“上海年味”之2016年上海分公司春节餐食产品配备
春节将至,人们常说,大年初一吃饺子,北方汉族人多是如此。而今年上海分公司为了营造温馨喜庆的节日...
春节将至,人们常说,大年初一吃饺子,北方汉族人多是如此。而今年上海分公司为了营造温馨喜庆的节日气氛,一改往年水饺的配备方案,提供了独具上海特色的年糕汤圆等餐食共旅客和机组人员享用,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高,展现了十足的南方年味。
然而考虑到航空餐所受的烹饪方面的限制,我部与佳美航食对排骨年糕做出了一些改良,使其既方便了飞机上烹饪加工,又保持了较好的口感与美观。下面就是改良版的排骨年糕啦~接下来隆重介绍一下今年分公司自创的新餐食:
团团圆圆由炸过的黑洋酥馅汤圆外包一层白芝麻制成,外衣香脆,内心甜美,上加车厘子和薄荷叶作为点缀,下铺一层炸过的白粉丝,无论从色泽还是口感都给人一种清新亲切的感觉,再配上“团团圆圆”的名字,寓意过年期间一家团圆,幸福美满。
以上餐食专门为两舱旅客提供,今年为机组人员提供的是春卷 春卷是用干面皮包馅心,经煎、炸而成。它由立春之日食用春盘的习俗演变而来,有迎春喜庆之吉兆,是在江南等地流行尤盛的一种传统民间美食。为了满足不同地域口味的需求,此次为大家提供的口味有甜咸两种。
针对经济舱的配餐也更加传统与家常:
白菜肉丝炒年糕 炒年糕是中国汉族年节特色食品,不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”
执行时间:2016年2月7日(除夕)、8日(年初一)
执行航线:所有上海出港的国际、国内航线
执行餐别:除快餐外的其它所有餐别(远程航线只配第一餐)
配备品种:排骨年糕、春卷、团团圆圆、白菜肉丝炒年糕
配备方式:
1、头等/公务舱:将团团圆圆替换两舱配备的甜品(蛋糕),剩余配备比例按餐谱内容实际配备。将热食排骨年糕替换原餐食中的一种热食,替换的对象为两舱猪肉类或家禽类热食。
2、经济舱:用白菜肉丝炒年糕替换一种经济舱热食,年糕的配备比例为60%。
3、机组:将春卷1份(4个咸味、1个甜味)替换机组热食中的一个荤菜(小荤)。
机长用饺子(1份6个)替换机组热食中的一个荤菜(小荤)。
4、上海浦东出港清真航线除机组餐外按原配备执行。(CA1258、CA1939)
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