【趣味】葡萄酒该如何醒酒，你真的知道么？！_【安徽温澜】

一、醒酒目的有两个①『老年份』葡萄酒，醒酒是为了在换瓶时把沉淀物留在瓶底。②『年轻』葡萄酒，醒酒是为了加速单...

一、醒酒目的有两个

①『老年份』葡萄酒，醒酒是为了在换瓶时把沉淀物留在瓶底。

②『年轻』葡萄酒，醒酒是为了加速单宁软化，充分释放封闭的香气，增强口感。

形象地说：

『老年份』葡萄酒，好比老人

身子骨不结实，骨质增生和血管中总有些渣渣，我们在饮用的过程前醒酒，是要过滤掉这些杂质。

『年轻』葡萄酒，好比婷婷少女

经过装瓶装箱不远万里来到中国，期间舟车劳顿，风尘扑扑，我们必须通过醒酒，让具有生命的葡萄酒渐放香气，挥发异味，达到最佳饮用效果。

二、哪些葡萄酒需要醒？

①从葡萄酒的葡萄品种入手：
黑——果实成熟度高，酒体重，颜色深的葡萄品种
涩——酿造用的葡萄属于高丹宁的品种

一般说，像是赤霞珠、马贝克、西拉、仙粉黛等这类葡萄酿造的葡萄酒，我们需要醒一下，柔化单宁，释放芳香。

②经过橡木桶的葡萄酒是需要醒酒的，这样做也是为了更好地释放葡萄酒内在的香气。

橡木桶，往往会给葡萄酒带来我们所谓的三级香气，这种香气不是酿酒葡萄带来的，而是酿造陈酿过程中其他因素产生的，这种香气过多会遮盖酿酒葡萄的原有香气。

三、哪些葡萄酒不需要醒呢？

①起泡类葡萄酒，包括香槟，微起泡等都不需要醒酒。原因很简单：难道你喜欢喝没气儿的雪碧么？

②大部分白葡萄酒，是不需要醒酒的。这是由它的工艺及葡萄品种造成的，唯独需要醒的也是一些贵腐酒、雷司令以及老年份的顶级酒庄酒。