颜值当道，红茶的安全性如何保证？「作为消费者我们当如何甄别」

颜值当道又如何？我们喝茶是为了健康，如果都用“喝不死就好”这类标准看待如今市面上的茶叶，岂不是我们的悲哀吗？...

吃着三聚氰胺的奶粉、地沟油茁壮成长的中国人，又有什么是不能吃的呢？当然，我知道我必须要正面回答这个问题：无毒，喝不死。

红茶当中的食品添加剂如今以这三类为主流：日落黄、柠檬黄，胭脂红。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）规定，在限量范围内添加使用是安全的。但是我们喝茶是为了健康，如果我们都用“喝不死就好”这类标准看待如今市面上的茶叶，岂不是我们的悲哀吗？

另外一个问题是我一直以来比较想知道的：食品添加剂能否被用于茶叶？至少在国标层面上，这是合法的吗？

我相信这也是绝大多数和我一样的消费者渴望知道的真相。

❶由国家卫生部最新发布、2015年5月24日开始的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中，表B.1 “不得添加食品用香料、香精的食品名单”中，我们找到了茶叶的身影。（见下图）而在最新的《茶叶分类》（GBT 30766-2014）中，对“茶叶”一词的定义为：“以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。”（见下图）甚至在《代用茶》（GHT 1091-2014）的国家指标中，我们也看到的是对香精、色素等食品添加剂的明令禁止。可见，国家是并不允许往茶叶里头添加食品添加剂的，这已是赤裸裸的违法行为。

“茶叶”，作为一种以鲜叶加工的、纯天然的健康饮料，它应该“具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味”、“不得混有异种植物叶，不含非茶类物质”。（引自《茶叶卫生标准的分析办法》（GB/T 5009.57-2003））

整改、曝光、监管、抵制……市场的洗牌需要政府作为、企业作为，这是一个漫长的过程。而我们作为消费者自当学习一些必要的鉴别能力，不为无知买单。

以下❷鉴别红茶中是否含有添加剂的小窍门来源于陈栋（国家红茶岗位体系科学家；湖南农业大学博/硕士导师）的朋友圈，个人认为极具实践参考价值，大家可学习起来，不再让低档茶蒙骗我们。

1、红茶中加糖：

外形干色枯黑；

香气蔗糖香、高火糖香浓浊持久、欠清；



汤色与叶㡳色泽与发酵度不协调；

滋味甜浓欠鲜爽、显火味、口腔浑钝有粘着感（与高山好茶的饱满挂杯之厚度感完全不同)、余味不干净；





茶汤中蔗糖甜味的消退速度比糖甜香气快；

用带一点湿气的手去轻轻触摸加了糖的干茶，会容易粘着于手上，没加糖的一般不易粘手；

2、添加加食品添加剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红）：

叶㡳欠舒展，红度不匀；

手抓之有粘着感且这种茶迹带黄或红色且不易被水冲净。



参考资料

❶茶语网《假金骏眉中添加的柠檬黄、日落黄是什么？急，在线等！》

❶陈栋（国家红茶岗位体系科学家；湖南农业大学博/硕士导师）

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