【赞！】世界挑战赛：澳大利亚安格斯牛扒被誉最佳

在伦敦海德公园（HydePark）举行的首届“世界牛扒挑战赛”（WorldSteakChall...





在伦敦海德公园（Hyde Park）举行的首届“世界牛扒挑战赛”（World Steak Challenge）上，澳洲拿下了4块金牌和“全球最佳牛扒”的称号。

据悉，本次世界级大赛汇聚了英国、美国、加拿大、日本、新西兰、苏格兰、北爱尔兰、德国、威尔士、荷兰、乌拉圭及澳洲等十多个著名牛肉生产国家的70种最优质的牛扒，大赛共设11项金奖，最终有4项被澳大利亚拿下,可谓独领风骚。其中，最高奖项被澳洲Frank Albers拿下,产品为谷物饲养450天的Jack's Creek Wagyu Angus。

谷物饲养的澳洲“安格斯牛扒”与“和牛牛扒”被评委们评定为是本次参赛产品中品质最好的牛扒。



牛肉

安格斯牛

安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满，具典型肉用牛体型外貌特征。以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛，在美国有经过选育育成的红色安格斯品种。

安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。

不论是生的还是熟的，澳洲牛肉是最棒的！

2015年10月15日，在伦敦Hyder Park举行的第一届世界牛排挑战赛结束后，澳洲牛排击败十个国家的竞争对手，不仅获得了“世界品质最好牛排”的称号，还获得了11块金牌中的四个，这比其他任何国家都多。

主裁判George McCartney在一段视频中告诉赛事主办方：“很难再找出一个比它还好的了。”Business Insider报道称，在经过了专业测试后，不论生的还是熟的，澳洲牛肉都是最棒的。



一头澳洲牛拥有身份证和四亩地

被誉为世界上最安全、健康、美味的食材之一，优质澳洲牛肉背后是同样优秀的澳洲牛，澳洲人有着自己的养牛秘籍，首先就是给每头牛一张“NLIS耳标”。NLIS是澳洲政府制定的“国家牲畜认证系统”，澳洲牛从出生至死亡，一生都有NLIS芯片全程跟踪，终身受监控——这被业界称为“最牛的身份证”。通过在互联网上查询芯片中存储的信息，可以在任何地方、任何时间快速准确地找到某一头牛，并查看牧场地址、转卖日期及畜疫现状和残留情况。

这种电子身份证的最大好处在于监控牛的身体健康状况。对于奶牛而言，每次挤奶后，对牛耳朵上的电脑芯片扫描一下，就可以得到当日的产奶量，自动计算翌日饲料配给。一旦发现产奶量异常，农场会尽快检查导致异常的原因和采取相应的措施。

对于澳洲牛的生活环境，有网友戏称，“在澳洲做牛好过做人”。有报道称，澳洲每头牛平均占据约四亩草场，可以自由走动，并有干净的饮食环境。政府有专门的委员会对农场使用的水源进行检验，确保水质安全才被允许灌溉草地、供牛饮用。在用水紧张时，政府甚至会限制民众的用水量，对牛则始终提供充足和干净的水源。



最终时刻：人道对待

即便到了临终时刻，澳洲牛也能得到“人道”对待，澳洲的环保团体、爱护动物组织认为，动物也有感受，牛不停地被挤奶，必定不会快乐；人类不应该剥削牲畜，应确保它们在生前不受痛苦。于是，每一只将要进入屠宰场的澳洲牛，都被要求最大程度地减轻它们的心理恐慌和压力等负面情绪，而能否遵循“人道屠宰”也是澳洲向其他国家活牛出口的条件之一。

2011年6月，澳洲广播电台曝光了印尼屠宰场虐杀澳洲活牛的视频，直接导致当时的农业部长在经济不景气的情况下放弃每年数亿澳元的经济利益，签署了对印尼的出口禁令。近期，澳洲动物协会（Animals Australia）也曝出，越南对从澳洲进口的活牛用反复锤击头部的残忍方法进行屠杀，该组织已向澳洲农业部投诉，并呼吁停止向越南出口活牛。

去年7月，澳洲与中国签署了出口活牛协议，谈判中的一个关键问题就是确保被出口到中国的活牛能够进行“人道屠宰”。



有美食家介绍，在品评澳洲牛肉时，肉汁里面脂肪感的细腻程度是关键！把牛排含到嘴里，不要用牙，而像吃巧克力一样用两颊的力量使劲一挤，牛排肉内的血脂都会流入嘴中，然后慢慢品味回味，如果是细腻如丝，饱满如油那就没问题，是做法很棒的牛排而且肯定非常新鲜！若牛排的颜色呈现暗红或者砖色，那就可能有问题，血脂发苦更是快要过期变质的标志。此外，牛排的味道取决于部位，但新鲜度同样重要。就算是最顶级的和牛菲利牛排放置冷冻时间长了也绝对没有好味道。

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