【房山美食】谁说天热必撸串？吃房山美味的凉皮店，爽！_【房山吃喝玩】

谁说天热必撸串？吃房山美味的凉皮店，爽！...

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随着天气的逐渐炎热，房山街头多了拉着摊车卖凉皮的小贩，就好像台湾南部的“担子面”，香港的“车仔面”，黄瓜丝、面筋，自行添加佐料和汤汁，既美味又解馋，十元左右就能吃个顶饱。

据说凉皮源于秦始皇时期，距今已有两千多年的历史，早已是非常受欢迎的汉民族小吃。但在足迹遍布全国的凉皮中还属陕西凉皮最为著名，而在形色各异的陕西凉皮中当属秦镇凉皮最受欢迎。

上等的凉皮讲究“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。秦镇凉皮除具备这些特色外，在辣椒、花椒、茴香等香料衬托下，色泽红亮，辣香诱人，再佐以豆芽、芹菜黄绿相间，堪称绝配。

走在西安的街头，常常能看见小贩售卖凉皮的情景，如今在北京也常见：凉皮白且透亮，一层层摞起来，堆在案头如同招牌一般。吃的时候取出一张，放在铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把大如铡刀的利刀，几乎看都不看的“咣、咣、咣……”几下便把皮子切成筷子般粗细。

然后放上盐、醋、特制的调料水、黄豆芽（或绿豆芽）等，最后用筷子挑起一撮皮子在盛满红亮的辣椒油的罐子里美美一蘸，若嫌不过瘾再用勺子挖一大勺辣椒出来，红红的，油油的，一起淋到皮子上端到食客面前。最常听见的话就是食客对老板说：“老板，多来点面筋，多搁些辣子。”

对我们大家来说，凉皮的吸引力就在于“爽劲儿”。可从小摊到餐厅，都能见到凉皮的影子，虽然都冠以西北凉皮，但都是风味不同，口感不一，追其缘由，店家会说，这是秘制凉皮。那么在如此众多的凉皮中，我们该如何寻找到那口好吃又不贵的爽劲儿呢？

魏家凉皮

魏家凉皮来自西安，如今发展成为了24小时营业的西北地方饮食特色的中式快餐连锁店。餐厅的卫生环境都非常的赞，凉皮晶莹剔透，虽然量不多，但足够一个人吃了，而且有房山人喜欢的麻酱口味。当然，如果喜欢吃辣的朋友一定要来，这里的辣椒油不仅香气扑鼻，而且辣的人汗流浃背。最重要的是，魏家凉皮今年开始送外卖了。

▶餐厅地址：拱辰南大街1号瑞城广场1层

▶联系电话：010-53387679、010-60350678

▶营业时间：24小时营业

▶人均消费：17元

索哥凉皮

索哥凉皮，陕西风味的小吃店。凉皮非常受顾客的喜爱，而且这家店最好吃的就是凉皮中的面筋，吃起来不但筋道、味香，而且里面有许多气孔，如同海绵一样，吸满了鲜美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾。

▶餐厅地址：城关华冠天地五层

▶联系电话：4000670529

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