茶叶的种类与功效

茶叶的种类与功效...



喝茶是一种良好的生活习惯，有句话叫“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，可见茶是我们生活中不可缺少的一部分。

茶叶大体分为七大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶和花茶。



绿茶有名的有：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露、太平猴魁、六安瓜片、庐山云雾、信阳毛尖、安吉白片和峨眉竹叶青等。

西湖龙井，起源于宋代，经历千年而愈加兴盛，向来被誉为“中国第一名茶”，以“色翠、香郁、叶醇、形美”四绝闻名于世。产地：浙江省杭州市西湖区。

碧螺春，是历史名茶，创制于明末清初，当时人称其为“吓煞人香”，意即挡不住的奇香。后来，康熙皇帝品饮后觉得味道很好，但名称不雅，于是题名“碧螺春”，此后，其名代代相传，延续至今。产地：江苏省苏州市吴中区洞庭山。

黄山毛峰，产于风景地——安徽黄山，因浑身白毛、芽尖似峰而得名。产地：安徽省黄山市。

蒙顶甘露堪称中国最为古老的一种名茶，在西汉时期就已经诞生，而“甘露”就是汉宣帝的一个年号（公元前53年——公元前50年），同时又寓有茶汤鲜醇如甘露之意。传说蒙顶甘露的人工栽培始于西汉甘露年间吴理真亲手栽植的七棵茶树，因此吴理真被尊为“甘露大师”。产地：四川省雅安市名山县蒙山。

太平独居猴魁创制于清代末期，当年，太平县（今安徽省黄山市黄山区）猴坑茶农王老二（王魁成）精心制作的尖茶，由于风格独特、质量超群而被誉为“猴魁”。产地：安徽省黄山市黄山区（原太平县）。

六安瓜片是国家级历史名茶，1905年左右问世后，便因形质俱丽迅速脱颖而出，成为全国名茶，其中金寨县齐头山所产的“齐山名片“是六安瓜片之极品。产地：安徽省六安市。

常言道：”自古名山产名茶“，素来享有”匡庐奇秀甲天下“之盛誉的江西庐山，也是我国重要的名茶产地，庐山云雾就是庐山茶的杰出代表。庐山自东汉时就已经开始产茶，而庐山云雾的历史已经有三四百年之久了。产地：江西省九江市庐山区。

信阳毛尖具有光辉的历史，曾在1915年的巴拿马万国博览会上获得名茶优质奖，并在1959年被评为中国十大名茶之一，其产品远销亚、欧、美等多个国家。产地：河南省信阳市西南山区。

安吉白片创制于1981年，1988年被评为浙江省名茶，第二年又被评为全国名茶，堪称浙江绿茶中的后起之秀。产地：浙江省湖州市安吉县。

峨眉竹叶青：竹叶青是一种扁形炒青绿茶，创制于20世纪60年代，相传茶名为陈毅元帅所取。产地：四川省乐山市峨眉山市。



红茶有名的有：祁门红茶、正山小种、金骏眉、滇红工夫、宁红工夫、政和工夫、坦洋工夫、川红工夫、红碎茶。

祁门红茶，简称祁红，自19世纪后期诞生以来就以其优异的品质而冠绝天下，享誉五洲。产地：安徽省六安市祁门县。

正山小种是最古老的一种红茶，创制于18世纪中后期，产于福建武夷山，所谓“正山“，即武夷山所产之意。产地：福建省南平市武夷山市。

金骏眉是中国小种红茶中的顶级品种，采摘时间为每年的清明之前，原料全部选用原生态小种野茶的芽尖部分，并全部手工制作而成。产地：福建省南平市武夷山市。

滇红工夫即云南所产的工夫红茶，简称滇红，创制于20世纪三四十年代，首批茶叶远销欧洲，并极受欢迎。产地：云南省西部和南部。以滇西云县所产为最佳。

宁红工夫是最为古老的工夫红茶之一，创制于清朝道光年间，即19世纪20年代，因修水古属”义宁州“，故被称为宁州红茶，简称宁红。宁红是清朝末年出口的主要茶种之一，鼎盛时年输出量可达上千万斤，并且颇受好评，俄国商人就曾称誉宁红工夫：”茶盖中华，价甲天下“。产地：江西省九江市修水县，其中武乡山口漫红所产的宁红品质最好。

政和工夫位居三大闽红工夫茶之首（另两家是坦洋工夫和白琳工夫)，其名称来自宋徽宗政和五年（1115年)，该地的芽茶作为贡茶被送入宫廷，喜动龙颜，宋徽宗遂将政和年号赐予该地作为县名，后来政和工夫又因创制于政和县而得名。产地：福建省南平市政和县。

坦洋工夫是三大闽红工夫茶之一，创制于清代咸丰年间（1851年——1861年)，因发源于福建福安境内白云山麓的坦洋村而得名。产地：福建省福安、寿宁、周宁、霞浦等地。

