【美食】饼的故事

虽然简单，但它好吃...

我妈给我讲过，她坐月子的时候吃的最多的东西是饼。

我出生在一个不太恰当的时机，姥姥闹眼疾，奶奶要照顾一岁多的堂哥，我爸三天有两天在上夜班，所以，我妈并没有享受过大多数产妇皇太后般的待遇。偏赶上我又是个熊孩子，我妈说我三个月之内就没消停过，也不知道哪来的精神，根本不睡觉，她半刻也不能离开我。所以，我爸每上夜班之前就会烙几张饼备着，我妈饿了就吃饼。

不知是我妈那时候习惯了吃饼，还是我在人生的最初阶段吃到了有饼味的奶水，反正，后来我跟我妈都爱上了饼。

我妈想吃饼的时候就自己做，我想吃饼的时候就央求我妈给我做。我妈会做各式各样的饼，发面的，烫面的，千层的，等等等等。有时候包饺子或者蒸包子，馅用完了，却剩一小块面，在我妈手里，只三两下，这块剩面就变成一张饼，烙出来，金灿灿泛着油光，比包子饺子还好吃。

上大学那会，卷饼对于大多数无产阶级来说，是个不错的可觅之食。一大张饼，先是解决了填饱五脏庙的问题；里边有土豆丝、黄瓜丝、豆芽菜，满足了身体对蔬菜的需要；还有几片熏肉，解馋啊；最重要的是，它只卖两块五毛钱。

但我不能吃，我是回族。那熏肉是猪肉，豆芽菜和土豆丝也不知道是用什么油炒出来的，所以，都只是远观。但是看着那饼，我极馋，尤其是有一次为了备战考试将近三个月没有回家的时候，越看，就越想念我妈烙的饼。最后我花两块钱只买了一张什么都不加的单饼，咬一口，更想念了，它没有我妈烙的好吃。

当然，我也不只是会吃，这些年在我妈身边，耳濡目染的，也学会了几手。小时候，厨房是我的禁地，我妈不让我进去添乱。后来虽长大了，几个月回一次家，她便更舍不得我入厨。憋在心里的手艺，总也没有施展的机会。

成家之后，我妈偶尔来我家做客，我工作忙，又嫌麻烦，也想弥补我妈在贫瘠岁月吃过的苦，就每次都带她下馆子。主食，我妈依然吃饼。

近几年，许是岁数的原因，越发不爱下馆子了，总觉得饭店里的菜油大味厚，吃着腻。闲暇时间也多了，我妈再来我家的时候，我和张公子会轮番下厨给我妈做几个小菜。张公子做菜，我呢，烙几张饼就可以了。

我妈上次来的时候，我给她做了我自创的一种土豆丝饼，并给它取了个诗意的名字，叫“长河落日圆”。我妈不懂诗意，只是说好吃，还向我咨询了具体的做法，自信满满地回了家。

那天，她打电话来跟我说，按照我的方法做了，却不好吃，然后自己感叹，老了，老了……下面正式开始介绍“长河落日圆”的做法！



第一步：生土豆一只，打皮，洗净，用那个东西，我实在不知道它叫什么，擦成细丝。



第二步：如图，这么大勺的面，放两勺。



第三步：鸡蛋一个，再放少许盐，大概就我手上这么多吧。再放点花椒粉和味精，一定要少，忽略不计。



第四步：将这些东西和成糊状。切记，不！加！水！好多人问过我，不加水能成糊吗？答案是肯定的。因为土豆本身含水，鸡蛋也算是液体，只有两勺面粉，完成可以成糊状。



第五步：锅里倒上油。我是用饼铛烙的，其实大勺什么的，都可以。



第六步：油热之后倒入面糊，迅速摊开。这大概是最见功夫的一步了。动作一定要快，不然贴近锅的那一面一旦凝固，这个作品就失败了。而且，尽量摊圆，不然配不上它的名字。



第七步：两面来回翻转，直至呈金黄色色时，就好了。



这张图纯粹是为了文艺！题外话

欢迎大家做完后台发图给我，近期我准备办一个“长河落日圆”大赛！



本公号文字均为原创

感谢您的关注与转发

    关注 丑文