还在为每天吃什么而发愁么？冬季菜谱（一）

还在为每天吃什么而发愁么？换换口味，给你不一样的菜单！...

脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，适合糖尿病患者食用。还有国外文献报道，山药可以有效防止前列腺增。



原料:白米1杯、山药300克、白萝卜1/2个、芹菜末少许、水10杯、盐、胡椒粉、香菜各适量。

特色:恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

操作:1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。



原料:嫩青椒12只、山药300克。精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉。

白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。

特色:外形完整，青椒碧绿。

操作:1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；

2、  山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入



原料:山药、300克。番茄、150克。大葱、15克、大蒜（白皮）、5克、盐、4克、味精、2克、花生油、20克、淀粉（玉米）、10克、白砂糖、3克、各适量。

特色:口感酸脆，保健佳品

操作:1. 山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

2. 葱蒜切片；

3. 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

4. 山药焯熟捞出；

5. 炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

6. 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。



原料:山药、350克、枸杞子、30克。姜、25克、植物油、15克、盐、2克、味精、2克、各适量。

特色:山药洁白清脆，枸杞鲜红，姜香味浓厚。

操作:1.山药去皮，切象眼片，放开水中焯出。

2.枸杞用水泡开，生姜去皮后切细丝。

3.滑勺内加植物油烧热，加姜丝炒香，即放入山药炒，随加盐、味精和枸杞炒熟即成。

原料:山药、面粉。豆腐皮、山楂糕、小枣、青梅、栗子。白糖、桂花酱。

特色:酸甜可口，软糯鲜香。

操作:1、将山药、小枣蒸熟备用，枣去核，将面粉调成面糊，取一器皿，放入山药泥、枣、青梅、栗子，倒入面糊、放入桂花酱、白糖搅拌均匀；

1、  将豆腐皮摊开，均匀的抹上一层面糊，放上拌好的山药泥，卷成卷，上蒸锅大火蒸20分钟，取出切成小段，撒上白糖、山楂糕丝即可。



原料:母鸡1只（约1500克）、山药100克、黄芪30克、盐10克、生姜20克、葱20克、精1克、花椒数粒。

特色:肉酥香烂，汤浓适口。益气调经。]

操作:1.将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没。

2、  刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂，加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用（吃肉喝汤）。

原料:大米、山药、胡萝卜、骨汤。干贝素、葱。

操作:1、山药洗净削皮切成大粒、胡萝卜切小粒，胡萝卜先在开水里穿烫一下沥出备用。

2、骨汤烧开加入大米和切好的山药，再烧开后用中小火慢熬，中途记得要不时搅拌一下。

3、开始变浓稠时，加入胡萝卜粒，继续煮到非常浓稠加入干贝素调匀就可以了。原　料:鲫鱼350克、山药100克。大葱10克、子姜10克、盐2克、味精1克。特　　色:补虚益肾，利水消肿，适用于肾虚体弱、肾炎、遗尿、遗精、尿频不利、水肿、带下等。操　作:1.鲫鱼去鳞及肠杂，洗净，用料酒、盐腌15分钟。

2.山药去皮、切片，铺于碗底，把鲫鱼置上，加葱段、姜片、盐、味精、少许水，上屉蒸30分钟

小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服

原料：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。

做法：1、红枣用开水泡软洗净去核。

2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。

3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。

4、压碎的枣过筛成枣泥（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）。

材料：排骨350g、薏米100g、山药200g。

调料：葱一段、姜一块、盐少许。

做法：1、薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块；

2、排骨放锅内焯一下，捞出洗净；

3、薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时；

4、山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可。

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