就算只是为了吃，也要去一次这里

成都，一座来了就不想走的城市，一个让时间慢下来的“休闲之都”，而成都让人最印象深刻的大概就是它的美食了吧。成...



成都，一座来了就不想走的城市，一个让时间慢下来的“休闲之都”，而成都让人最印象深刻的大概就是它的美食了吧。

成都的美食其实并不像大家印象中的只有辣，而是一种融合了麻辣鲜香四种味觉的极致体验。

下面这一首来自知乎网友“狄鱼”的打油诗就很好的概括了成都的各大美食。

下面我们就来盘点一下成都的地道美食。




火锅是成都人最爱吃的美食，随便哪条街上都能找到火锅店。传统火锅一般分为牛油和清油两种，牛油的味道更加浓郁厚重，清油的清香自然不上火。吃火锅的传统沾料是芝麻香油、蒜泥和盐，也可以加些蚝油、香菜和香葱。如果觉得还不够刺激，还可再要一个干碟，就是将辣椒粉、花椒粉、芝麻粉、黄豆粉、花生颗粒、盐等混合在一起的干粉末沾料。




担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。过去走街串巷的担担面，用一种铜锅隔成两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀，现在成都的担担面多数已经改为店铺经营，但是依旧保留原有特色，成都担担面的特色也最浓。




钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。以其独特风味蜚声海内外,是成都著名小吃.分别获中国内贸部、中国烹协、全国餐饮绿色工程委员会授予“中华老字号”、“中华名小吃”、“绿色餐饮企钟业”等称号。




“抄手”即“馄饨”，龙抄手创始于本世纪40年代，当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。其原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位 肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。




串串香是火锅的另外一种形式，就是把各种荤菜素菜切成一小块一小块的，每一块用一根竹签串起来，放在冰柜里，要吃什么菜自己去拿。相对火锅来说串串香价格更便宜，可以吃到更多的菜品。味道总的说来没有牛油火锅那么浓郁。也有红锅、白锅和鸳鸯锅的锅底，一般也是沾油碟和干碟。




麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，成都最有名的是陈麻婆豆腐。




凉粉是用大米、荞麦或豌豆制成，分为白凉粉和黄凉粉两种，一般多是装在一个圆形的盆内，吃时先将盆倒扣过来，使盆内已凉透的凉粉底朝天的置于案板上，然后用刀切成长约10㎝，宽约1㎝的薄条放于碗内，再加上各类佐料，拌均即食。




豆花是四川常见的家常美味菜肴，比豆腐脑要老一点。喜咸辣口味可选馓子豆花或麻辣豆花，大热天或吃辣食时可来一碗冰醉豆花，口感清凉爽滑又稍带甜味，那解暑消辣的效果绝不比冰淇淋差。




一种糯米类型的甜点，类似红糖糍粑，但比较具有观赏性。一份有三个糯米团，扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿，挺有趣。




冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。




蛋烘糕，成都著名的汉族小吃，始于清代。清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点，现在的蛋烘糕内可以加肉松等多种配料。




蹄花在成都美食里算是清淡口味的代表菜，是以猪蹄为主要原料，配以雪豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。




成都的锅魁有点像西安的肉夹馍，但是要更多元化些，味道更丰富多变，凡是可以吃的菜都可以放到锅魁里夹着一起吃，主要还是以卤菜和凉拌菜为主，也可以夹像回锅肉这样经典的川菜。
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。口味有五香、麻辣等。吃法是将头的上下颚分开，再细细地边啃边吸吮，所有的滋味都尽在这一吸一吮中。推荐位于奎星楼街的“冒椒火辣”店，他们家的特色兔头味道很赞。




正宗的肥肠粉粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉丝晶莹剔透、汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，绝对让人难忘！




钵钵鸡是成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

以上就是小编整理的一些著名的成都小吃啦，如果你有更好的推荐，可以在评论处留言哦。


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