简单美味的懒人菜！用最短的时间为家人烹调出最可口的美味。

10道贴心的懒人菜，做起来程序简单，营养保留全面，同时又色、香、味俱佳，已成为都市白领美食新风尚，用最短的时间为家人烹...






10道贴心的懒人菜，做起来程序简单，营养保留全面，同时又色、香、味俱佳，已成为都市白领美食新风尚，用最短的时间为家人烹调出最可口的美味。

一、凉拌土豆丝






用料：土豆350克、胡萝卜50克、香菜2根、食盐1/2茶匙、鸡精1/8茶匙、香油2茶匙、花椒油3茶匙

做法：

1、土豆、胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净

2、分别将土豆、胡萝卜先切成薄片，再切成丝状，香菜切碎

3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开

4、捞起浸入凉开水中，将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份

5、放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油，拌匀即可

二、醋烹洋白菜





用料：卷心菜1棵、蒜2瓣、葱1段、干辣椒1个、食盐1.5茶匙、陈醋2汤匙、植物油2汤匙

做法：

1、洋白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒掰成小段去籽备用

2、锅烧热倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅

3、葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香气，然后炒几下，放盐，再接着炒直洋白菜变软变绿，再放一些醋就可以出锅了(炒这个菜要求全程大火)

三、葱油芦笋





用料：芦笋300克、红尖椒1个、葱花1大勺、蒜末1大勺、蒸鱼豉油2大勺、蚝油1/2小勺、植物油2汤匙

做法：

1、芦笋洗净，去老皮和根，放入开水中煮熟捞出

2、煮熟的芦笋放入凉水中过凉，避免变黄，然后沥干水分码盘备用

3、炒锅烧热倒植物油，油温5成热后放入葱末爆香，然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮滚后关火

4、把炸好的葱油汁浇在芦笋上

5、再把蒜蓉和辣椒圈撒在芦笋表面

6、最后浇上适量滚油炝出香味即可

四、剁椒金针菇





用料：金针菇400克、剁椒2汤匙、蒜4瓣、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、芝麻油1茶匙、植物油1.5汤匙

做法：

1、金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右

2、捞出过凉水备用

3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末

4、倒入焯好水的金针菇，加生抽、蒸鱼豉油、白糖和芝麻油拌匀起锅即可

五、蚝油生菜





用料：生菜300克、蚝油30毫升、蒜3瓣、水淀粉15毫升、植物油25毫升

做法：

1、生菜摘下叶片洗净，沥水备用

2、大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用

3、炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开

4、放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可

六、豆豉炒三丝





用料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜1包、豆豉50克、植物油2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙

做法：

1、准备材料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克

2、土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化，去除多余淀粉)，胡萝卜切丝

3、锅内倒植物油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生

4、把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味

5、加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点白糖提鲜

七、番茄炒蛋





用料：西红柿5个、鸡蛋4个、水淀粉2汤匙、料酒几滴、小葱3根、植物油3汤匙、食盐2茶匙、白糖1茶匙、番茄酱2汤匙、生抽1/3汤匙

做法

1、将鸡蛋去壳磕入碗中，添加水淀粉1—2汤匙、料酒几滴，将蛋液搅打均匀

2、炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅

3、番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入白糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出

4、将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味

5、将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘

八、清蒸鲈鱼





用料：鲈鱼650克、红椒10克、葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤匙、植物油2汤匙

做法：

1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)

2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝

3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟

4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水

5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了

九、香煎五花肉

做法：

1、将新鲜五花肉入冰箱冷冻1个小时，将五花肉切成均匀的薄片

2、平底锅烧热，铺上肉片，小火煎，撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至肉完全变色，翻面继续煎

3、在反面也撒上适量的椒盐粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，煎至两面金黄即可出锅了

4、准备装肉片的盘上铺上一层黄瓜片，即清爽又解腻

十、双椒炒腊肠





用料：柿子椒2个、红椒2个、腊肠1根、葱5克、细香葱5克、蒜1瓣、姜2片、食盐5克、白糖3克、鸡精3克、植物油2汤匙、水淀粉5克

做法：

1、柿子椒、红椒洗净去籽，切成菱形块备用，腊肠切片后放入锅内蒸熟

2、锅中烧开水，放入甜椒焯熟，沥干备用，热锅入植物油，放入葱根、蒜片、姜片爆香

3、再放入焯过水的甜椒，稍稍翻炒，马上放入蒸熟的腊肠，盐、白糖、鸡精调味翻炒

4、放入少许水淀粉勾芡一下即可出锅，撒上细香葱花装盘即可

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