煜轩坊日记第45篇----柏拉图

随性随意相随...



2016年6月6日星期一     多云

六一后的这几天是煜轩坊开业至今最忙的5天，特别是前晚和昨晚（双休日），包厢平台都满，预定和散客都有。之前是双休相对清淡，基本是住店客人用餐，这个双休日住店客人只有两拨，比例完全颠倒了，感觉回头客人气是有点慢慢旺了的趋势。

今天周一，可以休整下，明天目前有两个包厢预定，9日有一个40人的小型婚宴，继续忙。

开张至今三个月了，真心感觉玩餐饮蛮累的，特别是认真的玩。虽说只有三个包厢加一个平台，真坐满那煜轩坊所有人员三小时基本处于疯癫状态，特别是大厨梅大师，一声声排菜的吼叫基本把养在厨房窗外的鸡吓得真叫呆若木鸡了，因为厨房的大口径排风噪音也响，必须大吼。按照一桌6冷12热的菜量，粗算下梅大师两小时内大致制作了50多道热菜，平均两分多种出一道，功底深厚啊。这里面也需要墩头和打荷的全力配合。

今天有人问我，柏拉图啥意思，这个太简单了，简单解释就是“神交”嘛，咱小学就知道了。多读点书还是多少有点用的。坐在平台上看着三间包厢，突然感觉对这个菜馆咱好像也有点柏拉图，想象着不久天天顾客盈门，咱也先神游一下。

中午上回办过婚宴的刘老师询问能否办个三个班级的毕业宴会，120多号人的，算来算去场地太小，咱现在体量太小了，大鱼吃不了啊。另外是人多，怕菜品质量不能保证，万一影响了老师学生们的毕业好心情，也是个罪过。

煜轩坊的菜品在这么短的时间内得到越来越多的人的认同，梅大师功不可没，胖子昨天陪喝后，要亲梅大师，老顽童一只，年底可以给梅大师发一张银质奖状了。



有空来坐坐





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