今年茶事

我不知道要怎样表达这些天来的心情，今年安溪高山春茶来得迟，许多茶友从上个月下旬或者这个月上旬询问春茶...



今年安溪高山春茶来得迟，许多喜欢喝正味铁观音的茶友从上个月下旬或者这个月上旬询问春茶下来与否，一等二十多天，等到这些天我家手工茶整理好才发出去。

从月初机器制作茶上市，到中旬手工好茶开始整理，各种抱歉各种担心，到今天，除了松口气，内心充满感恩，感谢茶友们对我家好茶的等候，感谢愿意等，更感激多年来对我的信任。



每天忙乱，有时找不到茶，来帮忙挑茶梗的阿姨说：“你忘了，那天我边整理你边包装好把它嫁出去了？”是啊，当阿姨精挑出来的茶不够卖时，经常是一边整理一边包装凑足了量就发货出去了。每一粒精挑细选的好茶，就像自家的儿女，虽不能尽善尽美但希望嫁给你的茶杯，令人满意。



善待好茶与善待茶友的品味是我的责任。

门店经营，经常会遇见只选自己想要的茶不管茶品质好坏的客人。铁观音茶盛行十多年来，许多年轻的茶友被误导，认为冲泡后的茶底越绿越好，茶汤越绿越好，姑且不论何种制作工艺。有的甚至拿了喜欢的茶样来我这里对比寻找想要的茶，每每发现劣茶，总是苦口婆心劝导，劣茶伤身啊。固执的客人还会利诱我“你有这样的茶吗？有的话，价格高点也没关系......”我只能满心惋惜地回答：“我没有这样的茶，就是能找到这样的茶，我也不卖。”



真正的内安溪高山正味铁观音，冲泡第二道或者第三道后茶底应呈黄绿色，而不是翠绿色或青绿色（如下图），茶汤应清澈透亮微黄，入口之后满口茶香、生津回甘。喝过铁观音好茶，基本会打嗝，这就要因人而异了。

当然，不是只有正味铁观音才是好茶，其他工艺，比如肖青或者拖酸也有好茶，只是这两种创新工艺要做成好茶极其难得，劣茶较多。许多茶友不懂分辨优劣，常把青味误以为香味。

任何事情都是因缘和合，人的行为所导致的因果终将自食。无论茶农还是茶商，如果想让茶路越走越宽广，请遵循老祖宗留下的宝贵经验，好好做茶，好好卖茶。我无法左右市场乱象，但希望从我手里卖出去的茶，养生养德，希望我对铁观音的一知半解对喝茶的人有益。



鲁迅先生在《喝茶》一文中“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福”虽然是借以喝茶针砭时弊，但就这句话的字面理解，其中的“会喝好茶”至关重要。有好茶、会喝好茶，需要喝茶的人对喜欢喝的好茶具备分辨的基本常识。茶，不是贵的就是好，但，好茶不便宜。

琴棋书画诗酒茶，是茶。柴米油盐酱醋茶，也是茶。前提是这茶不仅怡情而且养生。

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