风物志——《嘿！小面》

正宗？不过，这真的这么重要吗？期待时候的孤寂落寞与充满幻想，似乎都是为了这酣畅的到来，等着你出现在我面前。吃饱了，心暖了，一会儿，请继续满怀着对一切美好的期待前行下去吧。愿你的期待不会让你失望，愿大家在这安详也夜晚里晚安好梦。...



我家门口，开了一间重庆小面。

橱窗暖帘外挂了满满一排的木牌菜单，吊顶橘色的灯照在结实的原木桌椅上，漫散着柔和的光晕。有关菜单，我从来没仔细的看过，虽然重庆的面还有有很多种。然而每次都只吃代表着素面的重庆小面，对，还要多加几勺油辣子。我拿着号牌和饮料，坐在一个面朝墙壁的墙垛边的高凳上,每次如此。在周围食客饕餮飘香的气息中，等待属于我自己的那碗重庆小面。相对于重庆这座城市中可以吃的场面宏大的火锅盛宴，小面应该算是很亲民的食物，一个小字消除了距离和壁垒，无论身份与场合，甚至素不相识的人都可以挤在同一张桌上，不用那么顾及形象，共同享用这平等的美食。它没有火锅中琳琅满目的鲜肉时蔬，也不像其他的面那样有着豪华的花哨浇头，它就是它，纯粹，看上去是那么简单。

然而它又不仅仅是一碗如此“小”的面。重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。真可谓海纳百川。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂。在油辣子的制作过程中，买来的海椒要精心的去蒂剪段，先在铁锅中小火炕香，然后加入香料调料。所选用油的品种与用量火候也是相当讲究。就是这一切都是刚刚好的时候，才能熬制成一碗

让人欲罢不能的油辣子。



这些年重庆小面的小馆突然开遍了城市各处，其中各有滋味，可我独爱这一家。这店的生意太好，味道也从未让我失望。我从未在吃饭时间来。正午饭点时候，排队等位乱糟糟，说不定，还有客人站在身边期待的等位。于是，它就成了我考研期间的午后食堂。午后三点钟，我怀着对一碗面的期待，背对着世界，面对这墙上万古不变的几张重庆照片，单纯的期待那种辣到痛彻心扉，头上的大汗淋漓像是心里的雨也都倾盆而来的刺激感。劲道面条，红油汤头，油炸花生，几勺海椒，小面正宗不？呵，我没有对比过任何一家所谓的正宗，甚至在旅行重庆的时候也未曾有什么评判。正宗？不过，这真的这么重要吗？期待时候的孤寂落寞与充满幻想，似乎都是为了这酣畅的到来，等着你出现在我面前。吃饱了，心暖了，一会儿，请继续满怀着对一切美好的期待前行下去吧。愿你的期待不会让你失望，愿大家在这安详也夜晚里晚安好梦。

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