川红工夫，即四川生产的工红茶，简称川红，与祁红和滇红并称为中国三大红茶，享有”赛祁红“之美誉。产地：四川省南部。

红碎茶是将茶叶切割为颗粒状碎片的一种红茶，其最大特点是茶汁浸出速度快，便于冲泡。红碎茶是国际市场的大茶品，但在国内并非红茶的主流。产地：全国各红茶产区。

乌龙茶有名的有：安溪铁观音、武夷大红袍、冻顶乌龙、武夷肉桂、闽北水仙、黄金桂、凤凰单枞、永春佛手、阿里山乌龙。

安溪铁观音是乌龙茶中备受推崇的名品，近年来声誉已经盖过武夷大红袍，甚至成为了乌龙茶的代名词。产地：福建省泉州市安溪县。

武夷大红袍是武夷岩茶之王，既武夷山所产的乌龙茶之中最为名贵的品种，素有”茶中状元“之美誉。产地：福建省南平市武夷山市。

冻顶乌龙，由来自福建的茶商在清代光绪年间创制于台湾，被誉为”茶中圣品“，是台湾乌龙茶的代表。产地：台湾省南投县冻顶山。

武夷肉桂，又称武夷玉桂，因它的香气与肉桂的桂皮香相似而得名。武夷肉桂至今已有一百多年的历史，是乌龙茶中不可多得的珍品。产地：福建省南平市武夷山市。

闽北水仙，发源于福建建阳小湖乡大湖村，据传创制于清代道光年间，是闽北乌龙茶的主要品类之一，占其总产量的一半以上。产地：福建省南平市所辖的建阳市和建瓯市。

黄金桂是用黄棪（又称黄旦)品种的茶树和嫩梢制作而成，因汤色金黄且有奇香似桂花香而得名。黄金桂萌芽早、采制早、上市早，外形细、匀、黄。产地：福建省泉州市安溪县。

凤凰单枞，又称凤凰单从，以”形美、色翠、香郁、味甘“为特色，是凤凰水仙中最为优秀的品种。

永春佛手，因叶子形状酷似佛手而得名，以独特的香气和良好的清热功能而闻名。

阿里山乌龙是台湾高山茶中的珍品，以冷冽的高山风叶而著称于世。产地：台湾省嘉义市阿里山区。



 黄茶有名的有：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、广东大叶青。

君山银针茶因产于洞庭湖中的君山岛而得名，至今已有数百年的历史，在清代曾长期作为贡茶，不过每年仅向宫廷进献18斤，由此可见君山银针之弥足珍贵。产地：湖南省岳阳市君山区。

蒙顶黄芽芽叶极嫩，制工极为精细，是不可多得的珍品，自古享有盛誉。前蜀毛文锡《茶谱》中记载：“早春黄茶......皆散茶之最上也。雅州百丈、名山二者尤佳。”产地：四川省雅安市名山县蒙山。

霍山黄芽是安徽的特产之一，与黄山和黄梅戏并称“安徽三黄”。产地：安徽省六安市霍山县。

海马宫茶因产于大方县的老座鹰岩脚下的海马宫乡而得名，已有两百多年的历史，并在创制之初就被列为贡茶。产地：贵州省毕节地区大方县。

广东大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，经萎凋、杀青、揉捻、闷黄和干燥五道工序制作而成。产地：广东省韶关市、湛江市、肇庆市等地。

白茶有名的有：白毫银针、贡眉、新工艺白茶、白牡丹。

白毫银针，简称银针，又称白毫，也有称之为银针白毫的。白毫银针是现代白茶的始祖，于清代嘉庆初年（1796年)创制于福建福鼎，而政和生产白毫银针则始于光绪十五年（1889年)。产地：福建省福鼎和政和两地。

贡眉也是白叶茶的一种，原料取自福建灌木茶树的小白毛茶。产地：福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地。

新工艺白茶，简称新白茶，是福建省为适应香港市场的需要而于1968年研制出的一和中新的白茶品类，采用原料和白牡丹相同，只是对嫩度要求相对较低，工艺特点是在萎凋后经过了轻度的揉捻。产地：福建省。

白牡丹创制于20世纪初期，属于白叶茶的一种，因冲泡之前后宛若牡丹盛开而得名。产地：福建省福鼎、政和、建阳、松溪等地。

黑茶有名的有：普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、四川边茶、雅安藏茶、普洱沱茶、七子饼茶、米砖茶、茯砖茶。

普洱茶是黑茶的主要种类之一，根据发酵方法的不同，又可分为普洱生茶和普洱熟茶，两者的区别在于，普洱熟茶经过了渥堆发酵的过程，而普洱生茶则是在制成成品之后，令茶叶在自然存放的过程中慢慢地发酵。在口感上普洱熟茶更为醇厚，而普洱生茶在未经长时间存放之前有一定的苦涩味。产地：云南省普洱市、西双版纳自治州。

