大吃一鲸  去他的咪蒙大忘路 一次下午茶足以改变你人生

我有一种担心，这个世界会被淹没，就像《后天》里演的那样。不过不是被洪水，而是被鸡汤...

放以前这叫“好为人师”，搁现在这叫“营销策略”。煮个毛豆就把自己说成“匠心”，卖卖碟子碗非标榜成“生活方式”，能不能多一些红包、少一些套路。

当我需要成就感时，我就扫地；当我需要减压时，我就做菜；当我没了干劲时，我就看看存折。改变你的不是朋友圈中的大道理，而是身边力所能及的每一件小事。

做美食节目导演十年，听了太多餐厅自诩的“秘制”“特供”，吃了太多故弄玄虚的“独一无二”，但让我产生“踏实”感觉的却是最近的一次下午茶。







好久不见的朋友约我到她相熟的甜品店一叙，一开始我是拒绝的，大男人吃什么甜品嘛，但一位绅士终究拗不过一位女神。当我勉为其难地挖下第一口抹茶提拉米苏，缓缓放进嘴里时，我的BGM从Billie Holiday转到ACDC，从ACDC转到Slipknot，从Slipknot转到SUM41，最后从SUM41转回坂本龙一。正所谓“碧云引风吹不断、白花浮光凝碗面”，这种百转千回的味觉体验至少分了四个层次。我赶紧看了一眼这家店的名字：花蒲甜品。






你们知道职业病指什么吗？就是吃到好吃的一定要请教下它的来龙去脉。鲸鱼先生贸然找来店长，搞得人家以为我要投诉。经过介绍，原来“花蒲”二字是日文译音，fuwa代表蛋糕的松软，pulu代表啫喱的Q弹，组合在一起就是wapu花蒲。他们把自己定位为“和风法式”，坚持走低糖低卡路里路线，从甜品到咖啡全部使用日本进口原材料。如果原料断货，宁可停止售卖，也坚决不用替代品。



将法式甜品与日式理念相结合是一个有趣的创意，因为日本饮食基本上有三大特点：

1 对于食物本味与季节性的敏感；

2 对食物外形细节上的极致追求；

3 对盛装食物器具的执着

春天的樱花、夏天的芒果、秋天的栗子、冬天的草莓，不时不食且过时不候。每一季甜品的更迭都要求呈现出当季最有活力的一面。日语里有两个词，一个叫“初物”，一个叫“旬物”。“初物”指收获季节中第一批采摘到的食物，而“旬物”则是当时当令的食物。崇尚和风的“花蒲”主题就是两个字：新鲜。







在器具方面，“花蒲”的认真程度几乎到了无可挑剔。从日本严选出的刀叉、甜品盘、订制的古朴简约的外带包装，与店内的元素和谐统一。特别值得一提的是店内的陶制咖啡杯。日本的陶器烧制历史悠久，从江户初期开始，佐贺的有田烧、京都的清水烧、再到郝烩烧、美浓烧，不仅造型雅致，而且绿色环保，“花蒲”的不俗在于，这是一家内外兼修的甜品店。







到底是怎样的咖啡能配得上如此讲究的咖啡杯呢？

“繁田武之”侬晓得伐？他出身于日本著名的茶道世家，可自己却对咖啡产生了兴趣，繁田老师走遍了全球40多个咖啡豆产区，与当地人同吃同住，最终成为了日本咖啡教父级人物。“花蒲”使用的咖啡豆就是由繁田武之专门调制的三个国家的精品豆。根据时令与流行趋势，每一年还将重新进行组合搭配，突出季节之感。



有些品牌为了快速收回成本，选择开放式加盟；有些餐厅为了应对食客，使用擦边球食材与调料。在这个貌似万能的时代，我们什么都有，除了底线。而一家不声不响的甜品店，一次机缘巧合的下午茶却让我见识到身边依然有人不靠套路、不搞把戏，踏踏实实地做好每一个细节。

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