熟普让茶多糖更具生物活性

老蔡茶吧微信号：weipengchaba聊茶聊禅聊养生时事逸事天下事...





据测定，茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加，六级茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右，此外，不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异，同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和普洱茶，其茶多糖含量则以普洱茶最多，绿茶次之，红茶最低。

茶叶多糖复合物通常称为茶多糖，此前称为脂多糖，是一类组成成分复杂且变化大的混合物。前苏联学者B、A萨姆达克最早报道了茶多糖药理学的研究，并于1962年进行茶多糖提取及防辐射功能的研究，后来进一步研究表明，茶多糖是一种酸性糖蛋白，并结合有大量的矿物质元素，蛋白质部分主要由约20种常见氨基酸组成，矿物质元素主要含钙、镁、铁、锰及少量的微量元素如稀土素等。

科学家发现，决定茶多糖生物学功能的是其商级结构，X-衍射分析表明，香菇多糖及长褶多糖均具B-三股绳状旋型主体结构，在香菇多糖加入尿素或二甲亚矾，其活性就丧失，这是因为其主体构型发生了改变而导致活性中心（或活性片段），目前科学家研究多糖含量及其组分的变化越来越引起科学家们的关注。

对几种茶类的茶多酚含量测定的结果表明，普洱茶的茶是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是普洱茶茶多糖降血糖效果优于其他茶类的原因之一。

熟普是全发酵茶，采用优质山地茶叶为原料，外观为饼为坨为砖，色泽黑润；经久耐泡；开汤后汤色橙亮至红亮，滋味醇厚，香气纯正，是普洱茶中的珍品。假以时日，品质更加，风味更醇。长期饮用，消食、暖胃、减肥、降脂效果显著。

老蔡茶吧微信号：weipengchaba

聊茶聊禅聊养生    时事逸事天下事

    关注 老蔡茶吧