足迹 一场关于民宿的对话
在这里，平房、花园、车库是每一栋民宿的标配。当地政府规定，房主必须把花园打理得很美，如果不够美，政府会请人帮忙打理，并收取高额费用。...
因为远离，所以追求。自然力生长的食物和水，星辰相伴自然苏醒的睡眠，有机生命材质的手工器物……城市人渴望舒适的慢生活，心灵的慰藉，这终于在蓬勃发展的民宿中得以实现。小米和Ansen是一对安徽夫妇。他们俩，一个在英国来了一趟民宿之旅，在这个民宿起源的国度学习经验；一个埋头在徽州，致力于建造一处属于安徽的真正的民宿。这不仅仅是夫妻间的精神交流，也是安徽与英国关于民宿的一场“对话”。
做徽州民宿，先打造一个村
“当然，你也许会想到黟县宏村那些精致豪华的客栈，或是独具个性的格兰酒吧。但这不是民宿。”
早前在厦门、贵州等地做了十几年的民宿，Ansen有着自己的坚持，民宿一定是一个讲文化、有情怀的地方，脱离了这个核心，充其量只能算是豪华的特色酒店。
国家旅游局旅游服务质量社会监督员朱跃武曾经撰文指出，民宿中的“情”，是人们对于美好生活的热情，对自然和土地的钟情，还有和谐人际的温情；民宿中的“怀”，是对美好过往的怀念，是怀揣对未来的梦想，是怀抱当下、珍惜此刻拥有。在具有居游价值的乡村生活空间，民宿让“情怀”变成看得见、摸得着的东西。
这正是Ansen的心声。
于是，他终于生出了在这里做民宿的念头。“这是一项大工程，预计三年才能完工。民宿本身的部分并不着急开始，我现在正在做的，是一点一点地搜集徽文化的老东西，把它们重现在家朋村。”
要做一间民宿，先打造一个村子。
家朋村原名“云川”、“涧洲”，是徽州地区春季赏油菜花海的最佳地点。Ansen选址在这里，看上的自然是得天独厚的环境条件。但对于一个成功的民宿而言，只依傍优美的环境是远远不够的。
当下中国的民宿风潮汹涌，但都存在着一个通病，就是缺乏夜生活。在日本北海道的民宿，白天有花海，晚上有居酒屋，有温泉，还有民谣俱乐部，让人不至于无聊。可见，民宿若想留得住游客，配套项目尤其重要。
正是出于这样的考虑，Ansen决定在家朋村打造一个老徽州的、能让游客深度参与的文化氛围。“民宿打徽州文化的牌子，可不是把木雕、石雕装饰在客栈大堂这么简单。我所搜寻的，是老徽州传统的饮食文化、手工技艺，比如酿酒、做豆腐、竹篮编织等等，游客可以参与这样的手工制作过程，可以品尝，也可以买成品作为土特产带回去。”
但这并不容易。家朋村里的年轻人大半都去城里打工，留守的是老人和孩童。由于没有市场，这些手工技艺被老人们渐渐放弃。要说服他们重新捡起来，难。即便捡起来，也面临着在下一代失传的困境。
“但这件事仍然值得去做。市场是最好的催化剂，只要带动了这里的游客流量，老手工艺人就有了重拾这一切的动力。”
他的努力已经渐渐起了作用。两个从事现代雕塑的外地艺术家把工作室搬到了家朋村，为这个村子走向艺术人文之路开了一个头。
在浙江湖州的莫干山，民宿已经成为一个产业。那里的客人，十有八九是专门冲着民宿去的。“当然，这有当地政府扶持的因素。而我所要做的，是通过家朋村来影响周边，真正带动徽州地区的民宿产业。”
民宿中的英国
5月，安徽人小米去了一趟英国，此行最大的亮点是全程入住当地民宿。在这个民宿起源的国度，她觉得不虚此行。
出发前，小米在国外著名的民宿租房网站Airbnb上规划了全程的住宿。选房时，她的考量标准有两个：一是交通，二是风景。
“除了在伦敦，其余的四站我们都有租车。所以在伦敦的住所一定是以交通便捷为主要要求，我们租了一栋二层别墅，坐落在当地的富人区，离地铁站只有5分钟路程。而在科兹沃尔德、约克、爱丁堡、湖区，就不用考虑交通问题，一切以风景优美为重。”
科兹沃尔德，在最美乡村与天鹅为邻
小米发现，这里的天鹅毫不怕人，一副人与自然和谐相处的景象。“我是从安徽大学毕业的，安大老区的天鹅湖里，天鹅都是被剪了翅膀的，以防它们飞走。但在科兹沃尔德，天鹅们不需要剪翅膀，它们选择留在这里纯属自愿。”
小米在科兹沃尔德租住的民宿，就是这四十栋别墅中的一栋，它被称为33号别墅。别墅的主人每年会回来住3到6周，其余的时间交由保姆来看管和维护。
“到达科兹沃尔德后，我们看到别墅门口有一个很小的密码箱，正在猜测它的用途，这时保姆接待了我们，告诉了密码，打开之后发现里面放的是钥匙。这是让我觉得很棒的一个小亮点。”
打开房门，屋里的醒目位置放着一本手册，里面事无巨细地介绍了住客需要做哪些事。比如，如何遵守当地的环保规定，如何进行规范的生活垃圾分类，这个分类极其细致，以至于玻璃类的垃圾都必须根据不同的颜色进行分类丢弃。
