年份越长，酒越好？在法国，对年份有这样严谨的定义——年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年(格里历年...



小贴士

年份越长，酒越好？

在法国，对年份有这样严谨的定义——年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年(格里历年=365.2425日)数字。Millesimes这个葡萄酒专有名词，就是专指葡萄酒的出生日期。在酒的标签上标明它的身份，一是证明这个酒的酒龄，二是说明葡萄收获的年份。尤其是后一项，收获葡萄的那个年份，是决定葡萄酒品质的主要因素。因为每一年的气候、雨水等自然条件不同，影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质与价格。

说的这里，就不得不提到一个人——罗伯特•帕克。不管你信不信，“葡萄酒皇帝”罗伯特•帕克（Robert Parker）足可以影响一款酒在全球的销量，甚至可以带旺一个酒庄的酒。他也是无数品酒师膜拜的偶像、众多投资者的重点关注对象。  如果不是因为那一年的葡萄酒，也许至今他仍然默默无闻，他的命运同当年葡萄酒的命运极其相似，都是从起初的默默无闻到举世闻名。因为该年份葡萄酒的存在，他声名大振，也正是因为他的存在，葡萄酒业界才有了中流砥柱！葡萄酒改变了他的命运，而他也改变了葡萄酒的命运！那一个伟大年份葡萄酒就是1982年波尔多葡萄酒，而他就是赫赫有名的葡萄酒酒评家罗伯特•帕克。



1947年，罗伯特•帕克出生于美国马里兰州（Maryland）的巴尔的摩（Baltimore），谁也想象不到，他曾经是一名令人羡慕的律师。帕克最开始对于葡萄酒并没有任何的兴趣，他感兴趣的是可口可乐。一直到了1967年，罗伯特•帕克与佳人在法国阿尔萨斯共渡圣诞时，面对价格高昂的可口可乐，无奈之下只能选择饮用法国葡萄酒，也正是从那时起，他对葡萄酒一见钟情，一发不可收拾，开始了酒评家的生涯！

1978年，罗伯特•帕克向其母亲筹资2,000美元创办了《葡萄酒倡导者》（Wine Advocate），专门刊载他对世界各地葡萄酒的评价和评分。帕克每年几乎有四分之一的时间都在那些著名的葡萄酒产区度过，他亲自品尝各式各样的葡萄酒，而剩下的时间则回到家乡继续品酒。他将品尝的葡萄酒评价和评分刊登在他创办的《葡萄酒倡导者》杂志上。该刊两月一期，并且不接受任何广告，定价50美元。每一期杂志都刊登各种最新葡萄酒的口感、风味、心得以及评论评分。

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1982年波尔多葡萄酒刚刚酿成，还在橡木桶里继续陈酿熟成。罗伯特•帕克以其一生的名誉宣称1982年波尔多葡萄酒是20世纪最佳年份之一，评价称当年的葡萄酒果香浓郁，单宁柔和，陈酿初期已经非常具有活力。而大部分的葡萄酒专家以及著名的葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）则警告称，该年份可能不适合久藏，果香褪去之后没有足够的单宁支撑，无法继续发展出更加复杂的层次。事实证明，1982年波尔多葡萄酒上市之后，品质惊人，潜力无穷，毫无疑问地成为20世纪最佳年份之一！1982年拉菲得到罗伯特•帕克的评分是100分！罗伯特•帕克因此一举成名，他的追随者日益增多，影响力不可同日而语，甚至连波尔多的酒庄庄主和酒商们都奉之为神灵。



罗伯特•帕克最为出名的是他的百分制评分体系。该体系按照颜色外观、香气、风味、潜力等四方面进行评分，最后综合得出总分评价。每瓶葡萄酒最低都能得到50分，在此基础之上颜色和外观占5分，香气占15分，风味占20分，潜力占10分，给葡萄酒的打分范围为50分至100分。

在罗伯特•帕克RP评分体系中，评分高于90分的葡萄酒销量一定会节节攀升，甚至供不应求，而低于90分的葡萄酒，哪怕是89分，也意味着葡萄酒的档次要低一级，价格自然而然也会相应降低很多。据说在伊拉克战争期间，由于美法关系紧张，罗伯特•帕克因为种种原因无法奔赴波尔多进行品酒，因而当年的葡萄酒等级也没有标准，当地的酒商们也顿时不知所措，无法为自己的葡萄酒准确定价，由此可见其影响力非同小可。

在对葡萄酒界产生巨大影响之余，罗伯特•帕克也意识到了自己评分系统的局限性，认为评分应该同品酒记录一起才能充分了解葡萄酒的品质，而不是单单依据评分来衡量葡萄酒。在2009年，罗伯特•帕克对1982年拉菲葡萄酒进行重新评分，此次由原来的100分降为97分。暂且不论1982年拉菲葡萄酒的品质是否已经走下坡路，但罗伯特•帕克作为独立酒评人的地位是可以肯定的，即使是对自己曾经给过100分的1982年拉菲葡萄酒，他也是以一种与时俱进的心态和方式来对待，实事求是，完全不受任何外界因素的影响，在当今酒评界实属难得！归结起来还是那句话：葡萄酒改变了罗伯特•帕克的命运，而罗伯特•帕克也改变了葡萄酒的命运。罗伯特帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50-100分，基本评分标准如下：

• 基本分 （50分）

• 总体质量：陈酿潜力、典型性 （10分）
• 滋味：口感浓郁度、爽净度及回味、平衡性、味觉的深度和长度 （20分）
• 香气：果香的浓郁程度、酒香的浓郁程度、香气的层次性 （15分）
• 外观：色泽、澄清度 （5分）

•  96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）。一款经典的顶级佳酿复杂醇厚，如人们所期盼一样，尽显其葡萄品种和风土特征。这种葡萄酒值得葡萄酒爱好者不遗余力地去探寻、购买和享用。
• 90-95分：优秀（Outstanding）。一款优秀的葡萄酒极具个性，风味香气尤为复杂。简而言之，优秀的葡萄酒极为美妙。
• 80-89分：优良（Above Average）。特别是85至89分的葡萄酒品质十分优异。一款优良的葡萄酒能从各个角度展现其细腻之感，其风味较复杂，个性鲜明，没有明显的缺陷。
• 70-79分：普通（Average）。一款普通的葡萄酒除了酿制工艺完整之外，没什么过人之处。这种葡萄酒香气和风味简单明显，缺乏复杂之感，个性不鲜明，没有深度。不过从整体来看，也无伤大雅。如果不贵的话，倒是可以考虑大口饮用。
• 60-69分：次品（Below Average）。被称为“次品”的葡萄酒有着明显的缺陷，如酸度或单宁含量过高，风味寡淡，或带有不受人欢迎的异味等。
• 50-59分：劣品（Unacceptable）。被称为“劣品”的葡萄酒既不平衡，而且十分平淡呆滞，稍有常识的消费者都会对它毫无兴趣

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