一点田特色菜之茼蒿：蒿之清气，欲罢不能

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无...



入春之后，气温升高，一点田农场的特色菜品也渐次丰富起来。这次我们推介的是一点田茼蒿。由于它浓郁富有野生气息的味道，一些人因不习惯唯恐避之不及；而更多人却对之赞不绝口，奉为大爱！小田属于茼蒿的狂热粉丝。想想在即将来临的夏日，亲手来一份凉拌茼蒿，加一点蒜蓉，剁几粒红辣椒，浇上一些香醋——那爽脆的口感、清新的香气沁入口鼻，哇塞，这画面实在太美，口水都流出来啦！烫火锅的时候，茼蒿也是极好的配菜，相信身为吃货的你，心得肯定比我多吧？





在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。

营养成分

1.茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素。

2.含有丰富的食物纤维。

3.含有丰富的维生素C 。

4.含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐。

使用效果

◆ 美化肌肤

要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

◆ 养心

茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

◆ 整肠健胃

茼蒿能促进肠胃的运动，尤其对因内脏功能降低而引起的肌肤粗糙问题最为有效。

◆ 去除胆固醇

茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

◆ 降血压 利小便

茼蒿含有丰富的钾，能将盐分运出体外，对患高血压的人是最佳的食用蔬菜。

选购要领

茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。 新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。

食用方法

茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香（冬菇扒茼蒿、凉拌茼蒿）。常见菜品有：凉拌茼蒿



茼蒿炒鸡蛋



蒜茸茼蒿

宜忌

《得配本草》："泄泻者禁用。“ 野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。

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