深度观察｜高校强行打压外卖，战况如何？怎么解决？
外卖行业爆发导致大学食堂收入减少，部分学校强行出手打压外卖，甚至不惜往自家门口泼洒粪水以阻止外卖小哥进入校园……...
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在本文中你可以获得以下信息：
高校打压外卖的战况
外卖的优势和食堂的正确应战方式
谁是赢家，为什么？
传说，每个大学宿舍都有一个外卖天使，这个天使往往是在饭点到来时第一个忍不住起身要去吃饭的人，一旦起身，“给我带一份炒饭呗”、“我也要一份”、“半斤包子，谢谢”这样的点餐要求就会瞬间爆发。外卖天使们连吃带拿加送饭，不取分文，深藏功名。而现在，专业的外卖服务早已打入校园市场，全宿舍的人都可以坐等饭菜直接上门了。
年轻一代在生活上普遍比老一代要懒一些。一代更比一代懒，最终，懒癌的爆发成为了许多创新型经济的核心动力。曾经当过宿舍外卖天使的兄弟姐妹们今天终于可以在简历上这样描述自己：曾在市值上千亿的服务行业核心部门全职工作，对该行业前端市场、供应链及用户体验均有深刻了解，四年内创造营业额XXXXX元。
然而，一个行业的兴起必然会动了别人家的奶酪，就像新媒体对传统纸媒的冲击一样，成熟的送餐服务对学校食堂的收入也造成了打击。于是，在整个国家都在鼓励和支持创新的大环境下，本该培养创新型人才的高等院校，为了保护食堂收入，带头开始打击外卖行业。从2013年起，就有多家媒体曝出许多高校的奇葩措施，最过分的恐怕要属沈阳音乐学院桃仙校区了，该校在2014年5月直接出动污水车，在交接外卖的围墙周围洒满了粪水……为了阻止外卖，不惜给自家门前泼粪，敌还未杀，自损一千。
如今三年过去了，外卖行业已经是明星产业，高校也没有放弃和外卖行业的斗争，战况依然激烈。
校方有话说
高校打击外卖行业的真实原因被公认为食堂收入严重减少。部分学校为了保证食堂收入，选择和外卖业斗争到底。当然，他们的理由是：送外卖的人背景复杂，我们要确保学生和财产安全；送外卖的一趟趟往学校跑，影响校园环境；外卖食品不卫生，影响学生健康……总之，只准食堂放火不许外卖点灯。
至今，许多高校依然明令禁止外卖人员入校，同学们只能费力多走两步来到校门口或者围墙边进行交接。还有的高校，比如南京邮电大学，禁止学生外卖回宿舍。宿管阿姨一到饭点就站在门口，学生只能藏着掖着回宿舍。再这么发展下去，难道要在宿舍门口设立安检不成？
我们采访了咸阳某高校后勤集团负责人，得到如下答复：“食堂本来就是亏本运营，各种补贴才能保证饭菜价格低廉，结果现在的孩子们倒好，根本不管这一套，宁愿多花钱去买外卖，就是懒得走那么几步路，造成食堂剩饭增多，运营出现问题。”
我们接着询问他，为什么不从食堂自身找找原因，用公平竞争的手段把学生重新吸引回食堂，该负责人表示：“我们毕竟不是饭馆，我们已经尽力做好饭了，我们的饭菜干净卫生，种类多样，而且还便宜啊，那可不是随便就能做到的，怎么能和外面的小商贩相比？”
外卖 vs 食堂
作为一个学生，我的理智可以理解后勤集团的苦衷，但是我的胃口背叛了理智。我也希望学校食堂越办越好，可是学校食堂的不作为也让我无奈。学校在食堂问题上总以官方自居，拒绝参与市场竞争，不改善就餐环境，不丰富就餐选择。总之，既不好吃，也不好玩，而且也不便宜。
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外卖种类多，食堂菜式太少
随手打开XX外卖，就有不下20家外卖映入眼帘。每家基本都有20样左右的菜品可以选择。再看看普通高校的食堂，的确菜样有限，而且大部分食堂数年如一日地做同样的饭菜。食堂应该学会面对现实，毕竟校外可能有几十家甚至上百家饭馆，样式种类没有人家多也是正常的，但你们能不能自己要几份外卖尝一尝，看看在菜品和味道上有什么能提高的地方，一般而言，食堂也还是会有那么几道爆款菜品的。
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外卖订餐时间随意，食堂一过饭点就没饭吃在我自己的外卖生涯中，基本都是什么时候想吃了就什么时候订餐，基本没遇到过没饭吃的情况。这一点上，食堂也没什么可抱怨的，人家校外饭馆赚的也是辛苦钱，多劳多得，不冲客户摆架子。
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外卖优惠多，食堂价格无优势重点来了。
理论上，食堂应该便宜啊，毕竟很多学校都会给后勤集团补贴以压低食堂菜价，确保食堂能够坚持供应一些低价菜。
可是，学校毕竟不是市场上的投资人啊。回想某外卖和某团大战的时候，那真是优惠券满天飞，你食堂有补贴，我们有投资，比你更便宜。虽然价格战现在已经没有当时那么夸张了，但优惠形式依旧多种多样，外卖种类多，送到门口，还，便，宜。
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外卖拿回宿舍躺着吃，食堂排着长队挤着吃相信说到学校食堂，同学们的第一反应是这样的
或者这样的
打菜窗口能不能做得大一点？敢不敢引进一些先进的布局理念重新设计一下？赶上饭点，吃顿饭就和挤春运一样。
如果学校错开中午下课的时间并和食堂进行好协调的话，并且尽量长时间得开放食堂，不仅有效缓解了食堂的拥挤问题，还很有效地改善了就餐环境。
