住的童鞋暂时忍耐下~~

    关注 家装不是闹着玩儿