六堡茶因创制于广西苍梧六堡乡而得名，至今已有两百多年的历史，以“红、浓、醇、陈”的独特品质闻名于世，成为黑茶中除普洱茶之外的另一代表。产地：广西壮族自治区梧州市苍梧县、南宁市横县、贺州市等地。

湖南黑茶，创制于明代中期，因原产于安化，故又称安化黑茶。产地：湖南省益阳、安化。

四川边茶分为南路边茶和西路边茶两大类，南路边茶主要品种是康砖和金尖，西路边茶主要品种是茯砖和方包茶。产地：四川省雅安市、都江堰等地。

雅安藏茶采用成熟茶梢为原料，经杀青、揉捻、发酵、成型等工序，有“褐叶红汤”、“陈醇回甘”的品质特征。多次渥堆发酵的特殊工艺，使藏茶具有低儿茶素、低咖啡碱、高茶多糖、高茶色素的内含成分特点。产地:四川省雅安市。

普洱沱茶是以普洱散茶为原料制成的一种紧压茶。产地：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州。

七子饼茶，又称圆茶，是一种以滇青毛茶为原料制成的圆饼形的蒸压黑茶，因每筒装有七块饼茶而得名。

米砖茶是以红茶为原料蒸压而成的一种砖形紧压茶，因洒面及里茶均用茶末为原料而得名。产地：湖北蒲圻。

茯砖茶是用湖南所产的黑毛茶为原料蒸压而成的，因需在伏天加工而得名。根据原料拼配的不同，茯砖茶分特制和普通两个品种。产地：湖南省益阳市。



花茶有名的有茉莉花茶。

茉莉花茶是花茶中的珍品，是将茶叶和鲜茉莉花进行拼合、窨制，使茶香和茉莉花香交互融合而成的。茉莉花茶有“祛寒邪、助理郁”的功效，是春季饮茶的上品。产地：福建省、广西省、四川省、云南省等地。

绿茶的功效：因为绿茶是不发酵茶，其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱、保留了鲜叶的85%以上。叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗辐、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。根据科学家的临床试验证明，每天喝两杯以上绿茶的人比每周不足三杯绿茶的人，发生识别功能障碍等老年痴呆症的倾向要小得多。吸烟的人每天喝四杯绿茶，坚持两周，较之实验前后抽取的血液进行比较，发现造成动脉硬化的细胞附着物有所减少，引起动脉硬化的危险降低了。绿茶还能抑制血管老化，从而净化血液。有喝绿茶习惯的人血液流通更畅通，就好比是消除了生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅一样。

白茶的功效：白茶是茶中珍品，是药效性能很好的茶之奇葩。现代科学研究证实，白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳、治牙痛等功效，根据民间长期饮用实践，陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，也具有独特的保健作用。而且白茶中含有一种特殊的成分，具有抗癌功能，饮用白茶，可以提高肝癌患者免疫能力。用它制作的清醇的“白茶饼”，因其独特风味和保健作用，至今在东南亚各国享有盛誉。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，对我们整日身处于大量辐射的现代人来说，喝点白茶是很有好处的。

黄茶的功效：由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃很有好处，如消化不良、食欲不振、懒动肥胖等症状，都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

乌龙茶的功效：绿茶和乌龙茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵这个过程。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。这种儿茶素相互结合所形成的成分就是乌龙茶的多酚类。多酚类和具有抗氧化作用的儿茶素，都能够影响各种酶在人体内的活性化，每天喝一杯乌龙茶能改善皮肤过敏。乌龙茶具有非凡的瘦身功效。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切关系，能够起到溶解脂肪的减肥效果，实在是不可多得的减肥茶。另外，有实验结果也证实，乌龙茶可以降低血液中的胆固醇含量，每天喝乌龙茶，有抑制胆固醇上升的效果。

红茶的功效：红茶在加工过程中发生发了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。我们在空腹时喝会感到胃不舒服，这是因为茶叶所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹情况下刺激性更强。而红茶由于茶多酚的含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了，不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃粘膜，对溃疡也有一定的治疗效果。根据美国医师协会的一项长达十年，受试者达千人以上的试验表明，饮用红茶的人骨骼更强壮，如果能够每天服用一小杯红茶，坚持数年，防治骨质疏松症的效果明显。另外，红茶在抗疲劳、抗衰、利尿、解毒、消炎杀菌方面也有不俗表现。

黑茶的功效：黑茶属全发酵茶，是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，成品茶的外观呈黑色，故名黑茶。黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重有良好的调控作用。

花茶的功效：花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。花茶最适合春季饮用。我国传统医学认为，春季是阴消阳长的转折季节，在这个时节，人们的抵抗力和气候的适应性都正处于较弱的时候，春天喝一杯花茶，可以帮助我们驱散整个冬季聚积在人体内的寒气和邪气，促进体内阳气生发。而且花茶甘凉兼芳香辛散之气，提神醒脑，令人神清气爽，可以解“春困”，让人呈现出一个良好的状态。



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