长辈这样吃！食物简单调味 也要吃得丰盛

记者彭宣雅台湾逐渐步入高龄化社会，高龄长辈吃的问题需要多关注，除了要吃得营养均衡，又要容易料理、好操作，要...





记者 彭宣雅台湾逐渐步入高龄化社会，高龄长辈吃的问题需要多关注，除了要吃得营养均衡，又要容易料理、好操作，要自理不是一件容易的事情。天和鲜物董事长刘天和平时吃的不多，但很重优质蛋白质摄取；他以自己的饮食养生经验，建议长辈最好什么都吃，但料理时可以清淡一点，不要完全不吃肉。

长辈消化能力减退、吃得少，坊间有许多小包装、冷冻分切的猪肉片、汉堡排、鲜鱼排等；小小一份包装很方便煮食，只要退冰就能够烹调，对高龄长辈很方便，再忙也能享受在家开饭的幸福感。

他推荐，熟龄早餐可以用解冻的汉堡肉，做成猪排堡当早餐，只要搭配蔬菜营养就很均衡，可带来一整天的活力；至于中餐晚餐，小火锅、寿喜烧是不错的选择，想吃什么肉类、蔬菜都可以自己放；没有过度烹调，营养均衡又方便，长辈在家也能吃得很丰盛，但建议调味尽量清淡。

佛光大学乐活产业学院院长、药学博士杨玲玲教授表示，老人的消化系统功能低下，准备时建议要挑选容易消化的食材，且尽量切成小块，特别是长辈若牙口不好、吞咽功能较差，食物要选容易咀嚼的。她也提醒，部分长辈的食欲差、口味重，调味的时候可能要多注意，油盐酱油等不要使用过量。

杨玲玲表示，老人不能丧失功能，但必须简化主食烹调流程，未来要推广一个电饭锅、一台果汁机就能自己简单烹调，这样长辈才会有信心自己在家烹调，才不易退化；至于身体机能较好的长辈，还能帮家中同住的家人备餐，一举数得。

寿喜烧 图／天和鲜物提供、记者邱德祥摄影

 

．寿喜烧食材：

酱油、味醂、酒少许。高丽菜、金针菇、莴苣、南瓜、香菇、豆腐、鸡蛋、红白萝卜、牛蒡丝、猪肉片适量。

作法：

1、起一小锅，依个人口味调整酱油味醂比例，加入清酒、料理米酒即成锅底。将食材放入，煮熟就能食用。



海鲜粥杂炊 图／天和鲜物提供、记者邱德祥摄影．海鲜粥杂炊食材：

海鲜粥调理包、水450cc、鸡蛋1颗、切碎小白菜少许。

作法：

1、海鲜粥调理包不需退冰，直接加入450cc水煮至沸腾，米饭成粥麋状。

2、关小火，将蛋打散加入粥中。

3、再加入小白菜，煮滚即可关火完成。



猪肉汉堡排三明治 图／天和鲜物提供、记者邱德祥摄影

 

．猪肉汉堡排三明治食材：

猪肉汉堡排1片、厚片吐司2片、高丽菜丝适量、西红柿片适量、生菜少许、美奶滋适量、橄榄油少许。

作法：

1、将汉堡排前一晚至冷藏退冰解冻备用。

2、锅子预热加入少许橄榄油，猪肉汉堡排入锅煎至两面金黄起锅。

3、将吐司放入箱烤至上色，取出抹上美奶滋，铺上生菜、高丽菜丝、西红柿，汉堡排、再铺上高丽菜丝、生菜最后盖上吐司，切块即可。

食谱／天和鲜物提供

↙点击下方「阅读原文」发现更多文章

    关注 元气吧