学生喜欢哪个
其实校方根本不用采取强制手段，经济学之父亚当-斯密说了，市场是一只无形的手，能和这只手对抗的，是另一只无形的手。（后面两个小分句其实是我杜撰的啦~）
其实食堂在这场“战役”中还是拥有很大胜算的。首先食堂毕竟是食堂，是高校食品界的圣殿，而且有这浓厚的食堂文化，学生并不会抛弃食堂。当学生阶段性地不喜欢食堂时，食堂应该做的是默默给自己充电，给学生出去游荡的机会，等待他们回到自己的身边。气急败坏地联合保安和宿管对抗第三者，反而加深了双方感情的裂痕。（不好意思，情感专栏写多了……）
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提高厨艺、定期更换菜单请食堂提高一下从业人员的业务素质，做一些培训，不做或者少做奇葩菜样，比如这样的：
再比如这样的：
无论是橘子炒月饼还是南瓜炒猪肝，亦或是西红柿炒完整的煮鸡蛋，往往都是围观的人多买来尝尝的人少。除了给网络杂闻多几条标题，并不能抓住学生的胃。
另外，有事没事变换一下菜单，你的客户正处于最有活力、最喜新厌旧的年龄阶段，你不能像运营退休干部食堂一样运营大学生食堂。
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改善就餐环境这一点说起来简单做起来难，但并不是不可能。就算你没有经费去扩建、翻新或者做任何其他需要经费的事情，但你至少应该有一颗温暖的心。给食堂多配几部大电视，电视里滚动播出最火爆电视剧或者体育比赛；多花点小心思打扮打扮食堂的门窗墙壁，整点主题，引进点年轻文化，比如在打菜窗口上贴一张胡歌海报；放点音乐，好听的，炫酷的；确保电风扇、空调、电梯等各种设备运转正常，细节决定成败。
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主动拥抱市场，讨好学生如果外卖商家可以把饭送到宿舍门口，那食堂为什么不可以？如果食堂员工不够，可以聘请学生啊，加一点服务费作为学生的收入，还增强了食堂的市场竞争力，并不是很复杂的事情啊。
2013年时，福建华侨大学泉州校区曾经推出过食堂微信订餐的方式，提前订好然后自己过来取。这种订餐方式的效果不错，食堂可以提前准备好饭菜，学生来了直接去饭，大大减少了排队等待的时间。而且，支付方式也多元新颖，微信支付的速度比刷卡和买饭票都要快。
这场“战役”中，食堂方输钱输饭还输人，但如果食堂认真起来，其实也是很难阻挡的。
使用外卖的正确姿势
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对健康负责刚刚结束的315晚会看了没有？外卖食品小作坊的卫生状况堪比沈阳音乐学院那一车粪水。如果实在信不过外卖，又离不开外卖，那就定期回食堂吃点干净的洗洗胃吧……或者自己亲自去经常叫外卖的几家餐馆转一转，看看门面干不干净，也可以试试看能不能看看厨房，发现问题以后就不定这一家了。
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对垃圾负责在宿舍里吃外卖的人多了，给宿舍区的环境造成了很大的影响，也给清理宿舍区的阿姨们造成了困扰。夏天时，扔在垃圾桶里的剩饭残渣飘出醉人的味道，保洁阿姨的打扫频率也从一天两次增加到了一天三次。如果有汁水流出来，阿姨们还要重新拖地。
在这里我们倡议，希望大家先把汁水倒进厕所冲掉然后再把垃圾扔进垃圾桶。扔的时候尽量系紧塑料袋，防止醉人香气。
举手之劳，高下立见。
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对环境负责每一份外卖的送出，都会伴随着一到两个饭盒、一副一次性筷子以及最少一个塑料袋的使用。国家2008年就颁布了禁塑令，然而这8年中塑料袋仍然在普遍使用。外卖行业的塑料袋等一次性用品通常是免费提供的，所以难免会为了节省成本而使用一些劣质资源，许多宿舍区的垃圾并没有实行分类处理，对环境的危害不小。
食堂吃点干净的洗洗胃吧……或者自己亲自去经常叫外卖的几家餐馆转一转，看看门面干不干净，也可以试试看能不能看看厨房，发现问题以后就不定这一家了。
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对自己负责自从开始订外卖生涯以后，我走出宿舍的次数就越来越少了，除了上课基本一天都窝在宿舍。想吃就吃让我的生活规律开始变得不健康。想想之前和舍友一起吵吵闹闹走去食堂吃饭的日子，还真有点怀念，好像那个样子更符合脑海中对大学生活的概念。
懒，的确是许多行业发展的驱动力，但比较悲剧的是，只有极其小的一撮人是驱动者，绝大多数人真的就仅仅是懒。在高校大战外卖这件事情上，采取强制手段的高校是输家，天天吃外卖的学生也可能是输家，目前为止真正的赢家是外卖业和餐饮业的服务人员，而他们之所以赢，不仅因为他们顺应市场规律，更因为他们非常勤劳，一点都不懒。
作为学生，小编很希望看到学校食堂在外卖的刺激下做出改变。因为在这样的良性竞争下，真正受益的是我们自己呀～
大学生，你觉得呢？
以上图片均来源于网络编辑：袁方
美编：温芽 Cherry
统筹：高阳
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