识单丛之奥秘，凤凰单丛茶专业术语之精髓
凤凰单丛茶专业术语...
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单丛—茶性口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容
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单丛—茶质汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达 。
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单丛—香气鲜叶在制作工艺中产生，分为扬、平、沉等
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单丛—苦、涩苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现
5
单丛—回甘指苦味在口中转化消失过程中产生的甜
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单丛—生津指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出
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单丛—收敛性品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现
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单丛—甘韵、甜质是甘于甜的表达方式
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单丛—水性指凤凰单丛茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利
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单丛—层次感层指重叠之象，次指先后顺序。指凤凰单丛茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉
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单丛—喉韵品凤凰单丛茶后，凤凰单丛茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、锁喉
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单丛—饱满指凤凰单丛茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感
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单丛—烟熏味由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味
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单丛—果酸味品凤凰单丛茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味
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单丛酸味在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生
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单丛—水味冲泡或储藏不当产生的凤凰单丛茶水分离
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单丛—青味杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
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单丛—锁喉品凤凰单丛茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会觉不安、烦躁等
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单丛—茶气是由凤凰单丛茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。凤凰单丛茶气在老凤凰单丛茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
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单丛—陈韵经岁月陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧凤凰单丛茶中易感到
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单丛—香气内敛香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无
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单丛—茶水分离凤凰单丛茶汤入喉，嘴里留的不是凤凰单丛茶味，而是水气
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单丛—入口即化凤凰单丛茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉
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单丛—爽朗经岁月的陈化仓储优良的凤凰单丛茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感
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单丛—舌底鸣泉生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意
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单丛—药香百年陈年老凤凰单丛茶的共同特征，药香浓郁通常是对老凤凰单丛茶香气的最高表达
来源：潮州印象茶文化
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