“由此你可以发现，在这里，并非给钱的就是老大，你会有很多义务。不遵守这些规定，后果很严重。”
离开科兹沃尔德的当天，小米把房子打扫干净。在民宿租房网站Airbnb，房主根据住客的评价来吸引订单，但反过来，他们也给住客打分。如果住客获得了低分，这个记录将伴随一生，今后去别的地方住民宿会被其他房主拒绝。
约克，周杰伦结婚的城堡
小米在城郊住了下来。这是一座有着四个房间的平房，价格不贵，一个房间约合人民币900元一天。令人惊喜的是，房子门前有一片2亩大的英式花园。
“在这里，平房、花园、车库是每一栋民宿的标配。当地政府规定，房主必须把花园打理得很美，如果不够美，政府会请人帮忙打理，并收取高额费用。所以，这里的每家每户都充分发挥自己的审美，把花园布置得特别精致。”
小米在院子里发现一堵围墙，好奇地绕进去一看，里面竟然是一处露天SPA浴缸。主人太会享受了。试想，在这里泡着花瓣浴，满眼是庭院美景，鼻尖是青草气息，耳边还传来附近牛羊舍里动物的咩咩声，好一派闲适的英伦乡村风情。
实际上，英国的旅游招牌除了历史文化遗迹、博物馆，就是那别具特色的乡村美景。
去往爱丁堡的途中，在约克郡以北0公里的地方，小米一行人路过了霍华德城堡。听人说，这里是周杰伦举办婚礼的地方，大家纷纷决定停止赶路，进去看一看。
“霍华德城堡有两种票，一种是体验票，只可以游览庭院；另一种是全票，可参观城堡里面的房间。由于时间关系，我们只参观了庭院，仍然觉得美不胜收。”
爱丁堡，苏格兰甲级联赛就在楼下举行
房主显然也很在意自己的房子。虽然有一份卡车司机的工作在身，但他还是亲自赶来接待了小米一行人，事无巨细地介绍了房子里各种电器的使用方法，并且带来了很多主食面包给大家。
“然后我们就遇到了一点小麻烦。之前在Airbnb预定这房子的，是我的朋友，后来他有事不能来，所以把名字换成了我。房主对这件事纠结万分，他对我的身份深表怀疑，坚持让我进行实名认证。实名认证可以通过社交网站账户来进行，但我没有facebook，而新浪微博也好久没有更新了，房主认为我的微博活跃度不够，不具备足够的说服力。最后好说歹说，才勉强通过。”
傍晚时分，公寓楼下突然传来人群嘈杂的声音。
小米下楼一看，底下的绿茵场竟然在举行苏格兰足球甲级联赛第一场半决赛！此时，比赛已经开场了15分钟。被热烈的气氛所感染，小米一行人决定买票进场看看。
售票员首先询问了大家支持哪个球队。这并不是寒暄式的客套话。因为，在看台上，支持主场和客场球队的观众们要分别坐在指定的不同区域，入场时也经由不同的入口，万万不能走错。
小米选择支持主场球队。进场坐定，一看四周皆是绿色的海洋。主场球队的队服是绿色的。为了表示支持，球迷们大多会自觉地穿绿色衣服前来观看比赛，即使不穿绿衣服，身上也必然有绿色的元素。当地人对足球的热情让人叹为观止，他们大多是全家出动，抱在怀里的婴儿、坐着轮椅的老人概莫能外。在他们看来，观看足球比赛是一个家庭的盛事。
“之前在伦敦坐公交车，我习惯性地让我爸先上车，但是他被旁边的一个英国老先生拦住了，他对我爸说：‘你应该让女士优先上车’，我受宠若惊。但绅士的英国人在球场看台上终于展示出骨子里极其疯狂的一面。这场比赛虽然最终以2:2打平，但在场大家的喝彩声震耳欲聋。”
湖区，房车营地的徒步
湖区有一个房车营地，在这里常常可以看到英国人开着小轿车，后面拖着一辆房车，一家人前来野营。房车的一边可以像凉棚一样展开，凉棚底下摆好桌椅，便可开始享受湖区的度假时光。
房车营地里也有移动板房和砖头房子，小米预定的就是这里的砖头房。这种民宿的出租方式有些特别，不能按天租，而是将一个星期划分为两段，打包出租：三天含周末，或是四天不含周末。
“这符合英国人的度假方式。他们常常在此一住就是好几天，什么景点也不去，就靠在湖边的椅子上享受自然，或是进行徒步、骑行等运动。”
湖区有17条徒步路线，景点手册上会非常详细地标出每条路线在什么速度下行走完需多少时间，以供大家根据自己的实际情况进行选择。小米一行人入乡随俗，也选了一条路线，徒步了四个小时。
“我非常喜欢民宿这种居住形态。在中国，这些年也出现了越来越多的独具特色的民宿。而且前阵子我发现北京有一个‘沙发客’网站，仿的就是国外的Airbnb，它会要求用户写体验和感受。我觉得这种趋势很棒。”
本文选自2016《徽商时尚》6月刊
文字/张宇 部分图片提供/小米、Ansen
徽商新媒体中心编辑 | 许桢
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