走过路过不要错过的云派酸梅汤

酸梅汤前身脱胎自酸汤子，成熟配方始于清宫御茶坊。满族喝酸是有历史记载的。崛起于白山黑水之间的满民族，以狩猎采...



酸梅汤前身脱胎自酸汤子，成熟配方始于清宫御茶坊。

满族喝酸是有历史记载的。崛起于白山黑水之间的满民族，以狩猎采集为主要生产方式，好渔猎，喜肉食，因此发明酸汤子这种食物开胃解腻。吃完高热油腻的肉类，再喝用玉米面发酵成的酸汤子，还真对味。

随着清庭问鼎中原，酸汤子也被带进了北京城。北京的气候和地理环境，使满人在各方面都有不一样程度的不适应。 酸汤子由玉米面发酵而成，其糖分高，过剩的糖没有被吸收，转化成脂肪。经常食用热量较高的鹿肉、熊掌，再喝玉米面做的酸汤子，使身体表里的湿热相搏，增肥长胖。

骁勇敏捷的八旗子弟，秒变肥头大耳的二师兄，伤透了大清朝全体格格们的春心。撩妹达人乾隆皇帝实在看不下去，为了改善公务员集体形象，他传旨调整饮食结构。面对代表级的政治任务，御茶坊费尽心机，终于取得继往开来的重大科研成果，调制出能代替酸汤子的经典饮品：酸梅汤（乌梅汤）

『配方：以去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒滋补肌肤的甘草、降脂降压的山楂、益气润肺的冰糖，同时熬制。』

酸梅汤问世，备受乾隆宠幸，茶前饭后都少不了酸梅汤。无论史料记载，还是宫殿画家留下的形象，乾隆终身都是一副消瘦的身段，且瘦而有神。我们不难看出，保持好身段与酸梅汤之间的关系非同一般。

从此历代的清宫，酸梅汤由于粉丝暴涨，一直活跃在宫廷的饮食前沿。于是乎，撩妹皇帝主持研发的瘦身神器，当之无愧成为大清朝的国宴饮品。

以至于大清国没了，酸梅汤还在。
接着民国又没了，酸梅汤仍然在。
历经沧海桑田，此物且传且低调，走上亲民路线，可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”

记忆中的七八十年代，酸梅汤是中国民间极为普遍的家常消暑饮料。想当年，高温酷暑朋友圈，美帝有空调，我晒扇子和酸梅汤。不过，帝国主义亡我之心不死，在以可口可乐为首的外来饮品的冲击下，主流市场渐渐难觅它的踪迹。

如今，国人的消费观念也发生了翻天覆地的变化,，健康饮食主导了生活的主旋律，对于肥胖三高这个困扰世界的公害，有没有一种简单的解决方案呢？酸梅汤便是解决方案之一。

在漫长的岁月中，酸梅汤在各地也分化出不同的流派，一屁股坐下去三棵草药的云南，当然能种出更高品质的乌梅，当然也有高人迷恋这种消食解酒，降低血脂，去除油腻的低热食材。与乾隆版配方不同，云派酸梅汤走纯料路线，以发酵酿造为密传核心技艺，而古法熬制和使用冰糖，则与乾隆版略同。

古法熬制，虽然费时费力，但却能将青梅那质朴气息完全保留下来，对于纯正天然味道而言，任何添加都是狗尾续貂，弄巧成拙。说到天然资源，云南真是个土豪之地，在我们这儿，吃菌要吃野生菌，喝茶要喝古树茶，酸梅汤必须天然酿造古法熬制的。

    关注 寻找蛮花谷