【营养学堂】新版膳食指南解读

“吃饱”对今天的大多数国人来说已不是问题，“吃好”才是现在的新追求。什么是“吃好”？大概很多国人还停留在“爱...



“吃饱”对今天的大多数国人来说已不是问题，“吃好”才是现在的新追求。什么是“吃好”？大概很多国人还停留在“爱吃什么就吃什么”、“想吃多少就吃多少”的层面。“许多病是吃出来的”，糖尿病、高血压等慢性病与饮食、运动等生活方式密切相关。不仅威胁人们的健康，也给整个社会带来了沉重负担。

   膳食结构不合理现象较为突出
   谷类（主食）食物摄入总量下降


   动物类食物尤其是畜肉摄入过多


   烹调油和食盐摄入水平居高不下


    饮酒率增加


    年轻人饮料消费增多导致添加糖摄入量明显增加

全国性数据显示，我国居民超重肥胖问题严峻，学生超重肥胖继续增加；高血压、糖尿病等膳食相关的慢性疾病低龄化趋势明显。总体来看，近十年来，我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了较大变化。针对当下这些问题，这份膳食指南有何调整呢？小编为您将指南中的要点提取并整理一番。

核心条目减少

2007版膳食指南有10条核心条目，而新版膳食指南仅有6条，分别是：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。两版对比，少了粗细搭配、足量饮水、饮酒限量、吃新鲜卫生食物等内容。推荐数值微调

熟悉宝塔的人不难发现，新版宝塔中各类食物的推荐量和2007版有些不同，具体表现在五大类食物4类下调，1类上升：第一层，水由1200毫升变为“1500毫升~1700毫升”；第二层，水果类由200克~400克变为“200克~350克”；第三层，动物类食品中，畜禽肉由50克~75克变为“40克~75克”，水产品由75克~100克变为“40克~75克”，蛋类由25克~50克变为“40克~50克”；第四层，大豆及坚果类由30克~50克变为“25克~35克”；第五层，盐由6克变为“小于6克”。首次添加了糖的摄入量限制

新版膳食指南特别针对油、盐、糖的摄入进行了指导。近几年调查发现，我国儿童、青少年摄入含糖饮料越来越多，他们的肥胖率明显升高，而肥胖是多种慢性病的根源。新版膳食指南着重强调糖的问题，提醒大众特别是孩子们，少喝含糖饮料、少吃含糖点心、控制膳食中添加糖的摄入。扩大覆盖人群

新版指南覆盖人群从2007版的6岁改为2岁以上，明确了2岁幼儿应该开始与成人一致的平衡膳食生活方式；包括了孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人， 增加了素食人群的膳食指导，考虑了特殊需要的居民。增加可视化图形

除了深入人心的膳食宝塔，新版膳食指南特别打造了“中国居民平衡膳食餐盘”和“中国儿童平衡膳食算盘”。膳食餐盘分为谷薯类、鱼肉蛋豆类、蔬菜类、水果类四部分，蔬菜和谷物所占面积最大，动物性食品所占面积最小，餐盘旁边的牛奶杯提示了奶制品的重要性。膳食算盘则用色彩区别食物类别，用算珠个数示意食物份量。

责任编辑：李青艳 储步云协会地址：嘉兴市同乐西路516号

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