茅台——中国文化的名片

仅仅依据粤北黄花古镇的地名故事中说到，是天上的仙女“酒曲女宫”去了茅台镇，就说这个故事和茅台酒传说中“仙女临河赐酒”的故事相关联，同时断定“前者恰好做了后者的注脚”，这到底还是有些牵强。“玉米酒”———茅台酒最近的“前身”？...

中国酒业离不开“文化”二字，在中国酒文化传承发展中最为重要的便是“礼”。

酒文化在中国传承千年，它不仅仅是一种饮料。实际上，在古代，酒与“礼”的关系密切。

曹操刘备青梅煮酒，以酒会友，以酒探心



李白乘斗酒诗百篇，礼约天下事更有甚者，宋太祖赵匡胤“杯酒释兵权”近现代的中国，似乎酒的味道更加浓郁：在开国大典上，在抗美援朝的庆功宴上，在日内瓦会议的席间，撒切尔夫人的餐桌上，一股浓郁的酱香永远地停留在了中国的历史上。



茅台作为中国传统白酒代表，自然有着极其深厚的历史文化。可以说茅台酒的历史在1915年“巴拿马万国博览会”获金奖之前都是非常模糊的。茅台酒不可能是在一个早晨就成了“茅台酒”，它应该是千百年来集大成的结果。

我们从最能代表茅台酒特点的具有标志性的“回沙”工艺中，也能读出中华5000年前蚩尤文化的某些因子。

对于茅台酒的文化探讨的范围，不能局限于今天茅台酒所特指的那么一个品种的狭小范围，茅台酒不仅应该是一个区域酒文化最优秀部分的浓缩与综合，同时它还应该包括对整个中华酒文化精华的继承。早在公元前135年茅台古镇一带生产的令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，据说就为当地的濮人所酿。

隋唐五代时，茅台一带又出现一种“女酒”。贵州女酒应出自苗家，相当于绍兴“女儿红”的那种酒。

《清稗类钞》有载：“黔之苗，育女，及数岁，必酿酒。既漉，至寒月，取陂池中水，密封于罂，瘗陂中。至春涨水满，亦不发。俟女于归日，决陂取之，以供宾客。味甘美，不可常得，谓之女酒。”

到了宋代，朱弁撰《曲洧旧闻》十卷，其中记录了一些地区的物产，其中产于今贵州一带的有“牂牁酒”和“风曲酒”颇负盛名。

另外，在清初的小说名著《镜花缘》里，也记录了当时全国50种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。

茅台酒在发生过程中最近的“前身”是一种什么酒呢？通过分析得出结论，它应该是一种“玉米酒”。

茅台酒跟同样属于老八大名酒的董酒均出产于贵州遵义市赤水河畔，群山环峙，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。赤水河水质纯洁清甜，含有少量矿物质，正好酿酒。

酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不打头，饮后令人愉快舒畅，荡气回肠，且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。

周恩来总理评价茅台酒“比‘伏特加’好喝，具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”美国前总统尼克松曾盛赞“茅台酒能治百病”。

明朝年间，民间的一本《邬氏族谱》上，开始标有茅台村酿酒作坊位置。有专家说，从这本族谱的记载至少可以说明，茅台早在1599年前，就有了较成熟的作坊，酿造工艺早已成熟。

清朝的《遵义府志》也发现了这样的记载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。”民国赵恺、杨思元纂《续遵义志》也继续出现了这样的记载：“茅台酒，前志，出仁怀茅台村……往年携巴拿马赛会得金奖，固不特黔人之珍矣列。”

由于茅台酒的国酒地位，导致市面上的仿品一直屡禁不绝。现展示几种简单易行的茅台酒鉴别方法。

>>>>    瓶盖，逆光观察，标志会变得模糊。

>>>>   飞天，人像肌肤为粉红色，且印刷清晰，色彩鲜亮

>>>>    瓶底，瓶底白色均匀无杂质，上有“HB、MB、CKK、口”其中一种瓶型标识

在巴拿马国际博览会以及红军路过茅台之时，茅台酒始终是以土陶罐包装，罐口用猪膀胱密封。一来茅台适合陶瓷贮藏，二来陶罐成本低廉。

1953年，茅台开始外销，为了打开国际市场，茅台采用了白瓷瓶包装，既有利于贮藏又独具中国特色，受到世人喜爱。从此，茅台酒的白瓷瓶就成为了它的视觉标识。



直到2014年，黑金茅台的诞生，才彻彻底底的让爱酒之人明白，原来它才是尊贵的象征。

黑金茅台还是选用最熟悉、最传统、最经典的茅台瓶形，采用黑瓶，黑标，黑盒组合黑、白、红、金最佳颜色设计搭配，将厚重的茅台文化孕育其中，简单大气，却不失尊贵典雅。



它的酒体比一般液体稠，缓慢倾倒而不断线；酒微黄清澈，无悬浮物；酱香舒适、香而不艳。

如若将酒杯送到唇边，缓缓地呷一小口在嘴里细细抿品滋味。舌头前端的味蕾，会感受到丝丝甜味；

将酒咽下轻咂嘴巴，会自然发出咂或嗒之声。此时留在口中的酱香愈加浓郁，味道也更加香醇；

在轻抿就品味之际，倘若是迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，有如吞吐芬芳，万般香气，唇齿留香。在一个“酒宴”之中，宾主的席次、斟酒的方式、敬酒的礼节，均有一套规矩，“无酒不成席、无酒不成宴”，酒与礼相连，也与重要的社交活动分不开，因此酒文化才在中国的历史上发展千年，承袭不绝。

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