大家爱吃的四喜蒸饺原来是这样做的
四喜蒸饺皮儿薄馅儿大也不会觉得很顶胃~这个花式蒸饺的样子非常好看吉祥,塞了四色馅也是营养丰富,非常适合家宴上露一手哦,一定很吸引大家的眼球~虽然比较耗时,但是好看好吃也值......
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
主料
饺子皮20张
茴香一把
肉馅200g
姜三片
葱一段
胡萝卜一小段
地软一把
鸡蛋一个
青菜一把
料酒一勺
盐一勺
生抽两勺
淀粉一勺
五香粉一勺
花椒粉少许
香油20g
四喜蒸饺的做法步骤:
1、肉馅我是自己买的瘦肉剁的,因为我们家都不爱吃肥肉,可以用现成肉馅代替,把姜和葱一起剁进去
2、鸡蛋一个摊成蛋饼
3、地软提前泡发撕碎,蛋饼切碎,胡萝卜切小丁,青菜也切碎。切的越小越容易往蒸饺里面填
4、茴香洗净切碎
5、肉馅加入调料调匀
6、茴香放进肉馅中,加入香油搅拌均匀
7、取一张饺子皮,在中间放上少许茴香肉馅。我的饺子皮是买的,比较厚,于是自己又擀了擀,大家也可以自己和面做皮儿
8、把四边拉起捏住,在要黏合的地方用手指点一点水,就很容易黏合
9、相邻的两边捏合,同样是点一点水以便黏合。撑开四个口袋
10、分别填入四色馅儿
11、可以把边边稍微捏一下呈花瓣形
12、 放入铺了湿润笼布的蒸笼中,大火上汽后15分钟即可~
13、成品~
小贴士:
上面塞的四色馅儿可以随意替换,只要颜色不同就行,比如红还可以用火腿肠,黄可以换成玉米粒,黑可以换成木耳或者香菇,绿可以用青豆,黄瓜,菠菜,青菜,香菜等等。我这次的鸡蛋不是土鸡蛋,所以颜色不是很黄,如果是土鸡蛋颜色黄橙橙的会更好看~还有用的青菜蒸完颜色不鲜艳了,如果用黄瓜或者青豆这种不易变色的应该会更好看,大家发挥想象力用自己手边的材料来创造吧(^V^) 这款蒸饺主要是里面茴香馅的味道。上面的四色馅都没有调味,但是吃起来非常鲜美。可以蘸着饺子汁儿增加风味~
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